掌櫃的原本正在盤算著這個月的月錢是多少，忽然看到葉思南走了進來，他慌忙放下手中的活計，朝葉思南走了過去一臉的笑意，“呀，你怎麼會來這裡？敢情是有什麼事要找我嗎？說吧，我洗耳恭聽。”
看到他滿臉笑意，言語之間帶著調侃，絲毫沒有將自己這個未來掌櫃的放在眼裡，葉思南只是從懷裡摸出了那張方子，遞給了掌櫃的。
掌櫃的一邊接過方子，一邊說著，“這是什麼東西？”最後一個字剛剛落下，他就不敢置信的瞪圓了眼睛，這些個菜餚他也只是聽京城裡來的貴人提起過，沒有想到葉思南真的就拿來這麼珍貴的菜餚。
“掌櫃的，您老經驗豐富，依您看來這方子若是選為酒樓裡的選單該如何呢？”
葉思南淡淡的說道。
掌櫃的急忙請葉思南坐上座，大為歡喜的說道：“這方子確實很好，我敢肯定有了這方子在，我們絕對能夠打敗知味居，有了這個方子，清水縣的百姓們怕是有口福啦。”
掌櫃的不由得多看了葉思南兩眼，看著那小丫頭面不改色，眼神平靜的樣子，掌櫃的不由在心裡感慨，自己這次看走了眼，不知葉思南的真本事，原以為她是一個不經事的小丫頭，眼下看來自己是錯認了。
他臉上浮現了慚愧，對著葉思南拱了拱手說道：“是小人有眼不識泰山，若有得罪之處，還望見諒，不知道您能弄來這麼寶貴的方子，眼下來到這裡可是要我撥款。”
葉思南沉吟了一下，“確實是這樣的，眼下我該去置辦一些人手。”
掌櫃的聽到葉思南的話時，不由得多嘴問了一句，“敢問你打算接下來該怎麼辦呢？”
葉思南淡淡的說道：“這方子你也看了，想必明白其中的珍貴性，由此可見，方子萬萬不可外流，買些死契的下人攥在手裡，防止這方子流出去，若是被知味居的人知曉，到時候我們這方子可就是白費了。”
看到葉思南一臉嚴肅的樣子，說話穩重，毫不像她這個年紀的女孩子，掌櫃的越發的恭敬，連連點頭，應道：“是，一切都按照您說的辦。”
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他現下總算是明白為什麼老闆會聘用這麼一個年少的女孩子作為掌櫃的這個女孩子行事穩重，哪裡像是這十二三歲的小姑娘，分明就是他這樣的大人了。
掌櫃的心說也許真的是他老了，竟然跟不上這年輕一輩的發展了，這小女孩樣子看似雖小，辦事卻一點都不稚嫩。
他跟著葉思南一塊兒去了牙婆那裡，楊博看到掌櫃的時熱情十分，畢竟方家票行在這一帶，可是赫赫有名的銀莊。
“您來了，裡面請，不知道您這次來是有何貴幹，牙婆我不敢說別的，這十裡八鄉沒有我做不好的事情。”
掌櫃的沒有接牙婆的話，而是看向了葉思南恭恭敬敬的說道：“你要挑選的人少，就是在這裡買到的，您看看要挑選什麼樣的人。”
牙婆這才將視線投到了葉思南的身上，看到這小丫頭一臉稚嫩的樣子，而且穿著打扮沒有絲毫的富貴氣，她皺了皺眉頭，但好歹是在這行混跡已久，也知道一點關係，將自己的疑惑埋在心底，一臉熱情的招待著葉思南。