地鍋蒸屜上的紗布拿出來在水裡一泡，然後擰乾之後又鋪上，學徒工們緊張的放置酒糧，準備下一個迴圈。
看著李九在這邊忙碌，寫完標示的王亙方在那裡叮囑燒火的學徒工幾句，連忙跑過來奉承著說道：“東家，這樣的好酒肯定好賣，好酒就要有個好的名字，東家起個名字吧。”
王楓笑著說道：“酒坊上不是掛著招牌的嗎，就叫做杜康酒。”
王亙方本來就是為了奉承王楓，沒想到這酒坊叫做杜康酒坊，這酒就叫做杜康酒，不過細細的一琢磨這名字還真的不錯，當然哪裡不錯兩個人還真說不上來。
王楓看了兩人一眼，笑著說道：“這名字我回去寫好一會讓人給你們送過來，現在我先出去準備一下，也換身衣服。”
因為為了避嫌，李若雲沒有跟著王楓進去，但是她替王楓拿了一身衣服一直站在酒坊門口等著王楓出來，看見王楓從作坊裡出來，身上的衣服都被汗水溼透了，李若雲急忙將王楓拽到旁邊一間空房子裡，替王楓擦乾身上的汗水，換上乾爽的衣服。
王楓一邊換衣服一邊低聲說道：“其實我很想叫這酒二鍋頭的。”
這套做酒的工藝的確就是二鍋頭，之所以起了個不著邊的名字，倒不是為了避嫌，在原本的歷史上，這酒要到清朝前中期才會出現，沒有什麼可避諱的，只是王楓想到自己如果起了個二鍋頭的名字，難免被其他做酒的琢磨出方法來，畢竟中國人自古聰明，從字面上逆推出做法的機率是很大的。
二鍋頭的典故王楓是從書上看到的，說是從前做酒，第一鍋的所謂酒頭之中的雜質太多了，喝下去烈性太大，對人有害，而最後一鍋的酒尾則是太淡了，已經沒有酒味了。
有京城的趙家三兄弟改進了燒酒的工藝，“掐頭去尾”做出了二鍋頭，然後行銷天下。
二鍋頭算不上什麼頂級的名酒，但是他的釀造工藝並不是那麼的複雜，而且在這個價位上足夠清冽醇厚，遠勝過同等檔次的燒酒，另外一點，他是用高粱釀造的，高粱的價格要比米麥豆等不知道要便宜多少，成本就低了很多。
“掐頭去尾”，燒酒的質量就能提升百倍，這效果類似於點石成金了，這樣的變化很有戲劇性，所以讓人看過之後很難忘記。
王楓記得清楚，在後世老家，二鍋頭和二鍋頭類似做法生產出來的酒，銷量和受眾是最廣的，幾乎大多數喝白酒的人都不排斥這種酒。
而且大家都願意喝並不是單純的因為便宜，而是因為二鍋頭的味道的確還不錯。
儘管不能確定現在到底有沒有出現這種釀酒的方法，但是王楓可以確定的是，這種酒會因為他而流傳天下。
王楓後世雖然很少喝酒，但是酒的好壞還是略知一二的，這主要拜他的那個好酒的爺爺所賜，只是王楓因為年齡的緣故一直沒有機會喝酒，對這個時代的酒沒有印象，後來喝的幾次都是這個時代上好的酒，雖然當時感覺到酒質不純，味道有些雜，但是比起後世的白酒差的有限，後來在貨船上嘗過工人喝的酒之後，他第一時間想到了二鍋頭上面。
這個時代的資訊流傳的太慢，金陵城內發生的大事，沒有人傳信，幾百裡以外的海州一個月之後能有耳聞就不錯了，王楓不知道二鍋頭的工藝出沒有出現，畢竟自己不是穿越時間，而是穿越空間，歷史大勢雖然相似，但是細節就不一定了，不過即使出現了，將這種酒行銷天下的必定是自己。
因為這個工藝值得王楓去努力，一石高粱二三百文錢，但是一斤好酒幾十文錢總賣的上，酒坊的這些王楓最近一直在關注，按照這種“掐頭去尾”的釀造方法，一百斤的高粱總能釀造出來五十幾斤的酒，一石官制一百二十斤，差不多能出接近七十斤酒的樣子，也就是說，十倍左右的利潤，即使算上運費，七八倍的利潤還是很輕鬆就能拿到，稍微操作一下，更多的利潤不是不可能，更主要的是，這是一個產業，是與人生活相關的產業，不是憑空得來的錢財。
在沒有出酒之前，王楓不敢十分確定，只能說是在賭，只是最差就是造出一大批酒精然後想辦法賣掉，但是今天來到這酒坊現場，等到第二鍋酒出來，再看看李九和王亙方那出自內心的震撼，王楓知道自己做對了，只是這就無法目前不準備出售，先將它們放在酒窖之中存放個一段時間，等到王楓考中進士或者擁有一定實力之後再考慮出售，這樣可以防止有心人的打探和釀造方法的洩露。
看著忙忙碌碌的人群，鼻尖繚繞著似曾相識的酒香，王楓這次真的神遊天外，他在納悶，這樣簡單的法子，這些做了十幾年幾十年的老工匠居然沒有發現。
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不過略一思考也就想通了，大家為了生計開設酒坊，賺的是一點辛苦錢，哪有什麼勁頭搞創新發明，而且在這種師傅帶徒弟的體系之中，師傅所傳授的東西都是真理，唯恐改動之後出來岔子，就這麼一代代傳承先去，即使某一時刻一個人靈光一現，或者有心人總結，找出這麼一個法子，還得防止來自各方的黑手。
從前不分幾鍋，酒就混在一個罈子裡，最後再混合在一起，看起來沒有絲毫的浪費，實際上差的味道和雜質全部都摻雜在酒裡，想要好喝，就得用好水、好曲、好糧食，透過提升成本來提升味道，沒有人想到這麼簡單的法子。
實際上這個法子處於人的思維盲點之上，就算是偶爾發現，也覺得這是偶然，不會當成一個點石成金的發明。