次日清晨，顧白早早的起了床，在薊老闆家的第一天還是要勤快點，簡單的洗漱後，顧白推開了門。
隔壁就是嘉奈的房間，昨天嘉奈和自己一樣跑了一天，今天應該多休息會，看了看時間，早上6點，晚上那瓶精華液有一些作用，顧白感覺精神還好。
顧白下了樓梯來到一樓，薙切薊已經在餐桌上吃著早餐了，簡單的牛奶和吐司麵包還有荷包蛋。
聽到下樓的聲音，薙切薊放下手中的報紙回頭看了一眼“很早啊，顧白。”
顧白點點頭和薙切薊打了招呼，坐在餐桌上“老師，今天有什麼安排？”
說著，顧白也沒有客氣，雖然是簡單的早餐，但是麵包準備的果醬還真是五花八門，對這個倒是沒什麼挑剔的，隨便抹了一些蘋果醬，就吃了起來。
薙切薊已經吃的差不多了，看著顧白說到“早上有公司的事情需要處理，下午我會讓尼克開車來接你和嘉奈，到時候再說安排”
薙切薊起身拿起西裝，又說到“我早上就先走了，昨天準備的食材還在冰箱，剩餘7道料理的食譜我都放在廚房，就是你今天的功課，兩天內完成，之後還有別的安排，食材不夠直接找尼克管家。”
“沒問題”顧白點了點頭，起身目送薙切薊出門。
薙切薊走後，顧白也沒有閒著，先進了廚房拿起薙切薊留下的菜譜，菜譜有7份，每一份都用精緻的封面包裝著，顧白隨手拿了一份回到餐桌上先看了起來，反正都要學，順序就不用挑了沒差。
這是一份蓋飯的食譜，‘鰻魚飯’傳統的日料。
只要隨便走進一家日料店翻一翻選單，主食那一欄絕對少不了鰻魚飯。鰻魚飯起源於日本，日本人有在把米飯上蓋上配菜製成蓋澆飯的喜好。而從江戶時代伊始，流傳到現在的鰻魚蓋飯，可以說是日本最經典的蓋澆飯之一。
顧白點點頭，薊老闆準備的食譜很貼地氣，食譜上還附贈有一份簡單的鰻魚飯簡介，當下聚精會神的看了起來。
一般在日本料理裡面鰻魚飯的鰻魚用的是淡水鰻、星鰻或者是灰海鰻，當然還有一些其他的品種，但相對而言，這三種類別出現的頻率最高。而薙切薊準備的這份鰻魚飯就是最常見的淡水鰻。
不過顧白看到這裡臉黑了一下，這一份食譜提到了多種常見的蓋飯沒問題，對比學習比單一訓練一種料理效率會高出不少，但是就在這鰻魚飯中，薙切薊明確的表述了學習要求，處理各種鰻魚…
這就有些坑了啊，薙切薊羅列的鰻魚有3種，並且留言給顧白寫了，除了這三種鰻魚，之後的考核會隨即取出不同品種的鰻魚作為食戟題目。
這三種鰻魚分別是淡水鰻、星鰻和灰海鰻，顧白繼續看著介紹。
淡水鰻是日本料理當中使用的最多的鰻魚食材，最常見的做法就是蒲燒鰻魚，把蒲燒鰻魚製作好蓋在飯上端上飯桌就成了我們所常見到的鰻魚飯。而星
鰻一般會壽司或者是天婦羅，以及蓋飯的食材。灰海鰻因為處理起來比較困難，考驗廚師的技術能力，所以出現的頻率並不是很高。
這就是兩天要學的東西麼，顧白已經沒有多餘的心思去看茶泡飯了，僅僅是鰻魚這個食材的題目，要研究下去也許沒有一週是通不了關的，而現在薙切薊留給顧白的時間可能一天都是奢侈。
顧白一邊無意識的咬著吐司麵包，一邊目不轉睛的看著，不知不覺就一個小時過去了，手裡的吐司才咬了一半。
“哥哥，早”鈴代嘉奈走下樓梯看著餐桌上全神貫注，絲毫沒有察覺到自己下樓的顧白，小聲呼喚了一下。
顧白回過神來，起身給嘉奈拉開椅子，招呼嘉奈吃吐司後，進廚房將牛奶加熱後端了出來。
鈴代嘉奈眯著眼睛，在顧白進廚房的這段時間已經看到了桌子上的鰻魚食譜“哥哥今天要做鰻魚？”
顧白點了點頭，回到座位上“嘉奈，你做鰻魚飯有經驗麼？”
鈴代嘉奈搖了搖頭“最簡單的鰻魚飯做過，但是沒有仔細研究，哥哥是不是有什麼疑惑？”
顧白指著食譜上的文字說到“食譜上說烤鰻魚分為關東和關西兩種不同做法，有什麼區別嗎？”
鈴代嘉奈順著顧白的手指看了看說“哥哥，老師家的一樓有一間食材圖書館，吃飯早飯後我們一起進去查閱”
顧白聽到後眼前一亮，薙切薊專業果然首屈一指，這基本上就是學校的標配了。
顧白一邊吃，一邊一目十行的看完了簡介，鈴代嘉奈只切了板塊吐司，兩人用餐的速度很快。
搖了搖翠玉鈴鐺，鈴代嘉奈帶著顧白來到一樓的資料室。
“這裡的食材資料大類是按料理菜系地域分的，比如進門的最近的這一排區域，就是日料區”鈴代嘉奈帶著顧白走到書架前說到。
顧白抬起頭，從上到下5層的書架，擺滿了食材的資料，每一本資料都是簡單的白色磨砂書皮，書的側面似乎是薙切薊親手寫的食材名稱。
看到這裡，顧白又回頭看了看，像這樣滿載的書架，整個資料室有10來個，又一次震驚於薙切薊的專業素質，堪稱料理的學者，代科學家。
鈴代嘉奈目光在書架上尋找著“這裡哥哥，這一排是海鮮水產類”
顧白回過神，看著嘉奈手指向的地方，抽出一本側面寫著鰻魚的書，書很薄只有20來頁。
翻開書，可以看到基本是薙切薊手作的記錄，有剪下來的貼紙，有一邊文字的筆記，顧白的心突然沉靜下來，這一本書上有著薙切薊對料理的堅持和初心，，不禁問到“這些都是老師親手寫的嗎？”
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“我們去書房說吧”鈴代嘉奈拉著顧白的手。
走出資料室，隔壁就是書房，很隨意的沙發，靠墊，支撐架，旁邊有專門的飲料食物調配區，清晨的陽光透過落地窗照了進來。
兩人找了個沙發靠在
上面，鈴代嘉奈手裡不知什麼時候也抽了一本書籍“這是嘉奈之前放在書房門口架子上還沒有看完的。”
看到顧白點點頭，鈴代嘉奈繼續說著“大部分的資料應該都是老師親手整理的，我在資料室看過的上百份資料裡，只有10多份應該是別人整理的，筆記不一樣。”
這已經很不容易了，冰凍三尺非一日之寒，要收集整個一個屋子的食材資料也絕不是一朝一夕，這應該是薙切薊的一種習慣了，每每見到新的食材都會研究整理，新增進去，到如今已經聚沙成塔，匯流城河。
站在薙切薊的肩膀上，也許目光也會隨著薙切薊放眼整個世界，顧白心中想到。
“嘉奈，我們中午就吃鰻魚飯吧，要加快速度了，老師讓我在兩天內就看完這7份食譜，還要學以致用”顧白說到。
鈴代嘉奈驚訝的張了張嘴“兩天，7份食譜嗎？嘉奈每天也只是學一種食材，哥哥你太厲害了。”
顧白苦澀的笑了笑，但願自己曾經的積累能派上一些作用。
一個多小時後，這20頁的食材資料，顧白已經過目一遍，決定動手嘗試一下薙切薊留下的食譜“嘉奈，我要嘗試一下，你要不要試吃？”
鈴代嘉奈放好書，點了點頭跟著顧白來到廚房。
顧白看著取出今天準備好的新鮮鰻魚，仔細過目。
這條鰻魚個頭巨大，遠超1斤，應該2斤多，那毫無疑問是關東做法，食材資料上詳細的寫過‘關西的做法是從腹部剖開鰻魚，直接烤制，這種方式考出來的鰻魚外脆裡嫩，肉質富有彈性，由於這種方式不太適用於大鰻魚，所以通常只選用1斤左右的小鰻。’
所以確定是關東做法無疑，鑑於關東武士”剖腹自殺“的習俗，所以他們選擇背開式處理鰻魚，關東的做法是先蒸後烤，讓鰻魚極其柔軟，醬汁也比較濃郁，顏色比較深。
相比於關西的做法，顧白也更欣賞關東一些，一方面關西仍然使用傳統的炭火，對健康來說，是一種隱患。當然，關西的做法追求香脆口感，這樣做也無可厚非。
決定鰻魚本身的食材品質有幾個因素在資料上都有寫過，首先是鰻魚的時節，日本當地有稱為‘土用醜日’是公認鰻魚最為肥美的日子。
這個其實和華夏的一些古時日曆方法相似，顧白在小時候家裡安排的課程上學習過。
古人將世界永珍和時令變化用“木、火、土、金、水”五行區分，春為木，夏為火，秋為金，冬為水。剩下的土則放入每個季節交替結束前的十八天裡，如此稱為“土用”。
所以1年中的“土用”期共有四輪，利於兩季的平穩過渡。
“土用”的十八天，按十二生肖的單位輪迴，所以這十八天中“丑日”有時出現一次，有時候是兩次。“土用”期間第一次出現的“丑日”稱為“土用之醜”，若第二次出現的則稱為“二醜”。