“經過激烈的五場複賽，廚師們為大家展示了精彩的廚藝，創作出來的八十多道菜就沒有一樣兒是重樣兒的！”
“沒錯，這都是廚師們多年廚藝積累下來的經驗，可以說匠心獨運。”
兩位主持人按照節奏主持著節目。
朱軼說道：“是，今天總決賽的第一個專案，要求廚師們用相同的食材製作出不同的菜品。”
王小丫接著說道：“那麼話不多說，讓我們請出今天第一個專案的食材！”
隨著現場音樂響起，演播廳中央升起了一個臺子，上面擺放著羊身上的八個不同部位。
“今天第一個專案是三‘羊’開泰，要求廚師在四十五分鍾的時間裡，用八種羊身上的不同部位為主料，製作出一道熱菜，這個專案滿分為一百分。”
“同時根據這一項最後的得分，我們五位師傅裡面將有得分最低的兩位直接淘汰，離開總決賽舞臺。
剩下的三位師傅將繼續進行剩下兩個專案的比拼，角逐最後的金爵大獎！”
講解完比賽規則和邀請，朱軼詢問道：“幾位師傅準備好了嗎？”
“準備好了！×5”
“好，那麼下面我宣佈，第一項三羊開泰，正式開始！”
跟著其他四個廚師衝向食材展示的臺子，楊振興和王明生拿到一整扇羊排後，抬著兩頭小跑來到對面的操作區。
王小丫這時候說道：“明年是羊年，羊在我國又被當成靈獸和吉祥物，很多吉祥的銘文都寫成吉羊。”
朱軼接過話頭說道：“沒錯，《說文解字》裡也說過，‘羊，祥也’，三羊開泰有吉祥之意，也表示冬去春來，萬物更新的意義。”
“同時羊也是我國主要的畜肉來源之一，眾多菜系都記載有豐富的以羊為原料製作的菜譜。”
高會長看到臺下示意，開口說道：“小丫說的不錯，羊呢，是我們國家古代很早就已經飼養的主要家畜之一。
而且作為六畜之一，在新石器時代，北方草原地區的原始居民就開始牧羊狩獵，有記載的歷史也有五千餘年。
除了能羊毛可以用來織布，皮革可以用來制皮，羊渾身上下都是寶，任何部位都可以成菜，營養豐富，有很高的藥用價值。”
高會長說完，鏡頭轉向了哈瓦克斯。
他用英語說道：“羊在國外也是重要的皮毛和食物來源之一。
因為地理環境和氣候，在我們紐西蘭牧場草質優越。
所以國內大部分地區的牧業都十分發達，羊羔出口量佔到了世界三分之一，紐西蘭的羊肉也是世界公認的高品質食材。
用小羊羔肉製作的犢羊肉是我國的特色美食之一，受到國內和世界各地遊客的喜愛。”
兩人說完，朱軼另一只手拍了拍握著話筒的手，做鼓掌狀，說道：“感謝高會長和哈瓦克斯主任的精彩講解！
下面讓我們把鏡頭轉到幾位參賽選手這邊，看一看他們都準備用羊肉的哪個部位製作什麼樣的菜！”
等這邊廢話說完，楊振興這裡已經完成了快一半的準備工作。
他把羊肉拿回來以後，先用刀進行改刀，把羊排外側的肥肉切下來，只保留一小部分貼著肉的肥油，用以增加油脂香氣。
接著又把脊骨部分斬掉，然後將四邊修整齊，只取了羊排最中間的部分，分成了長方形的兩大塊。
接著把兩塊整齊長方形羊排，皮朝外放入高壓鍋裡。
加薑片、草果、八角、香葉和料酒去腥，倒入水沒過羊排，加一勺鹽增加低味，蓋上蓋放在火上進行壓制。
在楊振興操作的同時，王明生那邊負責處理大蝦。
去頭去尾去殼去蝦線後，用刀剁成蝦茸，為的是吃的時候不會吃到明顯顆粒感，讓口感更加爽滑。
楊振興處理完羊肉，沒有過去幫徒弟，轉而拿出來幾顆玉米，用手開始掰玉米粒。
王小丫這時候隨著鏡頭走了過來，看到楊振興的動作，好奇的問道：“楊師傅，您現在掰玉米粒兒準備一會兒怎麼用？”
“一會兒準備用來炸。”
“哦？那您今天要做的菜是什麼？我看到您用到了羊排，炸玉米粒是作為輔料配菜搭配嗎？”
楊振興心裡瘋狂翻白眼。
所有廚師要做的菜，不管是名字還是需要用到的材料全都報給了節目組，節目組早就知道他們要做的菜是什麼。
作為主持人，他們在拍攝節目之前肯定也都知道了。
現在居然裝作一副什麼都不清楚的模樣跑過來詢問，讓楊振興很是無語，這演的也太假了！
不過知道現在雖然是比賽，但實際上也是拍攝電視節目。
知道這都是為了節目做效果，楊振興配合著介紹道：“我今兒準備用羊排做的菜叫做脆皮兒鮮蝦脫骨羊排。
玉米雖然是輔料，但並不是您剛說的配菜，而是要跟羊肉在一起下鍋炸。”
王小丫立馬剎住車，點頭說道：“哦？楊師傅今天又想出來了新的搭配，一會兒讓我們拭目以待，看看楊師傅要怎麼製作！”
說完，生怕楊振興再鬧出來第二場的么蛾子，她很快跑去了另一位廚師旁邊進行報道。
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‘至於跑那麼快嗎？我又不能吃了你！我想要說話你還能攔得住？’
心裡吐槽王小丫過於提防自己，楊振興搖搖頭繼續把精力放在手上的工作上。
一共掰了三顆玉米，楊振興把掰下來的玉米粒放盆裡用水清洗乾淨，然後鋪在不鏽鋼方盤裡，攤開晾乾。
做好後，回身檢查了一下王明生剁的蝦泥，看到沒有問題後，讓王明生加些鹽，然後不停的摔打蝦泥，一直到把蝦泥摔打上勁。
然後加入一勺生粉，抓拌均勻，把蝦泥裡的水分吸乾的同時，也繼續增加蝦泥的粘度。
等他們把其他準備步驟做好，羊肉也已經在高壓鍋裡煲了差不多二十分鍾。
楊振興立刻關火，把鍋裡的蒸汽放乾淨，然後用筷子插了插檢查羊肉已經壓的軟爛，就將兩塊羊排挑出來，進行下一步製作。