玄虛道長站起身來，衝著盧小閒點點頭：“盧公子是來找貧道的嗎？”
玄虛道長與盧小閒之間不屬於東家和僱員的關係，玄虛道長應該算酒樓的客座廚師。盧小閒雖然不擅長烹調，但能想出很多精妙的菜品，這讓玄虛道長對他很佩服，所以說話也非常客氣。
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盧小閒點點頭，又搖搖頭。
玄虛道長嘆了口氣，說道：“盧公子您剛才進來的時候，陳三雖然沒有看你，但心情已經有了變化。剛開始動刀的那陣，他還能壓住心神，可越到後來，他的心情便越浮躁，總想著早點完工。這個念頭在他的腦子裡雖然極為微弱，但終究是分了他的心神，他的刀速自然也就慢了。我雖然一直閉著眼睛，但一聽刀聲，就知道那些黃瓜片越切越厚。”
“嘿嘿。”盧小閒笑著問道，“道長，我給你選這徒弟怎麼樣？”
玄虛道長看了一眼陳三，傲然地說：“如果他能完全按我的要求練習時精益求精，應該要不了一年半載就可以出師了！”
盧小閒瞅著案板旁邊堆得像小山一樣的黃瓜片，笑著對玄虛道長說：“道長，你和陳三各涼拌個黃瓜給我嚐嚐，如何？”
“沒問題！”玄虛道長知道盧小閒這是要考校自己，他衝著陳三一呶嘴，“把你的手藝都拿出來吧，讓盧公子嚐嚐！”
很快，陳三和玄虛道長的黃瓜分別都拌好，擺在盧小閒和劉祺面前。
陳三用的是自己切的黃瓜片，而玄虛道長則是簡單的在案上拍了一根黃瓜。
盧小閒和劉祺各自品嚐，果然是玄虛道長的那盤黃瓜味道要好些。
聽了盧小閒的詢問，玄虛道長笑著說：“拍黃瓜是家常菜，訣竅就在一拍中。別人是用鐵刀拍，沾上了鐵腥味；而我用木板拍，清爽皆在，差距就在這裡。另外，都有鹽、辣椒和大蒜，別人的大蒜是剁的，我是拍的。別人放的是油潑辣子，我撒的是幹辣椒粉。所以，味道會有所不同。”
盧小閒歎為觀止，真正的烹調高手，注重的就是這些與眾不同的細微之處。
玄虛道長這番話看上去是在給盧小閒說，實際上是他是說給陳三聽的。
陳三當然明白玄虛道長的心意，心悅誠服的認真聆聽。
玄虛道長瞅了一眼陳三，接著又說：“比方燉肉，一般人只注意火候和調料，其實真正的關鍵卻在鍋蓋上。這不蓋鍋蓋肯定要差些，鐵鍋蓋肯定比木鍋蓋差，一般雜木的鍋蓋肯定比水杉木的差。水杉木的新鍋蓋，遠不如用了一輩子的老鍋蓋，百年老湯的那薰香，全在這木質裡藏著。熱氣蒸騰，被鍋蓋壓著倒逼回去，那香料的香才能深入到肉裡面去。”
聽玄虛道長談烹調，簡直就是一種享受，盧小閒突然覺得飢腸轆轆起來，他訕訕的說：“道長，聽你這麼一說，我都覺得餓了！”
玄虛道長衝著盧小閒笑了笑：“盧公子，這樣吧，我單獨為你做個菜，保證你沒吃
過！”
說罷，玄虛道長剛才還慵懶之極的身軀，忽然變得凌波微步一樣輕靈。只見他四處穿梭，在白菜堆裡選妃似的選出幾棵，菜刀揮舞，露出幾個嫩黃的白菜心出來。
接著，他在案板後邊上拿起幾片隨意放置的豬肉皮，在火上燎去雜毛，然後迅疾在鍋裡倒進一盆菜油，燒沸，丟進豬皮，轉眼就炸出蝦片似的鵝黃，且爆出泡眼鼓脹成幾大片，完全認不出是豬皮了。
玄虛道長撈起豬皮浸入冷水，一會兒便變軟，然後快刀切成長條；再燒開水放進去煨煮，之後放鹽，投入菜心，文火熬製，起鍋，撒上蔥花。
一盆看上去清白嫩黃的肉皮白菜湯，就這樣在盧小閒眼皮下神奇地完成了。
玄虛道長先嚐了一口，皺眉感嘆：“好久沒做這道菜了，手有些生，盧公子只能將就了！”
玄虛道長讓陳三給盧小閒和劉祺各盛了一碗米飯，二人也不客氣大口吃將起來。
多麼清素淡雅的一道菜啊，肉皮綿軟而有彈性，毫無葷腥，菜心嫩滑，清苦回甘……
出了後堂，盧小閒還在回味剛才的美食，劉祺跟在他的身邊，也沒有說話。
突然，盧小閒停下了腳步，他扭頭瞅著劉祺：“劉掌櫃，開業的事情你準備的怎麼樣了？”
早先劉祺急著開業，盧小閒認為準備還不充分，時機也還不到，一直摁著沒讓他動。再後來，盧小閒透過玄虛道長徹底折服了劉祺，讓他也明白了開業的準備還有很多事情要做。可現在，盧小閒突然又重新提起開業這事，讓劉祺有些摸不著頭腦。
他囁嚅著說：“還在準備過程中，儘可能做到精益求精！”
“差不多了，找個好日子，這兩天就開業吧！”盧小閒直截了當的說。
“啊？這兩天就開業？”劉祺不知盧小閒為何突然要急著開業，小心提醒道，“是不是有點太著急了，您不是說要做到萬無一失嗎？”
“是有些太著急了！”盧小閒苦笑著搖搖頭，“此一時彼一時，過不了多久我要出趟遠門，在離開之前必須要把開業的事情辦完！”
盧小閒要出遠門？
劉祺詫異的瞅著他，不知他為何要出遠門，他所說的遠門是去哪裡。
劉祺知道東家和夥計的關係，也能做好自己的本分，東家不想說的事情，他是不會主動去問的。
盧小閒並不是開玩笑，他的確是計劃出一趟遠門，目的地是洮州。洛陽距洮州數千裡之遙，當然算得上是出遠門了。
根據盧小閒後世所瞭解的大唐史，要不了多久吐蕃會派出大軍侵入大唐邊境，王孝傑將奉聖旨出征抵禦吐蕃大軍。
盧小閒打算跟隨王孝傑一起出征，是出於兩方面的考慮。
一方面他是想瞭解大唐軍隊的實際情況，後世的史學家對大唐戰鬥力褒貶不一，有說與異族戰爭很少取勝不堪一擊的，有說極其強大無以爭鋒的。沒
有調查就沒有發言權，他必須親身經歷後才能做出判斷。
另一方面他是想瞭解吐蕃軍隊的情況，畢竟吐蕃是大唐目前最大的敵人，知己知彼才能百戰不殆。
正因為如此，在臨走之前盧小閒必須先讓永和樓正式開張，確保酒樓平穩營運後，他才能安心前往邊境。
……
細數春夏秋冬，五月最美。五月，已進入初夏，是一個萬物生長、充滿朝氣的時節。
五月初八日，宜納采、開市、交易、入宅、祭祀，忌造橋、冠笄、造屋、掘井。
這天早上，洛陽城南市繁華地段的一家酒樓在鑼鼓喧天的樂聲中，拉開了酬賓的帷幕。
開業的酒樓原名叫“永和樓”，現在新的名字叫“秋風破”。“秋風破”的開業，為初夏的五月的南市帶來了一份意想不到的美味。
與別的酒樓不同，“秋風破”除了在大門外高高的豎起了五個酒幌之外，在進入大廳的門口上方還懸掛了碩大的牌匾。牌匾上“秋風破”三個字遒媚勁健，真當得上“飄若浮雲,矯若驚龍”，“龍跳天門,虎臥凰閣”。據說，題字之人是洛陽城著名的才子崔湜。
此刻，“秋風破”開業場面是這樣的：人、人、從、從、眾、眾……
摩肩接踵的人群鼎沸不息，客人們巨大的熱情不知是被什麼點燃的，更不知他們是被什麼所吸引。
來吃飯的人實在太多，酒樓根本就容納不下。很多人只得坐在門外等座，一個穿著整潔的小二正在給等待的客人發放著號牌。可別小看這號牌的作用，一旦酒樓內空出位置後，有號牌的客人便可以按照號牌先後順序進入酒樓進餐，沒有號牌的人只能乾瞪眼，有銀子也行。由此可見，“秋風破”被人們熱捧到了何等程度。
酒樓的大廳裡每一桌都坐的滿滿當當，在角落的一張方桌前的四個人悠閒的很，與其他食客的拘謹和匆忙形成了極大的反差。
王海賓瞅了一眼坐在對面的盧小閒：“盧公子，要不是沾了你的光，我還真不知道該如何招待貴客呢！”
王海賓說的是實話，他還真是沾了盧小閒的光，不僅不用號牌，吃喝免費，而且還不用限時。要知道，別桌的客人都有時間限制，到了一個時辰就得離開，給外面的客人騰地方，而王海賓這一桌不用考慮吃多長時間。
既然王海賓求上門來，盧小閒當然不會拒絕，他是酒樓的東家，這事對他來說只是舉手之勞
王海賓口中的客人，此刻正分坐在盧小閒左右兩邊。他們是父子二人，父親名叫仇恨水，兒子名叫仇濤。
聽了王海賓的話，仇恨水也是很客氣的向盧小閒致謝，盧小閒同樣客氣的朝對方微笑點頭。
仇恨水大約四十歲上下，仇濤與盧小閒年紀相仿。父子倆身材都很魁梧，尤其是仇濤的長相非常俊美，若不是經常風吹日曬的緣故臉色呈醬紅色，美貌完全可以與張易之相媲美。