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第27章 海鹽

陶器的成功,給胖爺我帶來的不僅僅是生活的儀式感,更多的想法也有了實施的可能,比方說煮鹽!

鹽,不僅僅可以滿足人體的需求,就胖爺我目前的處境,充足的鹽分更多的是意味著充足的食物,安全的保障!目前海貝曬鹽的方式,僅僅為每天的生存提供最低的供應量,連刷牙都滿足不了。目前食物儲備為何只有五天,不是無法大規模的捕殺海魚,完全可以擴大自己的魚籠規模,但因為鹽的短缺,根本沒有長期儲存食物的可行性。熱帶海島,潮溼、溫度高!但今天都有了改變的可能。

凌晨五點,當第一縷霞光灑落大海,只用了短短的幾分鐘就把胖爺我從黑暗帶向了光明。整裝待發,揹著心愛的小揹簍,環抱著那40公分的大陶罐奔向了大海,路面的野草,迎著海風起伏,帶著海島上特有的腥氣,混合這魚腥味與泥土的淡淡土腥氣。

不管是樹葉還是草葉上,都掛著晶瑩的水滴,橘色的霞光浮光掠影,水滴中胖爺我那肉肉的身軀被無限的拉長。

溫暖的海風拂面而來,在樹陰下開始埋鍋煮鹽,如今的手速,不是自誇,胖爺我的鑽木取火的技能已經被點滿,相當利索,不一會在土灶中架起來火堆,目前帶出來的是胖爺我手中最大的陶罐,直徑40公分左右,高度在30公分的樣子,一次裝水量超過25公斤!海水的含鹽量為4%左右,如不出意外的話,一罐海水可以給胖爺我提供1公斤的海鹽。

10個裝滿海水的礦泉水瓶子依次排開,透過陽光,可以明顯的看到海水中漂浮的泥沙,肉眼不見的雜質更不用說了,這也是胖爺我為什麼不直接用陶罐裝海水的原因,肉眼有時候看到的清澈並不一定是真相。胖爺我打算簡單的給海水做一個過濾,用清洗乾淨的舊衣服反覆摺疊,形成一道16層後的過濾網。

海水透過過濾,會讓其中的泥沙和部分雜質留在過濾網之中,雖然有點麻煩,但這一步非常有必要。不要說有毒物質,光一顆砂石殘留在其中的話,都可以造成不必要的麻煩。你可以想象一下,當你吃一口魚肉的時候,一個砂石,都能不經意的崩掉一顆牙齒!

過濾完海水,只能滿足陶罐的1/5,但這並不能影響煮鹽,直接上土灶開燒。煮鹽就是在不斷的加熱不停的熬煮,等海水沸騰蒸發後,千萬不要等海水完全乾透,一旦海水完全乾透,意味熬煮過度,會直接在鍋壁形成焦塊。一般情況下,每當還有一小半的海水時,就可以直接追加海水了。在這種不斷反覆的過程中,會在陶罐內壁形成一層厚厚的結晶體!在此過程中,還需要偶爾攪拌一下,防止受熱不均!運水、過濾,在往來中,用了半個小時,才把陶罐給裝滿!

火力全開,再沸騰與加水的過程中不斷反覆,漸漸的有潔白的結晶體從海水中不斷析出,開始在陶罐中形成掛壁現象。

牡蠣,俗稱生蠔,這類全球分佈的貝類海鮮,成了中午的主食,在潮汐帶足足敲來了二十只,個個拳頭般大小。國人真的是無法想象丹麥會生蠔氾濫,這類美味的食物,完全不用多少加工程式,切開牡蠣殼,依次在土灶周圍的石塊中排排坐,牡蠣接受著土灶的餘火及石塊本身的熱量,漸漸的泛起了氣泡,受熱滲出的水分成了天然的汁水,咕嚕咕嚕的沸騰起來。

“鮮!”用木筷夾起一個,奶白色的貝肉冒著熱氣,一個一口!進過石烤的貝肉,已經沒有生吃那種油膩之感了,有著特有的爽利!

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“等有了充足的海鹽,第一個先解決你!弄成淡菜,好好給自己補補!”牡蠣幹也是種煲湯、炒制的美味之一,與淡菜一樣!一般可直接曬乾或者鹽漬,熱帶海島雖然陽光明媚,但潮氣也相當嚴重,只能結合這兩則來處理。

“燙!”胖爺我趕緊把指頭捏到耳垂上降溫,大意了,陶罐散發的溫度相當驚人,用草葉給自己做了個手把,把陶罐中所剩不多的海水倒出,大部分的氯化鉀與氯化鎂,會隨著這層海水流出。

把陶罐倒扣在芭蕉葉上,用力一抖,還有點潮溼的海鹽被震落到葉面上,用木棒把陶罐中殘存的顆粒刮乾淨!

又是重複的過濾、加水,繼續煮!

胖爺我把海鹽用手鋪平,讓其更全面的接受陽光,讓其中殘留的水分徹底蒸發。看著晶瑩而又粗壯的顆粒,胖爺我用手指捏了一點放在嘴裡,細細的品嚐它的味道。

“鹹,還是小時候的味道!”帶著濃厚的鹹與淡淡的苦澀味,形成海鹽特有的味道!

“牡蠣幹、魚乾!這個可以有。醃螃蟹,這個先等等,要罈子!蔬菜素菜......頭疼!”煮鹽的成功,對未來的藍圖,在胖爺我的腦海中徐徐展開!

目前基本已經熬過最艱難的階段,不再像剛上島那般的無從下手。在吃了將近一個月的海鮮,胖爺我對目前的飲食結構提出了抗議。因缺少碳水化合物,身體已經發出過了警示。

在儲備正常的肉乾的情況下,下一階段重心要偏向蔬菜、植物類的食物為主!

野菜?好像不是很靠譜,又不是植物學家,也學不了神農,嘗百草這事不是一般人可以幹的出來的,弄不好就只見去見神農他老人家了!胖爺我在不斷的翻找著腦袋中那不多的存貨。目前比較具有可行性的是芋頭、芭蕉芯、對了香蕉也可以做香蕉幹,海里的紫菜、海苔以及海帶,好像也是不錯的選擇!但僅僅是這些,解決不了根本問題。足量、穩定、方便加工!如果滿足不了,那都是些小菜,成不了主食!

傍晚時分,又出了一鍋!小心的用芭蕉葉打包,胖爺我跌量了下今天的成果,應該有個四五斤左右,短期內鹽將不再是奢侈品,收拾好自己的零碎,拎著串海魚,趕在太陽落山前回到了自己的小屋!