壽司有多貴？
杜清和估計過，成本和售價，起碼要差了十倍的錢。也就是說，平攤下來一個壽司怕是一塊錢都不到，卻要賣幾塊錢一個，一盒六個都要賣幾十塊錢。這樣的利潤，令人咂舌。但是，做壽司賺了的人呢？寥寥無幾。
畢竟，大家都不是傻子，買些來嚐嚐鮮可以，誰會一天到晚吃壽司啊！這世界，唯有走量，才能賺到錢的。想褥羊毛的，都不過是曇花一現。杜清和在潘州，已經見過不少日料店關門大吉了。別說什麼，單單是民族感情這一因素，很多人都會抗拒。
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所以說，小眾的料理，終歸是要在大城市才能勉強生存。在潘州？估計等著倒閉吧。當然了，還有一個辦法，就是售賣到超市去。像沃爾瑪，華僑城等等超市裡面，就有保鮮膜包裝的壽司買，價錢也低了不少。最關鍵是，這些壽司可以賣好幾天。這樣，就不怕一天賣不掉。
希姆酒店為啥會把壽司作為宴席的菜餚？
可能就是想定位高階吧。只不過，壽司在霓虹人眼中都只是傳統食物，跟高階兩個字不沾邊啊？真的高階壽司也有，但那個是夾著最好的三文魚刺身的，尋常人也吃不起。
杜清和僅僅是從味道，就給這壽司下了判斷：冷冰冰的，沒味道的米飯夾著紫菜，還有一些餡料也是寡淡無味，實在是乏善可陳。也就是女生吃得歡快而已，男的都不怎麼喜歡。獵奇心理，平日裡估計也是沒接觸過壽司，所以才這麼趨之若鶩吧。一桌子菜，杜清和都是淺嘗即止。
沒辦法，這做得也就剛剛及格而已，糟蹋了不少食材。
當然了，希姆酒店也沒用多好的食材，哪怕是石斑魚，都是人工飼養的，一條不會超過一百塊錢。要是大批量購買，說不定幾十塊錢就有了。這樣的石斑魚好不好吃？杜清和嘗了一下……真的是一般般，魚肉的嫩滑是有了，卻沒有石斑魚的鮮美。剩下的，都只是嫩滑，還有醬油的味道。
及格，杜清和只能給及格的分數。
說實話的，真要論美味，這希姆酒店的水平，還不及路邊攤。
杜清和暗自搖頭，看著吃得歡快的同學們，心中暗自感慨，都是沒吃過好東西的人吶！
“阿和，你怎麼不吃？”
周建文奇怪地問道，“這菜……還不錯，多吃點。你看你，都瘦的不敢認了。”
杜清和不置可否，讓服務員給打了一碗粥來。
別的不說，這希姆酒店的服務還是不錯的。大概是秉著菜餚不足，服務來湊的概念吧。
“我這人沒點米下肚，都吃不好飯。”杜清和還是沒有當面說出這桌菜的不足，何必呢，說出來這些人也未必能懂。這麼說吧，真正好吃的東西，普通人一輩子可能就吃過那麼幾回。所以，不要奢望普通人能吃出多高的水平來。
要是給一個美食評論家過來，吃這些飯菜，估計吃半口就吐了。
誇張是誇張了點，可這是事實啊，做得不夠好。
不過這也是餐飲業的常態了，沒有幾個廚師是可以全程高水平發揮的，差不多得了是一種生產模式，也是生存的智慧。你能做七十分的，做六十分很輕鬆，又快，何樂而不為？反正吧，大部分食客都挑剔不出來。
即便是養生小餐廳，杜清和也覺得他們的水平是在七十分左右而已。
這不能怪廚師，你要是天天在顛勺，你能炒個六十分就不錯了。所以，周建文說這菜還不錯，杜清和沒有反駁。
畢竟，整個潘州的酒樓飯店，差不多都是這水平。不過，還是有的菜餚做得很差的。比如那海參，真的是糟蹋食材，不入味就算了，旁邊的西藍花還沒熟，硬梆梆的。最敗筆的就是下面的那層紅豆，人家的紅豆最起碼有個軟糯感，他倒好，連紅豆都是硬梆梆的。
失敗，太失敗了。
“我覺得，我家的年例都比這好吃。”
朱偉成突然開口說道，“這蝦……居然還有腥味！！！”是的，就是那一碟白灼大蝦。
大蝦是挺大的，跟杜清和的手掌差不多大小。可問題是，這廚師偷工減料了，沒有拿姜水白灼，這大蝦吃起來有一股難以言喻的海腥味。要是吃不慣的人，說不定嘗一口就吐了。蘸上一點蒜蓉辣椒醬，勉強能下口。按照以往的經驗，這蝦應該是會清盤最快的。
可現在呢，桌子上還剩下兩隻。一共就十二只蝦，每個人吃了一隻之後，就不想吃第二只了，這難吃可想而知。要知道，潘州人是最喜歡海鮮的了。連吃宵夜，都要叫上一打炭燒生蠔。這個場景，事實罕見。
“阿成，你家年例什麼時候啊，我們到時候去吃啊？”
另外一個同學起鬨了。
“對啊，吃年例不叫我們，你好意思嗎？”
“話說，我們每年放假，都是吃年例吃到吐的。今年不一樣啊，很多人都開始上班了，初五、初六就要返回珠三角了。”
朱偉成說道：“你們想吃也行啊，我家的年例正月十六，要吃你們就去！我今年，連自家的年例都吃不上了，你們？”
“我怎麼就不信呢？你信不信，我請個假回家繼承非物質文化遺產？！”
一個同學打趣道，因為潘州的年例，已經被列入了粵省的非物質文化遺產，這已經是潘州人的一個梗了，專門拿來請假的——你昨天請假了，今天還請假？領導，這是我外婆家的年例，我要回去繼承非物質文化遺產啊！
年例大過年，在潘州不是開玩笑的。
春節過不過？沒關係。但是，年例很多人是肯定要搞的，而且要大操大辦。請上幾百人回老家吃年例，開個十幾二十桌，流水席一樣的年例也有。不管認識不認識的，都能免費白吃。這樣的場景，也就是粵西才能見到了。
“還是阿和你好啊，留在潘州，可以天天去吃年例。”
一些要返回珠三角打工的同學，開始羨慕了起來。
杜清和笑道：“羨慕什麼，我倒是羨慕你們，可以做主自己的人生。”這話不是開玩笑的，現在的杜清和，自己做主是很難了，因為還有個道盟的存在。