熬製冰糖需要很高的溫度，鐵鍋燒熱，底層倒進麻油，略等了一會，又把輕高糖倒在上層，隨著熱氣蒸騰起來，砂糖融化，糖水逐漸縮為糖漿。
實際上，麻油並不是最好的選擇，尤其是用它來炒菜，會把房頂都燻黑，味道也不夠鮮香。
可製作冰糖倒也還算合用，況且現在也沒有更好的選擇，只能湊合。
當糖漿濃縮的差不多了，他就加入了早就調製好的白礬溶液。
“去，把剛才罈子的蓋子拿過來！”
眼見時機成熟，他發出指令，芙蓉辦事麻利，不一刻就拿來了蓋子，平放在灶臺一角。
沈安找了個大湯匙，將糖水舀出一部分，放到蓋子上冷卻。
按照後世攝氏溫度計算，糖水應該加熱到150度左右，出鍋時候的溫度，應該降低到120度左右最為適宜。
這個溫度尚且好把握，難的是之後的操作。
沈安掐著點，等到糖漿降到適當的溫度，便用棉被把封閉好的瓷盤徹底捂住，保持溫度。
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在最初的這一天，糖漿的溫度要保持在90度左右，也就是說只比沸水稍低一點。
糖漿凝固成冰糖的過程之中，保持溫度很重要，所以，沈安選擇了土炕。
一旦糖漿冷卻過度，就可以燒土炕升溫。
之後的一個星期，是一個連續的過程。糖漿這個東西，絕對不是做好了就可以放著不管了。
按照規律每天降低10度，堅持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，這就算是冰糖了？”
芙蓉見識少，可也不傻，她怎麼看，這也還是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解釋：“還沒到時候，要等七天，等到糖水結晶，硬結，這才算是冰糖。”
“你見過冬天的冰塊吧。”
“見過，見過。”兩人走到院子裡，芙蓉臉上的表情很興奮。
“我們要製作的冰糖，就是甜的糖塊。若是足夠幸運，一次就能制好，你就可以看到像冰塊一樣晶瑩透亮的糖了。”
芙蓉的臉上現出期待的表情，沈安的描述徹底勾起了她的好奇心，兩人一同期待著冰糖能夠早點結晶。
沈安看著剩下的白礬粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了個大早，他現在好歹也是個有工作的人了，雖說還沒取得編制，但他卻無所謂，反而覺得更方便。
昨天辰時初刻，取水的人就到了，可見，他們起的很早，自己自然不能怠慢。
他轉到灶間，冰糖的結晶程度喜人，他掐算著，說不定五天就可以獲得成形的冰糖。
灶臺還是熱的，可調味料卻很缺乏。
糖醋一概沒有，就連這個時代的最佳香辛料，胡椒都沒有，這怎麼做飯啊！
反正他的差事也清閒，他琢磨著等應付了內侍省的那些人，就上街轉轉，採買生活用品。
辰時已到，門外照舊響起了鈴鐺聲，沈安殷勤的上前，開啟房門，卻發現，門外的排場很不一般。
只見一輛雙轅馬車停在那裡，馬車車轅處鑲嵌著金箔。
沒有水桶，也沒有一排排的差役，他們難道不是來打水的？
車門開啟，從上面跳下來一個人，沈安定睛一看，原來是老熟人。
“梁公公！”
“沈公！”
梁公公的稱呼讓沈安心裡一顫，他這年紀，就足夠稱“公”了嗎？
再者，他這點官職也夠不上啊！
“不敢當，不敢當！”
“梁公公來的可真早。”
“快請進。”
沈安以為他是來取水的，殷勤的很，梁公公一看，知道他是誤會了自己的來意，連忙解釋：“沈公，老奴這次過來，不是來取水的。”
“取水的差役，要辰時末才過來。”
原來如此。
“恩公，是父皇要見你！”
正在這時，李治從馬車裡跳了出來，興奮的言語卻讓沈安心中一驚。
李世民要見他？
沈安從沒想到，來到大唐還沒有幾天，他就有緣見到李世民。當他得知他來到的年代是貞觀十一年，他就知道，這一天總會到來，卻沒成想，竟然這樣快。
善和坊就毗鄰皇城，距離不遠，馬車穿過朱雀門，筆直大道的兩邊，各種殿宇樓閣，漸次閃現。
太常寺、宗正寺、司農寺……
一個個熟悉的地名從眼前掠過，重簷殿宇彷彿活了起來，有了生命一般，沈安激動的看著這一切，第一次覺得，發生在自己身上的，都是真實的。
“沈公，難道你是第一次進宮？”
看他如此激動，李治很奇怪，轉念一想，他承接父職也就半個月，確實還來不及進宮謁見。
“回稟殿下，微臣確實是第一次進宮。”
“沈公，你是我的救命恩人，不必拘禮。”
李治最討厭那些規規矩矩的東西，沈安從善如流，立刻改了口。
“不知陛下此番召見，所為何事？”
李世民召見的理由，他大概也能猜到，但還是問一句放心。
“當然是為了感激你啊！”
“而且，我告訴你，”李治向沈安靠攏過來，低聲說道：“父皇說了，要給你大大的賞賜。”
“微臣早說了，拯救殿下是我的榮幸，不需要賞賜。”他還想繼續裝蒜，實際上，早就打定主意，要狠狠敲他一筆。
“你說你，自己欠著債，還要充英雄，君子愛財取之有道，沈公，你捨命救我，父皇哪有不答謝的道理。”
小李治搖頭晃腦，沈安看著他假裝正經的樣子，只能忍著笑。
“怎麼，沈公，你不相信？”
“我勸你，一會父皇給你什麼賞賜，你就一概收著，這樣最好。”
沈安面露疑惑，李治像個小大人一樣，挑了挑眉：“這世上，不只是你的面子最重要。”
李治凝視著沈安，稚嫩的臉上，竟現出幾分滄桑之感，一句話，就令沈安茅塞頓開。
李世民的面子也是很重要的，陛下說賞，你一味推辭，他還怎麼展現自己的慷慨，既是如此，沈安便做好了準備，李世民給什麼，他就要什麼，絕不反抗。
他揣摩，在李治看來，已經認定了自己嘴裡說著不要賞賜，其實都是沽名釣譽，心裡指不定多期待。
兩人各懷心思，甘露殿便到了。