轉眼間馬上又要入冬了，正好市面上開始在賣蘿蔔，林楓打算教會酒吧眾人醃醋蘿蔔，順帶還可以曬制一批蘿蔔乾。
這兩樣可以算是開胃小菜，也可以當零食吃，做得好其實也很吸引人。
蘿蔔乾在潮汕地區是一樣不遜色於鹹菜的下粥菜，當地人稱為菜脯。陳年的蘿蔔乾還具有藥用價值，可以賣得高價。
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陳年的蘿蔔乾通體發黑，表面會一層瑩潤如玉的油光，口感軟爛，吃之極其開胃可口。
而新鮮的蘿蔔乾口感爽脆，帶著一股濃郁的蘿蔔香氣，同樣也是開胃可口，與鹹菜一樣被列為潮汕地區的兩樣下飯，下粥的聖品。
聽到林楓要教授新菜式，酒吧的眾人都雀躍了，尤其是恩雅，恩薇兩姐妹，總算可以再次聆聽店長的教誨了！
阿虎那班護衛隊也高興了，長期駐紮在黑巖酒吧讓他們嘴巴全都養刁了，尋常菜式根本就不入法眼，這也是他們為何自願協助黑巖酒吧幹活的原因。
他們可是擁有在黑巖酒吧隨便吃喝的特權，做出來的東西都是自己吃的，能不上心嗎，畢竟酒吧的菜品都很熱銷，不多做點，去跟食客搶吃這種事他們畢竟還是做不出來啊。
林楓早已讓採購組的人買好一批蘿蔔備用。
正好是入冬的第一批蘿蔔，個頭都還比較小。
林楓帶著眾人到水井邊，將蘿蔔洗淨，然後再把洗淨的蘿蔔帶回廚房。
分成兩批處理，做醋蘿蔔的連皮帶肉切成大概一根手指大小的條狀，這個大小是有講究的。
太薄了，蘿蔔味不足都是醋味，口感也不夠爽脆，太厚了，不容易入味。
這樣的尺寸正正好，又有醋味，又有蘿蔔味。
然後就是將這些切成塊狀的蘿蔔均勻的抹鹽，榨乾蘿蔔的水份，這樣醃製的時候才能夠入味。
趁著醃蘿蔔這邊在榨水，林楓又帶著眾人處理蘿蔔乾。
蘿蔔乾的處理更為簡單，只要將蘿蔔從中豎著切一刀，將蘿蔔分成均勻的兩半。
然後就將蘿蔔放到陽光下暴曬，一般而言，暴曬的過程中需要翻一次面，上午曬一面，下午翻過來再曬另一面。
晚上的時候，將蘿蔔全部收回來，放到竹篾上，一層竹篾一層蘿蔔，全部要壓實，然後才開始撒鹽，撒完鹽再鋪竹篾，放蘿蔔，撒鹽。以此類推，一層層的壘上去，最後在上面壓一塊大石頭，這是為了擠壓蘿蔔的水份。
第二天的時候，又將這些蘿蔔拿去暴曬，按照這樣的工序每天重複，直到全部的蘿蔔變成金黃色，肉身乾癟脫水就算完成。
將全部蘿蔔都放出去曬後，林楓又回來處理這邊的醃蘿蔔，將蘿蔔塊放入瓦罐，倒入醋，放少量的糖和辣椒就可以。
只是現在還沒有辣椒，林楓將上次從火爆島上帶回來的少許辣豆放進去，他沒敢多放，因為這辣豆威力驚人，連他這種吃慣辣的人都受不了，更不要說這些沒吃過辣椒的人，他只拿出兩顆辣豆放在案臺上碾碎然後扔進瓦罐中。
醋蘿蔔的醃製時間其實不長，大概一兩天就可以了。