鄭軻選擇自己來做這道料理，其實冒著很大的風險。
如果能夠成功，自然皆大歡喜，要是失敗了，會讓他在稽核講師面前留下不好的印象。
但是，身為一名廚師，應該讓食客享受到美食帶來的幸福，這也是廚師存在的意義。
考慮到這一點，鄭軻才決定要做出這道料理。從個人角度出發，遠月學園即便有一些做的不夠好的地方，也不能任由一個外人說三道四。
站在操作臺前，鄭軻也冷靜了下來，開始考慮如何著手這道料理。
培根烤**鴿，一道典型的西方料理。
大致方法是經過煎烤上色的**鴿用培根片包裹起來，放進烘箱裡，在180攝氏度的烘箱裡烘烤18分鐘，取出之後，澆上醬汁。
這道料理之所以會選用**鴿，主要在於，與雞肉相比，鴿肉的味道更為鮮美，而且營養豐富，有一定的保健功效，這些都不是雞肉所能比擬的。
最近一段時間，遠月度假村為了集訓，處在了半營業的狀態，為了不造成食材浪費，沒有準備那些在集訓過程中不會用到的食材。
**鴿肉是其中之一，而鄭軻能想到替代**鴿肉的食材只能是雞肉。
雖然不能與**鴿肉比，但雞肉也有它的優勢，肉質細膩、味道鮮美，更重要的一個原因在於雞肉是一道極為常見的食材，普通廚房都會備足，更毋庸說遠月旗下的餐廳了。
鄭軻拉開冰箱，從裡面找出一隻個頭不大的一隻雞，剁去雞頭和翅膀，放入熱水中進行解凍。另一方面，鄭軻又往鍋裡倒了雞高湯、大蒜、去皮提子、白蘭地一起濃縮。
等到只有一百毫升左右，起鍋，將濃縮好的湯汁的倒入小碗內，同時，用白葡萄酒、鹽和白胡椒粉醃製雞肉。
接下來，該考慮如何處理培根肉了。
培根肉算是臘肉的一種，將豬腹肉塗抹香料及海鹽，再經過自然風乾後所製成，常用來捲起餡料，製成開胃菜。不過，這一次卷的不是餡料，而是雞肉。
在鄭軻對培根肉進行處理的時候，白石龍一卻悄悄地走了過來。
他要看看，在面對突然情況時，遠月學園的一年級學生能做到什麼程度，他甚至已經做好了隨時接手的準備，但是看到鄭軻熟練的動作，他又有一絲期待，這個熬夜練習料理的人究竟會做出什麼樣的料理。
他那一天的表現只是臨門抱佛腳，還是一直以來都是以這樣的
“你調教出來的學生不錯。”
不知什麼時候，堂島銀站在了白石龍一的身後。
“呵呵，我也想知道他為什麼會這道料理。畢竟能做和會做是完全不同的境界。夏培爾老師應該知道他的存在吧？”
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“不，我是說剩下的這幾十個人。你的方法很有意思，但是，代價太大。”
“是遠月想要走的更遠，總要有人犧牲才對。”
“也是。不過目前來看，效果還不算太差。”
堂島銀把記選單塞給了白石龍一，他低頭看去，鄭軻的服務是分，睿山枝津也的料理是10分，杉琦麻美的得分是分。
“他們啊……確實還算不錯吧。”白石龍一眯起了眼睛。
鄭軻用培根肉將雞肉包裹起來，放到烘箱裡，記下時間，這才長出一口氣，後背的衣服被汗水浸透，剛剛拿起手巾擦去額頭的汗水，卻看到門口站著堂島銀和白石龍一。
“學長……”
“不用管我們。”白石龍一揮了揮手。
得到答覆的鄭軻拿起托盤，將剛剛做好的主菜和甜點放到上面，問道：“哪一桌的？”
“74桌的黑椒牛排。”
“38桌的香料烤雞腿。”
“16桌的甜酒慕斯。”
鄭軻將料理送到指定的餐桌時，又收回幾張餐桌的空盤子。
看著鄭軻在餐廳內不停忙碌，堂島銀驚訝地問：“你這兒裡的學生都要求能在兩邊兼顧嗎？”
“怎麼可能，雖然我也很想讓他們做到兩邊兼顧，但不得不說，很多學生在能力上都有所欠缺。5個服務生，能做到兩面兼顧的，只有他一個人。”
白石龍一神色沮喪，他本來想試一下是否能培養出幾個多面手，但現在看來，真正能達到這個要求的人卻並不多。
將餐具送到後臺，鄭軻看了一眼掛在牆上的鐘錶，還有兩三分鍾，便立刻準備餐盤和刀叉。
一切準備妥當，烘烤的時間也差不多到了。
鄭軻帶上棉質的手套，開啟烤箱，將被培根片包圍的雞肉取出，拆去綁住培根肉的棉繩，再淋澆提子煮成的醬汁——培根烤雞肉終於大功告成。
白石龍一看到鄭軻剛要端起這道料理，立刻叫住了鄭軻。
“等一下，先別急。”
“老師，還有什麼事嗎？”
“記住，在做好料理之後，不要想著第一時間把料理端出去，尤其是在大餐廳工作的時候。”
（我擦，竟然把這件事情給忘了。）
鄭軻偷偷吐了一下舌頭，廚師在上菜之前，尤其是很少做過的料理，一定要試吃一下，以免把味道較差的料理端給食客。
如果是在訓練，鄭軻肯定會試嘗一下，順便讓料理筆記打個分數。但如果有客人在等，鄭軻所想的是如何在第一時間讓客人吃上料理，卻把這個步驟給忘記了。
白石龍一好像也並不在意，走進餐廳後，拿起一副刀叉，輕輕摁在培根肉上面，肉汁立刻從**逸出。
烘烤的效果還可以，雞肉裡面有較多的肉汁，而且富有彈性，並沒有破壞雞肉細膩的肉質。
白石龍一拿起湯勺，舀起盤內的湯汁，一股濃烈的香味飄進了他的鼻孔。
白蘭地的作用在這一刻表現了出來。在熬製湯汁的時候，往鍋裡新增白蘭地，可以增強濃湯的味道，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。尤其在湯汁入口之後，湯汁鮮濃的味道隨著香味在口中快速蔓延，雞肉的濃郁夾裹著提子的酸甜，刺激著白石龍一的味蕾，久久不散。
雖然不能親口切下一塊雞肉，嘗一下雞肉的味道，但白石龍一可以篤定，這是一道完成度很高的料理。
“去吧，我覺得這個料理沒有問題。”白石龍一拍著鄭軻的肩膀，“告訴那些什麼都沒吃過的人，什麼才是極致美味的料理。”(83中文 .83.)