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第294章 年夜飯

貼完了春聯和門神,我們一家人的主要精力轉為做年夜飯。本來,對於今年的年夜飯,媳婦想趕時髦,在餐館裡預訂一桌,一家人出去好好吃一頓。最重要的是,吃了就走,不用洗碗,收拾桌子。但岳父岳母不同意,認為餐館裡的飯菜再好,都不能叫年夜飯。只有自己做的,才能叫年夜飯。

岳父岳母要親自動手做,我們也積極主動幫忙。年夜飯年年都不同,各地習俗也不同,但是,萬變不離其宗。除了要有口感,還得有寓意,比如年年高升、壽長百年、五福臨門、事事平安、鴻運當頭等等。我家的年夜飯,也要有美好的寓意。

第一道菜,寓意年年有餘。這道菜估計大江南北都是一樣的,內容很簡單,清蒸或紅燒一條魚即可。但一般情況下,魚是整條做的,不切段更不切片,為的是在有餘的同時還要完完整整。今天,這道菜由岳父主廚,做的是清蒸鱸魚。

第二道菜,寓意步步高昇。年糕,這種食品在南方較為普遍。北方也有,大都是在過年期間才吃的。年糕可以蒸著吃,也可以炒著吃。今天,岳母用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。白年糕吃起來會覺得鹹甜搭配得適中,火腿的鹹香和年糕的甜潤完美融合,再加上不時出現的果仁,真是非常的美妙。

岳父說:“應民,年糕你多吃一點,來年肯定會更高一步。”

第三道菜,寓意團團圓圓。能夠承載這個含義的菜很多,可以是湯圓,南方還有很多地方會做蛋餃。今天,這道菜由媳婦親自動手製作,煮的是醪糟湯圓。就是用醪糟米酒,加點枸杞、紅棗,來煮湯圓,以此期望全家團團圓圓。

第四道菜,寓意紅紅火火。這道菜不同的地方有不同的做法,以前是大家日常生活經常吃的火鍋,火一直燃著,直到餐後,很有祈福的喜慶。今年,這道菜我主廚來做,我做的是剁椒魚頭,寓意紅紅火火、鴻運當頭。

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我準備了一個草魚魚頭,還有生薑,大蒜,小香蔥,剁椒,生抽,料酒,蠔油,白糖,胡椒粉。魚頭清洗乾淨以後,把血水瀝乾,把魚頭放入碗中,加一勺料酒,一勺生抽均勻的抹在魚頭內外,放在一旁醃製半個小時左右。

我把大蒜去皮後拍扁,切成蒜蓉備用。小香蔥清洗乾淨後,只取蔥葉切成蔥花備用。生薑清洗乾淨後削皮切成薑片兒,然後拿出一個大一點的盤子,把薑片均勻的鋪在盤底,魚頭醃製好後,把魚頭放在薑片上。

我拿出一個乾淨的小碗,在碗中放入五勺剁泡椒,適量的蒜蓉,一勺胡椒粉,半勺白糖和一勺蠔油,用勺子把這些調料充分攪拌均勻後,然後均勻的鋪在魚頭上面。

我開火燒鍋,在蒸鍋中加入足量的清水,大火把水燒開後,把魚頭放進蒸籠裡,上鍋蒸半個小時左右。魚頭蒸好後,關火出鍋,撒上一些蔥花點綴一下。火紅的辣椒覆蓋在魚頭上,剁椒的辣味和魚的鮮香完美得融為一體,香辣鮮嫩,口感鮮美,色彩鮮豔!

除此而外,岳母還做了花生燉豬手,幹椒豆豉回鍋肉,鮑汁炒三絲,蒜苗炒臘肉,炸丸子,炸酥肉,炸豆腐等菜。我們包了餃子。

忙活到晚上,豐盛的年菜擺滿一桌,我們一家人圍坐在桌旁,一起望著窗外的煙花,共吃團年飯,享受滿桌的佳餚美味,享受快樂祥和的年的氣氛。

吃完飯,收拾完碗筷。我們一家人坐在客廳的沙發上,一邊看春節聯歡晚會,與全國人民一起過年,一邊透過微信和簡訊,給親戚朋友們拜年。

我們在家裡,和老人孩子一起過年,劉美卻留在大荒山值班。我給劉美打了一個電話,向她祝賀新。

劉美說:“大荒山過年非常有意思,這會兒,家家戶戶都吃完年夜飯了,村民們聚集在村委活動中心,小孩子們正在放鞭炮,大人們這會正在蹢腳呢,非常熱鬧。”

我問劉美:“幾個大院生意好不好?”

劉美高興地說:“當然好啦。住宿和餐飲全部爆滿。遊樂場也非常火爆。”

我問:“都是自駕遊吧?”

劉美說:“是的,但也有散客。咱們的客運班車一天都不停,全力投入運營,滿足遊客需求。”

我問:“你們的年夜飯是怎樣吃的呢?”

劉美說:“我們忙得不可開交,不講究年夜飯怎麼吃,我和員工們隨便吃了一碗飯,大家現在都還在忙。”

我說:“那辛苦你們了。”

劉美說:“不辛苦,只要有錢賺,辛苦點怕什麼?”

我打電話給黃朝華拜年。黃朝華說:“黃家大院也是遊客爆滿,住宿500元一晚上,都被遊客訂完。”

我問:“那你家的民宿裡有客人沒有?”

黃朝華說:“我家的民宿也住滿了。”

我原來以為大風頂交通不便,上去遊玩的遊客不會很多。現在看來,只要風景好,交通不是決定性的問題。我對黃朝華說:“看來你們大風頂的風景,確實有巨大的吸引力。”

黃朝華說:“這幾天上來的遊客確實很多,我們專門對接送遊客的馬幫進行了安全教育培訓,要求他們要為遊客提供安全優質的服務。”

我打電話向張玉鳳拜年,張玉鳳說,她此時正在王家大院,這裡今天遊客特別多,服務人員忙到現在都還沒有吃晚飯。”

我說:“今天過年,你們在服務好遊客的同時,也要對員工關心到位。”

張玉鳳說:“快了,現在遊客晚飯基本上吃結束,到村裡和村民蹢腳唱山歌去了。我們收拾完,馬上和員工一起,吃團年飯。”

馬大爺給我打來電話,興奮地報告,他家的民宿住滿了客人,他的根雕賣出去了3件,賣得1200元錢。

旅遊正在慢慢改變茅草坪村的面貌,正在改變茅草坪村人的思想,正在改變茅草坪村人的生產生活方式。我把大荒山過年期間火爆的旅遊盛況與家人分享。媳婦和岳父、岳母對茅草坪村旅遊發展取得的成效表示由衷地高興。

岳父說:“唉,現在真搞不懂,不知道哪裡冒出這麼多人來,好像忽然之間,大家都變得非常有錢了,買了許多的汽車,拉著一家人,到處旅遊。這些人見什麼買什麼。不論什麼景區,都遊客爆滿。”

岳母說:“你這老頭子,你什麼思想?什麼立場?應民他們正在辛辛苦苦發展旅遊,你這裡說風涼話,什麼意思嘛。”

岳父說:“我沒別的意思,就是覺得這些年旅遊火爆得莫名其妙,火爆得出乎意料。應民他們發展旅遊,絕對是正確的!”