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第七十二章 宮保雞丁

“當然了,這青瓜不是我吹的,煎炸炒樣樣都行,也可燒湯醃製。就是切成一片片,也可當美容品敷臉,保溼美白”

聽李雨晴說了這麼多,看著揹簍裡的黃瓜姚掌櫃實在看不出來它有這麼多的用處,看李雨晴的眼神就充滿了不確定。

李雨晴看到姚掌櫃的投過來的眼神,裡面意思明顯,李雨晴懶得和他解釋,就怕解釋也解釋不清楚,還有他的不相信讓她很不開心,相處這麼久自己是那種空口說白話的人嗎。。

李雨晴也不多說什麼直接就讓夥計把揹簍背到後院,讓姚掌櫃在外面等著,自己進了廚房。

進廚房就看到了安小能,安小能正在幫忙做飯打下手,一抬眼也看到了李雨晴,不過這次和上次不同,安小能不在是原來那個剛來的學徒,現在已經是曹大廚的弟子羨慕死了一眾新老學徒,再者能被曹大廚看上可見其人品不錯。

其實李雨晴不知道,安小能能有現在的地位跟她脫不了關係。要不是她把辣子雞做法交給他,安小能到現在除了能在廚房混個眼熟,怎麼努力也不會能拜在曹大廚的手下。

相互打了聲招呼,李雨晴說明來意,因為上次就是安小能幫她燒的火,幫忙準備東西,而且幹的都不錯,所以這次直接跟曹大廚說了聲,指明還要安小能幫忙,曹大廚聽了李雨晴的話沒有遲疑立馬答應下來,以為對於安小能這個聰明能幹的徒弟,他是從心底喜歡的。

安小能聽到師傅沒有遲疑的同意很是高興,跟師傅道了謝屁顛顛的就跑到了李雨晴的身邊,叫了聲“李姑娘”然後就圍著李雨晴,嘰嘰喳喳和她說著最近自己發生的事。

李雨晴笑著聽他說著,待他說完這才安排他的工作。

其實黃瓜做菜很簡單,李雨晴準備做一個黃瓜涼拌豬耳,宮保雞丁,黃瓜雞蛋湯。

讓安小能拿出一些黃瓜洗淨放在一邊,把她上次送過來的辣椒切碎,這次李雨晴怕安小能還發生上次的流淚事件,在安小能剛開始動手摘辣椒,李雨晴就在他耳邊千叮嚀萬囑咐他要注意不要碰到眼睛,後來切辣椒時又是絮絮叨叨的說個不停,搞的安小能腦袋都大了。

“李姑娘別再說了,我都記住了,保證不會在出意外了。”安小能實在受不了了

上次幫李雨晴切辣椒,因為是第一次接觸那種東西,所以不知道不能用手碰眼睛。可想而知最後的下場,不說一個勁的流眼淚,就是最後不流淚了,眼睛也腫了好幾天,那段時間可沒少被人笑話。

“得得,還嫌我嘮叨了,我是為了誰好。”

“我知道,李姑娘最好了,你不是還有事嗎,還不快做。早點忙完,你也好早點回家啊”安小能看著還在裝受傷的李雨晴無奈地說道。

本來還在找機會藉機說安小能,沒想到又被他堵死。想到中午還要請別人吃飯,自己回去晚了可是很尷尬的。也不再和安小能廢話,兩個人一時無語,他忙他的,我忙我的。

李雨晴把準備花生的事交給了安小能,她想做一個宮保雞丁,放食材的大桌上就有剛殺好的雞。怎麼說這裡也是鎮上最大的酒樓廚房,什麼配菜基本在外面能看到的這裡也有。

走過去把桌子上的雞拎過來,把它倒過來放著露出肚皮。拿起菜刀順著雞肚子上的道口把雞皮起了下來,露出雞脯肉。

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菜刀傾斜把兩塊雞脯肉片了下來,剩下的半隻雞放到一邊不用了,因為酒樓做湯食之類的都用雞湯,剩下的半隻雞洗洗熬湯也行反正也不會浪費。

把片下的雞脯肉切丁放點鹽巴,再放點酒去味。澱粉什麼的現在還沒有,用麵粉提取還需要一段時間,李雨晴很忙根本沒時間去那麼精緻的弄,沒辦法一切從簡只要味道還好,剩下的以後怎麼做好吃就是福滿樓廚師的事了。

摸過來安小能洗好的黃瓜,從中間平分切開分成四瓣然後切丁。蔥切段,辣椒安小能也切好,花生也洗乾淨放在一邊過水。

其實做宮保雞丁也是需要點花椒的,當時李雨晴並不知道能看到黃瓜,會來福滿樓做菜也就沒準備。

拿出一個小碗,在裡面放上醬油,鹽白糖,因為沒有料酒就用做菜的白酒少放一點代替,混合均勻製成調味料汁。

花生基本控幹,安小能也已經把鍋燒熱,李雨晴舀一勺油放到鍋中,待溫度上升放一顆花生進去,待油沸騰起來,就把所有的花生放入鍋中。用鍋鏟攪拌均勻防止炒的不均勻,待花生表皮裂開過幾秒鐘就把花生盛出備用。

鍋中留底油,燒熱後將幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段。放入雞丁,放1湯匙白酒,炒到雞肉變色倒入事先調好的料汁,再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻待上色就熄火盛出。

一陣陣香味傳來,大早上的還沒有吃東西,被這香味勾引的不行。李雨晴拿過來兩雙筷子,自己用了一雙。夾了一個花生放入口中,香脆異常。

安小能站在一旁看著李雨晴吃的一臉享受,努力咽了幾口口水,面上沒說什麼,心裡把李雨晴數落個遍“這李姑娘怎麼這麼小氣,沒看到我還站在這,這麼香怎麼不讓我試試啊”急的抓耳撓腮的。

李雨晴像有感應一樣,一轉頭就看到安小能一臉急迫的樣子,看看自己吃的愜意很不好意思“那個,安小哥也試試”說著把另一雙筷子遞給了安小能。

見李雨晴遞過來一雙筷子,安小能一愣,想到自己剛剛在心裡還在排擠李雨晴,人家現在就邀請自己很不好意思。不過美食當前也沒多說,接過李雨晴的筷子就去夾菜。

李雨晴本來就是想讓他試試見他這樣也沒說什麼,一臉期待,雖然自己覺的不錯可不代表別人也覺得不錯。

安小能一筷子接著一筷子的吃著,李雨晴傻眼了趕緊制止“安小哥”

安小能才反應過來,見盤子一邊已經被自己吃了個洞出來,一下子滿臉通紅吱吱唔唔“對不起,太好吃了一時沒注意到。”

雖然從安小能的吃相上能看出來自己的成功,但能再次聽到肯定的話李雨晴更加高興。