楊振興只在何爺爺這裡待了一天，就把何家大爺還有保姆陸阿姨的胃口給征服了。
現在倆人是一點兒也不懷疑他的水平。
也明白了何爺爺留下他是何等的英明神武。
這天過後，何尚超還有何秀嫻也如願住了進來，可以陪在自己爺爺身邊。
其實他們倆不知道的是。
之所以把他們丟到這邊來，是因為何爸爸何媽媽要為大兒子何尚濤的婚事忙碌。
倆小孩兒幫不上什麼忙，就算幫忙也嫌他們倆過來添亂。
為了防止兩人亂跑出去惹是生非，這才送到何爺爺身邊讓老人幫忙盯著他們。
不過缺少了一定程度的自由，沒辦法出去浪，兩人在口福上全都享受了回來。
平日裡何爺爺沒法吃的那些山珍海味。
全都透過楊振興的手藝，進了他們幾個的肚子裡。
這個日子並沒有持續太久。
就在幾個小孩兒快要在何爺爺那裡憋不住的時候，何尚濤的婚禮終於舉行了。
因為家庭的關係，來參加婚禮的人幾乎都是川府機關裡的人。
但不管是哪裡的人，這一切都跟楊振興沒關係。
送上隨禮吃完酒席之後，他又給何爺爺做了兩天飯，就跟著忙完的何尚超一家人回到了京城。
何尚濤來京城回請還要過段時間。
不過因為去過川府參加過了，到時候回請楊振興也沒有去的必要。
就這樣，他再次恢復到以往的生活中去，繼續埋頭提高廚藝。
可是這次回來之後，楊振興沒了以往那種可以專注投入的情況出現。
“爺爺，您怎麼突然讓我來負責店裡的工作了？”
楊振興看著自己爺爺，感到十分不理解。
“我嘛都不懂，要負責也講究個循序漸進吧。
您直接把所有事情全都甩給我，我哪裡能應對得過來？”
楊興盛沒在意自己孫子的埋怨，他說道：“二丫頭上了初三，明年就要中考，是關鍵的時候。
咱家裡好不容易出來個讀書的，必須得伺候好了。”
“這個我能理解，但爺爺您一下子全都丟給我我怕做不好啊！”
楊興盛擺擺頭，嚴肅的說道：“做不好就學著做好，你已經二十一了，如果還不熟悉店裡的經營那還要等到嘛時候？
再說有你張爺爺還有建業在旁邊幫著你，你不需要太擔心。”
看到自己爺爺決意已定，楊振興只得把這個安排接了下來。
害怕自己孫子不知道具體的管理內容，楊興盛還是指導了一句。
“具體你要負責的主要是店裡的組織架構也就是人員管理、選單計劃、原料的採購供應、店裡的銷售、服務和活動促銷等方面。
最重要的是錢上面，一定要自己看好。
人員現在店裡有紅姐兒和建業在負責；選單還有銷售等問題有你張爺爺管理；
原料的採購原來都是我來負責，質量問題則是後廚灶頭檢查。
你需要做的就是從總體上負責這些內容。”
因為楊興盛臨時的操作，楊振興不得不修改了自己未來的練習計劃。
他本打算在消化吸收之前在其他名店名師那裡實習學習到的東西外。
再進行蘇菜和藝術方面的學習。
現在他不得不減少了學習藝術方面的時間，把更多的時間投入到學習經營管理上面。
對楊振興本身來說，這一切都十分痛苦。
他覺得自己爺爺本來可以不用這麼著急讓自己參與日常經營。
完全可以循序漸進一點點慢慢來。
但是這樣的野蠻教育卻可以讓楊振興用最快的速度成長起來。
至於長歪或者失敗，有這麼多人在旁邊看著，失敗的情況肯定不可能發生。
只是楊振興不知道的是，這一學習，他就再也沒從裡面出來過。
一直到很久之後，他還在不停的學習經營管理的知識。
……
店裡交給了楊振興去負責，楊興盛也沒有就此得閒。
除了每天中午晚上去學校給楊玉婷送飯，下了晚自習接她回家之外。
像老店正在起的樓，還有家裡重新翻修的房子。
兩處工地全都需要他沒事兒去盯著。
老店的酒樓地基早已經打好，框架也已經搭好灌完了水泥。
剩下的只有內部還有些東西沒有弄完，等弄完之後就可以進行裝修了。
至於家裡的院子，首先修復的是後院兒。
等後院兒修好之後，再是前院兒。
趁著修前院兒的時候，楊興盛把家裡的東西，還有以前收來的很多古件都搬到了後院兒專門設計的儲藏室鎖好。
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到最後，一家人暫時搬到前院兒住幾天，再修補中間一直住人的房子。
因為主院兒有人氣，平日裡也都有簡單維護。
所以並不像家裡其他屋子塌的塌，漏的漏。
只需要進行簡單的修繕工作就能夠很快完成。
雖然京城在八十年代末九十年代初就出臺了關於歷史文化名城保護規劃的檔案。
但實際上明確劃分保護區，禁止在原有基礎上改建擴建院落和佈局的規定等到2002年才出臺生效。
在這之前，管理上相對來說還比較混亂。
就如楊家現在翻修院子。
只去了街道上打了聲招呼，說家裡房子塌了住不了人了，就可以開始翻修。
更別提衚衕裡很多其他人家早就開始加高自家的院牆。
各自院子裡幾乎每家都有自己加蓋的小棚屋之類的違章建築。
原本的院落早就被破壞的徹徹底底，談保護也沒多少保護的價值了。
對於家裡老院子的翻修維護，楊振興跟自己爺爺提出了幾條建議。
說是幾條，其實主要還是關於兩個方面，那就是上廁所和洗澡。
家裡頭有廁所，而且前院兒後院兒有倆廁所倆廚房。
京城四合院有句玩笑話，‘隔壁廚房挨著自家廁所’。
隨著後來大雜院的出現，住的人越來越多，房子不夠住的，就把廁所填平了裡面住上人。
但這個情況並沒有出現在楊家。
楊振興他們家裡依然還有廁所存在，雖然原來被填上住了人，但後來他們拿回房子後又挖開了。
可問題是廁所有是有，是旱廁，得定期請淘糞工人上門來清理。
家裡本來人口就不多，‘產量’極為有限。
所以楊家就一直跑去衚衕裡的公測解決問題。
白天還好說，等到晚上可拿了人，雖然有夜壺，但擱屋裡頭怎麼說那味道也不好。
楊振興就想著是不是能利用這次機會，把家裡的廁所改一改。
以後再上廁所也不用像原來那麼麻煩。