時廣南師傅的話，讓楊振興眼前一亮，頗為興奮。
昨天在傳統市場看到了那些小門店以後，他一直都記掛著能夠早點一探究竟。
現在沒想到時師傅居然提前跟領導打好招呼，允許他們可以在展會上參觀瀏覽，讓楊振興十分高興。
因為昨天包括今天早上進出場館的時候，他同樣沒少看到展會裡其他展臺的招牌。
只是苦於團隊紀律和表演展示安排，沒辦法好好的逛一逛。
雖然距離展廳開門，還有接近一個小時的時間，但幾個人這會兒就開始溜達起來。
時師傅一邊走，一邊輕聲對楊振興幾個人說道：“趁著現在外面的觀眾還沒有進來，各個展臺都在做準備工作。
咱們就好好的四處看一看，或許能看到一些食物的準備過程和使用的原料配料。
也能夠在人少的時候，其他展臺主不是那麼繁忙，和對方交流溝通幾句，多少能有些收穫。
憑著咱們的本事，回去之後靠這點兒資訊，稍微多花費些時間，不是說沒辦法重現出來。”
話說的雖然不太好聽，傳出去的話對名聲非常不好。
但是道理卻是這麼一個道理，因為這也算是行業內防備不得的一個潛規則。
就好像楊振興的新德勝餐廳，他們的選單不就被競爭對手食尚新中餐給悄麼悄的複製過去了嗎？
不說食尚新中餐，就是其他一些餐廳，那段時間新推出的一些菜，也能看到新德勝店裡某些菜品的影子。
行業裡自古以來就這樣，今天你抄我，明天我學你，都是暗地裡的手段。
更有甚者，不光選單菜品抄你們家的菜，甚至連經營方式和裝修風格，也會偷拿回去使用。
不是說沒辦法防住這些競爭者的窺探，畢竟開門做生意，人來人往的總不能挨個的跟查戶口似的，沒有問題才放進去吃飯吧？
楊振興等人紛紛心領神會，時師傅見大家都明白了，也就沒再開口提過類似話題。
周遭轉了一圈，發現正如時師傅預料的一樣。
現在展會還沒正式開場，展廳裡空蕩蕩的，所有展臺都在忙碌的準備著食物。
一家家跟夜市攤位一樣的展臺看過去，楊振興差點就被琳琅滿目的招牌看花眼。
放眼望去，他看到了閩菜的鹹粿，也就是用稻米、豬大腸、蝦皮、花生等堅果製作的米糕。
還有鹹粥、魚羹、肉粽、鍋貼、刀削麵、湯包、滬市生煎包等等內地常見的食物。
當然看到了很多霓虹的食物。
比如霓虹拉麵、壽司、麻糬、冰店、黑輪（關東煮、內地叫雜燴）。
還有類似牛排啊、意麵啊等外國菜品，或者是東南亞國家的食物。
在楊振興看來，如果說是灣島本土的臺菜，基本只有蚵仔煎（灣島讀做e a煎）、甜不辣、大腸包小腸等為數不多的幾種。
不過仔細想想倒也覺得沒什麼毛病。
灣島的飲食文化，是大量從閩粵過來的移民所帶來的閩客飲食文化，也就是閩菜粵菜。
包括現在的食補文化、宗教信仰的飲食文化（祭典、祭祖）、茶文化，都是南方地區的移民帶過來的。
至於本土的高山族，如果沒有大陸過來的移民? 學習了這邊的漢文化? 他們估計還在用手吃著小米和番薯呢。
忽然，時師傅在一個攤位前面站住了腳。
楊振興抬頭一看招牌? 上面寫的是‘臺南鼎邊銼’。
不明白是什麼意思? 於是問道：“時師傅，這個是小吃嗎？您以前吃過？”
時師傅略有感慨的說道：“沒錯，曾經我有一位好友是福州人? 在他生前經常去他們家吃到這種小吃。”
攤主這會兒正在準備食材? 聽到時師傅的話以後? 用不太標準的國語搭話道：“師傅是那邊大陸展臺的大陸人吧？
沒錯，這確實是來源於福州，但是現在已經變成了臺南著名的美食啦！
要不要來嘗一碗啊？”
時師傅沒有在意對方的稱呼? 笑著點頭說道：“好? 那就麻煩老闆來一碗? 多少錢？”
攤主擺擺手，無所謂的說道：“不要錢啦！你們好不容易過來一趟? 大家祖上都是同胞? 算我請你的。”
楊振興聞言? 在後面小聲嘀咕道：“嘿? 嘛玩意兒就是祖上都是同胞？那意思現在就不是同胞啦？這人思想有問題。”
時師傅瞥了楊振興一眼? 示意他在外面別亂說話。
畢竟這種事情也不是三兩句就能說得清楚的。
指著展臺後面的一口大黑鐵鍋，時師傅轉移了話題，對楊振興說道：“你瞧見那口大鐵鍋了嗎？
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‘銼’在地方語言裡意思是‘摸爬滾打’，之所以這個小吃取這麼一個名字，就是因為製作的時候，把調好的米漿沿著大鐵鍋鍋沿倒一圈。
就像是做煎餅果子一樣，讓米漿自然的往下滑，鋪滿整個鐵鍋鍋沿，就好像滾下去一樣。
等利用鐵鍋的熱度騰熟之後，再鏟下來跟卷似的，切成白白的一小片兒。
至於配料，搭配什麼都可以，肉羹、蝦仁羹、香菇木耳、魷魚、竹筍，什麼原料都可以進行搭配，標準就是湯好料多。”
攤主聽到時師傅的介紹，呲著牙伸出了大拇指，稱讚道：“不愧是大陸過來得名廚，懂得就是多！
我家裡的湯頭，用的是海帶蛤蜊煮出來的清澈高湯，而且配料滿滿，保證讓你們一碗吃到飽！”
說著話，攤主手腳利索的盛好了一碗鼎邊銼，拿了兩把勺子放在碗裡，然後擺在了攤位前的板子上。
他伸出手，衝著時師傅和楊振興說道：“兩位請來品嚐一下，看看是不是跟這位師傅記憶裡曾經的味道一樣？”
時師傅道了聲謝，然後拿起勺子先喝了口湯，接著吃了一口主料和配料。
他沒有馬上開口說話，而是示意楊振興也過來嚐嚐。
楊振興點點頭，拿起另一把勺子，像時師傅一樣吃了兩口，眉毛不自然的挑了挑。
看到他的這個表情，攤主十分得意，彷彿在說‘美味吧？快點來誇獎幾句’。