楊振興很快在工作人員的配合下，將所有用具全都檢查了一遍。
應該有的工具都有，爐灶也能打著火，調料同樣一應俱全。
看到沒有問題後，楊振興對著幾個人說道：“陳爺爺，幾位評委師傅，我都檢查完了，請允許考核開始。”
陳會長看了看其他幾位評委，發現大家都沒有別的問題。
他點了點頭，說道：“好，下面我宣佈，這次關於楊振興作為代表參加法蘭西‘埃科菲青年廚師大賽’的資格考核現在開始。”
說完後，陳會長接著說道：“下面宣佈這次考核使用的主食材，端上來吧！”
話音剛落，一位工作人員就跑出會議室。
過了一會兒氣喘吁吁的端著一個托盤跑了回來，放在了楊振興面前的操作臺上。
“這……”
看到楊振興探究的表情，陳會長說道：“不錯，這次的主食材是牛排。”
楊振興想過任何一種食材，但是沒想到居然會是牛排。
看到他遲遲未動手，陳會長和另外幾位評委交換了一下眼神，點點頭後，轉頭對楊振興解釋道：
“不同於一般的牛肉料理，西餐裡面經常會用牛排周圍的幾個部分製作牛排，之所以選擇這個材料，也是擔心等比賽的時候，主食材會出現一些在國外常見的材料。”
楊振興點點頭，回答道：“我明白了陳爺爺。”
牛排這東西他不是不知道，京城早在八幾年的時候就出現了西餐廳。
當時那些地方是潮流和時髦的標誌，見天兒一群搖滾愛好者湊在西餐廳展現自己的品味。
雖然沒有進過西餐廳吃過飯。
但是在人家店外面的宣傳畫上，楊振興是見過所謂的牛排的。
在他看來，只不過是用油將牛肉煎熟而已，還沒有土豆燉牛肉操作複雜。
當然這只是楊振興的個人看法，實際上煎牛排也是需要一定的技術和水平的。
眼前的牛排其實就是一塊牛裡脊。
看顏色應該是今兒早上剛買的新鮮的，回來放在冷藏存放。
沒多說其他廢話，楊振興首先稍微挽起袖子，開始清潔個人和操作檯的衛生。
在清洗的同時，腦子裡不停的想著要用這塊兒牛排做哪一道菜。
牛肉料理說實話就楊振興看到過的菜譜裡面，並沒有豬羊肉那樣繁多，幾乎都是跟其他蔬菜燉煮。
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
比如剛提到的牛肉燉土豆，還有西紅柿燉牛肉、扒牛肉條、清燉牛肉、水煮牛肉等等。
再就是醬牛肉之類煮好放涼切片的冷盤冷盤。
最後經過考慮，楊振興定好了今天要製作的菜品內容。
陳會長讓他製作一道主菜加配菜，但是他決定直接做兩道。
反正這不是正式比賽，只是內部考核。
多做一道相信評委們是樂的看到的，因為這樣更能深入的瞭解他的廚藝到底怎麼樣。
一道菜看不出深淺，多做一道至少比一道菜瞭解的更多。
兩道菜一道是借鑑炸裡脊的做法，做一道炸牛柳。
對於炸東西，楊振興可以說深有心得。
至於第二道，他決定做一道剛想出來的自創料理，骰子牛肉。
看著牛排的厚度，楊振興在思考菜譜的時候發現如果吧肉切成塊兒，就跟大個兒的骰子一樣，方方正正的。
就是從這裡，他才有了這樣一個靈感。
這麼重要的比賽嘗試臨場想出來的創意料理，不可謂不勇敢。
但是如果這道菜失敗了，楊振興也不擔心，畢竟還有另一道可以彌補。
回頭解釋一下自己的創作原因，相信也能得到評委的一部分諒解。
再說了，他製作骰子牛肉也不是完全自創，製作過程同樣借鑑了其他料理的烹飪方法。
看著楊振興首先清理衛生，然後才開始動手處理食材。
陳會長和另外幾位評委都為不可查的點了點頭。
他們之間開始彼此的進行著小聲討論。
“不錯，重視衛生這塊兒算是國內廚師裡面意識很高的了。”
“確實很不錯，之前有廚師出國比賽或者表演，很多都在衛生清潔上吃了大虧。”
“開始處理牛肉了，不知道小夥子想要製作什麼菜。”
“我要近距離去觀察一下，你去不去？”
“走，一塊兒過去！”
討論著，幾位評委正如說的那樣，開始靠近操作檯，近距離觀看楊振興處理食材。
順便考察他的各項基本功是否合格紮實。
看到楊振興切完牛柳條之後，又切了一些牛肉方塊兒。
幾位評委面面相窺，用眼神彼此詢問是否猜道他到底要做什麼菜。
結果大家眼裡都很迷茫，沒有一個人猜到結果。
切好牛肉，楊振興開火，鍋裡倒入水，開鍋後把牛肉投入進入焯掉血水。
待顏色微微變色，立馬撈出，然後放入蒸籠，開始加水上鍋蒸。
在等待蒸牛肉的時候，他繼續處理其他食材。
其實其他的並沒有太多可以處理的食材，他先把幾塊兒豆腐切成了跟牛肉差不多大小的方塊兒待用。
然後又切了一些蔥絲兒，洗了一些生菜葉兒備用。
緊接著，楊振興和幾位評委站在原地，大眼兒瞪小眼兒的就這麼互相看著。
場面一時間有些尷尬。
陳會長攥拳擋住嘴咳嗽了一聲，不自在的問道：“咳咳，振興，怎麼不繼續往下做了？”
楊振興右眼角不自覺的習慣性翹了一下，回答道：“該做的都做完了啊，現在就等著牛肉蒸好出鍋再繼續接下來的烹調。”
“恩……”
陳會長沉默了一下，接著問道：“這樣問可能有些不禮貌，但是我還是想問一下你打算做什麼料理？”
其他評委雖然吃驚於陳會長居然會問廚師這個問題。
但是他們的表情把他們內心裡同樣的想法出賣了。
楊振興倒沒有覺得這個問題有什麼不對或者不能說的。
他擦了擦手，淡定的回答道：“我準備製作兩道菜，一道是借鑑幹炸裡脊做一道幹炸牛柳，另一道菜則是我剛才現想出來的創意菜，黑白骰子。”
一聽有創意菜，還是剛想出來的，陳會長和其他幾位評委不約而同露出了吃驚的表情。