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第二百七十三章、回轉壽司的轉型

就這樣,一個新的投資專案被直接送到了眼前,收購一家壽司店。

其實日本的很多商家都有一個獨特現象,那就是雖然它的檔次很高,很有名氣,價格很貴,但其實規模真的不大,往往都是一家人代代相傳的門戶店。就說這壽司,真若是給全日本的壽司店做個排行,前五名無不是全國單獨一家店,坐席區區十幾位,但每一塊壽司都能買上萬日元還有限量。

這一點,當然是和匠人精神息息相關。放眼全球,一提及這種精神,人們首先會想到的就是日本,再次就是德國。

所謂匠人精神,往宏觀去講,便是那種一生只做一件事,而且要做到極致的觀念。愛麗絲依稀記得,韓國中央銀行在008年做過一次統計,對全球41個國家的百年老店做出統計:全球目前共有5586家經營超過00年的老店。其中,在日本的傳統老店就多達146家。

其實算起來,石田彌彥的這家禾卉壽司店,開店於甲午戰爭前後,距今一百年的歷史,或許在全球範圍內還算誇張,但在日本這片狹小的國土裡,還真不算什麼了不起的存在。這一點,倒是和“奪得了奧運冠軍,卻奪不到全運冠軍”的國乓隊員相當了。

而且其實,對於壽司店這種專案來說,愛麗絲真的沒什麼太好的發展計劃,畢竟這終歸就是個普通的餐廳罷了。要說它是麥當勞肯德基,甚至吉野家或呷哺呷哺,愛麗絲也都能想出些相應的經營政策,但要是壽司這種東西……

“連鎖的問題,好說。用親民的壽司吸引平民而非達官貴人作為客戶,也是可行的。”

依然是在銀座的水晶大廈,依然是在整棟樓第十九層的禾卉壽司店裡,依然是在它專為VIP客人準備的豪華包房裡,愛麗絲為石田社長分析著。

“其實說真的,餐飲行業有個其他幾乎所有行業都無法比擬的優勢,石田桑,你知道是什麼嗎?”

這會兒,要說最讓愛麗絲感到開心的,就是日本這種尊卑分明的上下級關係了。自己雖然也是大人物,但表面一看確實只是個小女孩,而石田好歹也是個成功的商人和公司老闆,這會兒卻畢恭畢敬地和自己聊著。如此的一幕,在美國可是太難享受到了。

“優勢……”

如此,只見石田略微沉思後,恭敬道:“還請您賜教。”

“就是剛需啊。人可以不去看電影,不更換電腦,不去遊樂場玩,甚至減少旅遊次數,換置更便宜的房子住,購買衣服的次數也可以下降,但不能不吃飯啊。”

“壽司這個東西,放在國際上可能也就一般般,但對於日本人來說,那就是你們最日常的食物而已。再窮再苦的百姓,再經濟不發達時期的民眾,都不會拒絕去一家廉價親民的壽司店吃飯的。甚至可以說,一旦國家迎來經濟不發達時期,平價親民型的餐飲店,反而會大賺特賺,因為它把原先那批富人也都吸引來了!”

石田在不停深思著,並由衷點頭道:“是啊,正如家父無比讚美山姆-沃爾頓先生的那樣,平價和連鎖的戰略,居然讓沃爾瑪發展到了現在這樣一種程度!”

“嘛……它會成功可不只是靠這兩個戰術而已。”

愛麗絲笑著擺擺手,然後又摸摸肚皮:“對了,好像我把兩人份的食物都幹掉了誒,法子,你還沒吃飽吧?”

“誒?誒!?啊!”

“嗯,是沒吃飽呢,那麼石田桑,在咱們繼續商討投資事宜前,先讓我們好好飽餐一頓吧。再上兩人份的壽司,我會照單付賬的。”

這一頓飯一吃,便是整整兩個小時的時間。期間,愛麗絲自然是各種深入淺出、九淺一深地和石田探討著彼此的未來,而餐桌上的菜餚也是如走馬燈般不斷在眾人眼前掠過,幾乎就沒有停歇過的時候。

法子是早就吃飽了,但不管服務員端上多少的壽司,愛麗絲都能一口兩個地把它們全都搞定,而且咀嚼速度超快。同時,偏偏壽司卷這東西,都是些造型小巧、方便一口悶的東西,各種花式一擺,包括北極貝等在內,都是重質不重量的食材。結果可好,其他日本人眼中的午餐盛宴,全成了愛麗絲聊天時的瓜子仁了。

“那麼,我就把整個企業買下來,一共是四百萬美元的價格,佔據百分之七十五的股份,剩下的依然是你們的。”

當午飯被活生生吃成了下午茶時,愛麗絲終於停止了繼續點餐的行為,與石田社長間的首次交涉也取得了初步進展。在一張平整的A4紙上,愛麗絲寫著一份字據記錄。

石田坐在一旁,神色明顯十分激動。

原因很簡單,天時地利人和讓他的店面陷入困境,以至於不得不將曾祖父年代的家傳店賣出,這無疑是非常打擊人的。但同時,當一整個店面被賣出四百萬美元,這樣一個自己完全能接受的價格後,他還能擁有被贈予的四分之一股份,無疑又是一份天降的意外之喜!

“您真是太仁慈了,愛麗絲桑。”

看著愛麗絲用日英兩種語言,字跡工整優美地寫著字據,石田說道:“將店面收購後,不但依然給予我股份,還是整整四分之一的份額,這實在,這實在是……”

“嘛~合作共贏唄。”

愛麗絲無所謂地笑道:“別忘了,石田桑,我可不是你們日本當地的餐飲業大亨。就算把你們店面全買下來了,倒是不還得讓專人經營嗎?那你說,找誰經營,能比讓原本就是公司創始人的你們經營,要更放心的了?”

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簡單的寫完這份字據,她遞給石田讓他簽字,同時又開始寫另一份:“至於今後的經營方針,我過些日子會交給你一份企劃書,不過這會兒和你口述一下也不錯,你看呢?”

石田正在慢悠悠寫簽名呢,聞言一愣:“您現在就想出來了?”

“嘛~很簡單拉,首先嘛,你們國家的壽司店,應該有迴轉壽司這樣一個型別吧?”

石田聞言,眉宇當即一挑:“啊,沒錯,這的確是個比較親民的經營方式呢!您想說的就是這個?”

迴轉壽司店,幾乎是每個日本人都略有所聞的,雖然它的正式發展只有區區三十年的歷史,但源頭卻可以被追溯到很久之前。

相傳在日本江戶時代,開始出現這麼一種品嚐麵條的方法:用竹片將山泉水引流到環形的石槽中,再將麵條放入石槽。這就是有名的“流水冷麵”,麵條在石槽中順著流水轉動,要用筷子準確地夾起麵條也的確不是容易的事,但無疑是種樂趣無窮的用餐方式,這也就算是現代迴轉壽司的雛形之一了。

要說迴轉壽司店的正式出現,則是本世紀初的一位壽司店經營者,白石義明的元祿壽司。那是在二戰後,當全國範圍內都出現用工荒時,白石當時經營的壽司店也面臨著人手不足的情況。但後來,當他看到朝日啤酒廠的啤酒瓶運輸帶後,卻靈機一觸,將這種概念引用到壽司店中。經過整整五年的發展,白石終於在1958年於大阪開設第一間迴轉壽司店,即隨即名揚全國的元祿壽司!

“運輸帶的問題好說,對於壽司店行業,我也是稍微瞭解些的。”

腦海裡直接想著前世時,自己去各家迴轉壽司店時的經歷,愛麗絲毫不客氣地剽竊著:“就像很多人討論過的那樣,最理想的壽司運輸帶速度是每秒八釐米,這確保了運輸過程中的安全的同時,也照顧到客流量的緣故。在這一點上,我們就按照這個法子來吧。”

“每秒八釐米是嘛……”

然而,石田卻多少有些納悶。很多人討論過的那樣?自己雖然沒經營過迴轉壽司,但也算是業界人士啊,很多人討論過八釐米的問題嗎?自己怎麼沒有印象呢?

“然後嘛,大多數迴轉壽司店都是單一的傳送帶,所有客人肩並肩。這個法子對單人和情侶沒問題,但如果是組團的客人,就未免太不方便了。所以,我們在運輸帶旁適當的地方加上桌子,每桌最多可以坐……六個人。這樣在供應相同數量顧客的情況之下,也可以減少運輸帶所需的長度。”

真的是這樣嗎?

由於畢竟沒經營過迴轉壽司,石田更感到有點糊塗了,這些資料是不是有點太精確了?但他到底也算業界人士,腦海裡瞬間想了下那種情形……似乎還真是這樣?

“再者,就像元祿壽司幹的那樣,讓運輸帶順時針方向流動,讓多數右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時,能用左手提起運輸帶上的盤子。”

這個石田倒是能確定,元祿壽司的傳送帶確實是這個方向。

說話的功夫裡,兩份字據都簽署完畢了,當然這畢竟還不是合同。瞧著自己那一份上的英日兩種字型,石田感慨地嘆了口氣,隨即一抬頭,問道:“那麼愛麗絲桑,既然你買下了我們禾卉,有改名的打算嗎?”

愛麗絲眨了眨眼睛,端起果汁一口悶:“要是你老父親允許,那就叫禾綠吧,也沒改太多不是?”(未完待續)