味噌，在日本算是最大眾的調味料理，種類繁多，口味不同。所以，想要烹製出精美的味噌料理，必須要選出合適的味噌。
不同的廚師，對味噌有不同的理解。一色慧與司瑛士也是一樣。
作為和食的代表者，一色慧當然對味噌的重要性心知肚明，但是此刻，一色慧的精力卻全部放在了麵糰上，反覆搓揉，麵糰表面光滑細膩，才把麵糰放進一側靜置。做完這一切，一色慧拿起了芋頭，開始研磨。
“一色學長，好像是在做麵食。”田所惠握雙手發放在身前，神色緊張。
“是啊，這都已經半個小時了，一色學長卻只是在處理麵糰和其他食材，味噌直到現在還沒有出現。”吉野悠姬也有些擔心。
“你們就放心吧？”榊涼子連連擺手，“一色學長對味噌的把握，可是連我都比不上。”
榊涼子在閒暇的時候，總喜歡在自己的工作室製作味噌，而一色慧總能給她提供很多幫助。
“既然你這麼說，那應該就沒問題了吧？”吉野悠姬的心也稍微放下去一些，視線轉而看向司瑛士。這時的司瑛士，確實在處理味噌。他把味噌、蛋黃、味淋、清酒等食材放入鍋中，打蛋器攪打均勻，然後放在火上，輕輕攪拌，不時看向鍋內的醬汁。
“涼子，司學長那樣做，是為什麼？”吉野悠姬好奇地問道。
“應該是調味吧？”榊涼子摸著下巴，也不太確定。
“確實是這樣……使用赤味增與各種食材混合，讓味噌的味道更加濃郁順口，這種味噌也被稱之為，紅玉味噌。”城一郎稍作思考，解釋道，“司選擇從味噌本身出發，對處理‘味噌’這個題目，確實可以給評委們意想不到的驚喜。”
“咦，城一郎前輩，這麼說來，一色學長，豈不是很危險了。”久吉野悠姬有些緊張地看著城一郎。
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“你們要對一色慧君有信心。”城一郎臉上帶著笑容。
評委席上，安妮的注意力並沒有放在評委席上，而是看著城一郎。
“安妮，你怎麼了？”夏魯姆看出安妮有些心不在焉。
“沒……我只是覺得那個男人有些眼熟。”安妮輕聲說道。
“那個紅頭髮的男人？”伊斯特華路看了一眼城一郎，“喂，你不是對他有好感吧？唔……喜歡就說嘛？這不是什麼不能說的事情。”
看著伊斯特華路一臉壞笑，安妮一腳踹在了伊斯特華路的小腿上，“就你廢話多。”
夏魯姆雙臂抱胸，沉思片刻之後，突然插話道：“我也覺得有些眼熟。”
“看，是吧？”安妮一臉得意地看著伊斯特華路。
既然連夏魯姆都這麼說，伊斯特華路也轉頭看向城一郎，看了十幾秒鐘，突然也覺得在什麼地方見過。
大概沉思了兩三分鍾，三個人幾乎同時抬起頭，看著城一郎，異口同聲：“是JOE！幸平！”
“這麼說，那個叫幸平的小孩，就是他的孩子？”安妮眯起了眼睛，“話說回來，那個小孩的菜品確實不錯，只是可惜，他昨天比賽的對手，實力更強。”
“好了，比賽還在進行當中呢。”夏魯姆提醒道。
“我當然知道。”安妮的視線再次掃向看臺，“這一回合，雙方的實力都很強。嗯，一定要提起精神。”
這時，看臺的上的觀眾突然發出了驚呼聲。
“薙切同學好像準備做鯛魚的魚頭啊。”
安寧等人的目光立刻看向賽場，這時，繪裡奈已經將切開的魚頭放在鍋內，然後用一塊壓蓋將魚肉蓋住，接著往壓蓋上淋澆熱水。熱水沿著壓蓋與鍋的縫隙，緩緩進入鍋底，將魚頭浸沒。
這一步是為了除去魚頭的血腥味和血塊，大部分人都清楚。
“為什麼不直接往鍋裡叫熱水？”水戶鬱魅好奇地問道。
“這樣的做法，應該為了保證魚頭的鮮美。”幸平想了一下，開口解釋道。
“什麼意思？”水戶鬱魅好奇地問道。
“因為熱水直接淋澆在魚肉上，會破壞魚頭的表面，從而造成養分的損失。而中間隔了一塊壓板，就是為了緩衝熱水與魚頭接觸時，所帶來的衝擊。”幸平創真解釋道。
水戶鬱魅點了點頭，“沒想到，這一回合的對決都是小細節啊。”
“那是當然了，你也不看看鄭軻他們的對手都是誰？稍有疏忽，就有可能前功盡棄。就算你們看起來最為懶散的鄭軻，除了養精蓄銳之外，他的操作也沒有缺點，而且動作也相當流暢。”久我照紀插話道。
“可是，就算是這樣……為什麼薙切同學還要用到米呢？難道是學創真君，準備用炒米的香味，來增添醬汁的味道？”田所惠指著繪裡奈問道。
“啊？那個啊？”幸平看了一眼繪裡奈，陷入了思考，直到繪裡奈將淘米水收集起來，他才恍然大悟，“我知道了，繪裡奈要的是淘米水。”
“淘米水？”水戶鬱魅眉頭微微皺起。
“這個也是小技巧。因為像你們這樣出聲富貴家庭的人，可能不知道淘米水的妙用。”幸平創真一臉得意，“淘米水因為本身含有鹼性，所以，在熬煮的時候，更容易保留料理的鮮美，而且烹製出來的食材，色澤也會更好。”
烹製的食材……
眾人立刻抬頭看去，卻發現繪裡奈正在給蕪菁削皮。
“真是有意思。好想知道，繪裡奈究竟在做什麼料理。”幸平創真眼神中流露出了興奮。
“蕪菁啊……”齋藤綜明抬起頭，眯著眼睛，“你的料理，估計會非常好吃。”
繪裡奈也看了一眼齋藤綜明，卻看到齋藤綜明的生魚片已然切好。
“學長，你是在做刺身？”繪裡奈問道。
“是啊。昨天已經做過壽司了。如果今天再不變化，可能會輸給你。”齋藤綜明不苟言笑，同時又把竹籮筐取了過來，把切好的生魚片，放到籮筐裡鋪好，放入水中，同時不停往鍋裡加入涼水。（未完待續）