即使是同一道菜，不同的人做出來的味道卻也是有很大的不同。
雖然這宮保雞丁聽起來普通，但卻也不失為一道美味佳餚。
有些廚師，窮極一生，就只會做一道菜，將一道普通的菜做到極致美味，便也足夠了。
“既然如此，那便讓你試試吧。”沈掌櫃沉吟了一會兒，說道。
“小二，帶她去後廚。”
她一個鄉下小丫頭，怕是都沒吃過幾道好菜，會做什麼好食譜，但是眼下，他卻是鬼使神差的相信了她。
就讓她試試，就是她做失敗了，也不過就是浪費一份食材而已，若是真做的美味，那他這裡說不定便能多了一道招牌菜。
這樣想著，沈掌櫃便讓人將她帶到了後廚。
後廚裡，眾大廚瞧見這店小二竟然帶了一個小丫頭到後廚來，紛紛側目，見他們越過那砧板位置直往灶臺來，有廚子忍不住出聲了，“小二，你難道不知道，我們這後廚是不能輕易進外人的。”
在後廚裡，自然有他們的一套規矩，別看他們在外只是不入流的伙伕，但是在這後廚，大廚們卻有著無上的權威，連掌櫃進了這廚房，也得給他們兩分面子。
“這位是方姑娘，她說你們今天給她上的招牌菜都普普通通，而她會做一道招牌菜，味道可以媲美皇宮御膳。”店小二同眾位大廚說道，他頗有些看熱鬧不嫌事大的意思。
果然，聽到店小二的話，眾大廚紛紛躁動了起來，一些大廚更是對方思勤怒目而視，“小丫頭，說大話也不怕閃了嘴皮子。”
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“來，我這個位置讓給你，我倒是要看看，你能做出什麼美味佳餚來。”另外一個大廚將手中的鍋鏟一放，讓開了身子。
這大廚身形胖碩，肥頭大耳，脖子短粗，手腕有力，一看就是經常顛勺的。
而方思勤呢，她會什麼？
她那纖瘦的身子，怕是連鍋鏟都拿不起來了吧。
她整個人都比灶臺高不了多少。
廚房裡的人看著方思勤，大笑了起來，笑聲中充滿著嘲諷而歡快的氣氛，“這小丫頭片子，小小年紀就口出狂言，她怕是連怎麼做菜都不知道吧。”
“咱們這掌櫃也真是的，什麼阿貓阿狗都說自己會做菜，都給放進來，把我們後廚當什麼了。”
“人不可貌相，海水不可斗量，我是年紀小，可會不會做菜，可不是看年紀。”面對眾人的譏諷與嘲笑，方思勤渾然不懼，面色淡然，“聽眾位方才所言，難道眾位這廚房裡都是一些阿貓阿狗嗎？”
“我本來想要先做我的菜，既然你們對我不服，那我就先做一道你們的招牌菜吧。”方思勤略微沉吟了一會，“該做什麼好呢？全部做我可以沒有這久的時間，不如就給你們做一道東坡肘子吧。”
方思勤說著，便看向眾人，“去給我將做東坡肘子的食材準備好。”
話落音，無人動，方思勤便道：“哦，我知道了，你們肯定是怕輸給我。”
“我們會怕輸給你？”她這話又是犯了眾怒。
而在眾人的怒罵聲中，先前那脖子粗短的大廚卻是不聲不響的給她拿了一個豬肘來。
他將裝豬肘的盆子往她面前一扔，鐵盤跟灶臺接觸發出哐當的響聲，成功的讓嘀咕議論的眾人閉了嘴，“倒要看你這丫頭究竟能做出什麼名堂來。”
“若是做的不好，讓你吃不了兜著走。”又有人接話道。
“你想讓誰吃不了兜著走？”這時候，葉遠平卻是站了出來，他冷眼掃了說話的那人一眼，聲音如同碎冰。
這人抬頭看向他，本想要放兩句狠話，但是看著他那幽深的眸子，如同野獸一般銳利帶著不可名狀的氣勢，便訥訥閉上了嘴，別過頭去，而後偷偷的往旁邊走了兩步，離他遠了些。
“思勤，有我在，你好好做的菜便是。”葉遠平同方思勤說了一句。
他聲音還是一如既往的寡淡低沉，但方思勤聽著卻心中一暖，“我知道的，我會好好做的。”
說罷，她又去其他的地方，然後開始找她要的輔料跟香料。
“誰會燒火？”準備食材，洗乾淨豬肘後，方思勤朝眾人問了一句。
這時候的，有個十一二歲的男孩走了過來，“我會。”
方思勤看著這男孩，見他臉上有一道一道的灰跡，便問道：“你是這裡的燒火童子？”
“算是吧。”男孩低聲答道，他只是在這後廚打雜而已，算不上什麼燒火童子，不過是有什麼髒活累活，都是他去做罷了。
“好，那你去吧。”方思勤朝他溫和一笑，然後繼續處理起自己的食材來。
火很快就生起來了，方思勤往水裡加入蔥姜蒜黃酒，待水開後，放入豬肘，煮了約莫兩刻鐘，這豬肘便煮透了。
她將這豬肘放入冷水中浸了一會兒，然後撈出剔除豬骨頭，剔除骨頭後，她又將它放到了冷水中泡著。
這一步，她的做飯其實跟別人的差不多，並沒有什麼稀奇的，然而，大家沒有注意到的是，她泡這豬肘的冷水並不是普通的冷水。
這冷水是她用硝石加水做出來冰涼水，水溫特別低，將豬肘泡入這樣的冷水中，做出來的豬肘色澤晶瑩剔透，吃起來軟糯又有嚼勁。
是的，這時下早就有人知道硝石製冷的法子了，所以，這讓她在夏季賣冰水暴富的想法遭遇到了滑鐵盧。
在冷凍豬肘的時候，她又準備起宮保雞丁的材料來，她小時候跟爺爺相依為命，這宮保雞丁便是她爺爺教給她的。
長大後，她為了還原記憶中的味道，做了無數次的宮保雞丁，網上流傳的各種版本她都有嘗試過，所以說做別的菜她或許不敢稱第一，但對這宮保雞丁，她著實是很有研究。
她很快便根據這裡的人口味，從記憶中找出了一種比較合適本地人的宮保雞丁的做飯。
這地方的人口味偏重、偏鹹，給他們做酸辣口味的剛剛好。
有些地方的人愛吃甜食，喜好清淡，那怕是要做偏甜口味的了。
不過方思勤自己也喜歡重口味，酸辣口味的東西，這地方靠山，氣候有些溼冷，酸辣口味跟他們這裡的氣候的很適宜。