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652.海稍魚湯

彈幕一條接一條的飄了過去。

接下來,李瀟又教了大家這個海稍魚的做法。

這一鍋魚是酸辣口味的。

所以他的湯底自然也是又酸又辣的。

“這個海稍魚我們要準備一下材料。”

“準備白鱗魚、精鹽、味精、花椒、胡椒麵、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、幹辣椒麵、酸醋、白糖、紅糖、花椒油、油辣子各適量。”

“首先我們把準備好的白鱗魚刮乾淨洗淨,去除內臟。”

“接下來我們把這條魚砍成大塊,方便進入鍋裡煮。”

“這裡大家可以不用太糾結把它砍成什麼樣子。”

“然後我們準備好火燒幹辣椒,碾碎,按照剛剛我說過的做法,做成蘸水。”

“接下來是這個魚的湯底。”

“在這一鍋魚湯當中, 湯底的製作是十分重要的。”

“拿一個乾淨的大鍋,然後我們生火把鍋裡的水氣燒乾,接著往鍋裡面倒入菜籽油。”

“把魚放入鍋中,稍煎後加鹽、花椒、草果粉、幹辣椒麵、火燒辣椒麵、酸醋、醬油、薑片、紅糖、清水、青蒜苗,蓋上鍋蓋用大火燒開,改用中火燒20分鐘, 開蓋放入蔥節、芫荽,撒上適量的味精起鍋裝入湯缽中即可。”

“當然這裡面大家也可以加上一些自己喜歡吃的食材,例如土豆,豆腐,芹菜,香菜,豆芽都是可以的。”

“是不是非常簡單呢?”

“由於需要用到的佐料實在是太多,我怕你們記不住,所以已經把筆記發在了我的社交平臺下面。”

“大家可以去看一看,有空可以試一下。”

李瀟又吃了一口魚肉,繼續說道。

“相信我,真的很好吃。”

接下來李瀟又嘗試了一這鍋裡面的豆腐泡,還有土豆。

“果然每一樣都非常的入味,這些菜品都吸飽了這一鍋湯裡面的酸酸辣辣的湯汁,尤其是這個豆腐泡,咬一口,裡面的汁水就會從豆腐泡裡面溢位來。”

“所以吃的時候大家一定要注意把它吹涼呀,否則會被燙到的。”

比方說李瀟他剛剛吃的時候就被燙到了。

果然心急吃不了熱豆腐呀。

“主播這說的我今天都有點饞了。”

“我熬了這麼久, 總算是下班了,可以去吃飯了。”

“我今天要去吃酸菜魚, 也是酸酸辣辣的,又有魚。”

“我要去吃水煮肉片,我愛水煮肉片。”

“我認為麻辣香鍋永遠的神,所以我要吃麻辣香鍋。”

“哎,比不了你們這些有錢人,我中午也就只能吃吃烤鴨了。”

“哎,我也比不了你們這些有錢人,我中午也就只能吃吃黑松露和魚子醬了。”

“前面的你是認真的嗎?怎麼畫風突然就不對了?”

“這一波凡爾賽搞得我真是猝不及防。”

“啊這,啊,這這這。”

“好無語啊,我的天吶,家人們,這群人怎麼老是這麼喜歡吹牛呢?”

“像我就從來不吹牛,今天的午飯是西北風。”

“前面的你騙人,我剛剛看了天氣預報和地圖,你那裡根本就沒有西北風。”

“和前面的一樣,我也看了天氣預報和地圖前面的騙人,今天明明就只有東南風。”

“好傢伙,草率了。”

“你們好歹還能吃風,像我們這個地方風平浪靜的,我連吃的都沒有,我都已經好幾天沒有吃風了。”

“得了吧,你現在只是捱餓,又不像我現在我這裡空氣汙染這麼嚴重,我上次喝的那一口風裡面居然有細菌,害得我感染了。”

“不是吧,前面的這麼慘,那你現在在醫院嗎?”

“不不不,你想多了,我是沒有錢去醫院的,我現在已經在地底下長眠了,不說了,這個月的網費又欠了。”

“網友們又不正經了。”

“你見他們正經過幾次?”

“這話說的好像也對。”

“害。”

接下來李瀟品嚐的是油炸排骨。

這油炸排骨看起來紅通通的一副已經被油炸了許久的樣子。

“哇,大家看看這個油炸排骨,還有這個大腸。”

李瀟將鏡頭對準了面前的這一盤菜。

排骨被炸的金黃酥脆,表面泛紅,肥腸也被炸制金黃。

底下鋪著一層炸幹了的薄荷,看起來翠綠翠綠的。

紅色與綠色的交錯之間,彷彿聞到了食物的味道。

“主播剛剛說這是什麼?這是薄荷?”

“我一直以為薄荷,只是能拿來驅蚊,還有製作飲料。”

“我一直以為這玩意兒是個香料,沒想到居然有地方拿來當菜吃嗎?”

“啊,是我見識短淺,我沒見過這玩意兒。”

“薄荷不是很常見的東西嗎?為什麼你們居然會沒見過呢?我們這裡煮魚都要放薄荷的。”

“我們這裡也是煮魚如果不放薄荷的話就沒有那個味道了。”

“我和前面的一樣,我也沒見過薄荷,薄荷在我眼裡和迷迭香啊香草啊一樣,都是離我很遙遠的植物。”

“會做飯的表示,薄荷那不是很常見的香料嗎?”

“我也覺得薄荷真的很常見啊,為什麼會有人說不知道呢?”

“我們這邊超市裡居然都沒有薄荷賣。”

“我們這邊做飯也很少用到薄荷。”

“一說到薄荷,我就想起來薄荷味的清清涼涼的口香糖,還有薄荷味的各種飲料,喝起來又甜又涼。”

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“薄荷油可以驅蚊,而且清清涼涼的,我一聞那個味道,我就特別清醒。”

“你說的是薄荷油,而不是風油精?”

“我覺得真正的薄荷和你們說的那種我喝的味道是有出入的,反正在我們這裡,薄荷只是一種蔬菜。”

“薄荷應該是香料吧,它的味道那麼重。”

“薄荷是配菜。”

“我覺得應該和折耳根還有香菜一樣,放的多可以做成一道菜,放的少它就只是一個調味品。”

“前面的正解。”

“先不管你們說什麼,我到食堂了,我先去吃飯了。”

“我也要吃飯了,先走一步啊,你們繼續看吧。”

“我已經吃飽了,現在正在看主播的直播間。”

“這個菜我會做。”

李瀟用筷子夾起了一塊排骨。

接著放入口中。

入口是鹹鮮的味道,接著便是排骨獨有的肉香,上面還沾染了幾分油炸薄荷的油香和薄荷的味道。

為什麼要在下面鋪薄荷呢,是為了用來解膩嗎?

不過下面鋪了薄荷的排骨,吃起來真的覺得不怎麼油膩了。

“大家聽聽這個聲音。”

李瀟把排骨放口中,隨著直播間裡面就聽到了他吃東西的聲音。

排骨在口腔中咔嚓咔嚓的被嚼碎,聽起來就讓人覺得這個排骨肯定很脆。

將那塊排骨外面的肉吃完,李瀟輕而易舉的吐出一條長長的骨頭。

標準的排骨。

這骨頭也太好啃了吧。

“大家看看這個排骨真的炸了很長時間。”

“且扎這個排骨肯定用的是很高的油溫,但是炸的時間又沒有過長。”

李瀟用筷子在排骨上面敲了敲,聽聲音就覺得這個排骨的外表應該是硬硬的。

但是炸到這種狀態的瘦肉,肉的香味反而會十分突出。

李瀟用筷子將那塊排骨扒拉開。

接下來大家都看到這塊排骨當中柔嫩多汁的內裡。

雖然外表看起來已經被炸的都快糊了,而且看起來已經被炸的沒有多少水份了。

誰能想到這油炸排骨的內裡,看起來居然十分的粉嫩。

而且用筷子一戳就能看到肉裡溢位的肉汁。

的確是需要很大的火候才能夠把排骨炸到這樣的程度吧。

外面酥脆,內裡多汁,又能很方便的啃下來的排骨。

想想就讓人口水直流。

李瀟又加了一塊被油炸過的腸子。

這一段是豬的小腸,被油炸之後,上面透著一股濃郁的油香和焦香。

放入口中,就是豬腸獨特的氣味,混雜著油炸後的焦香。

豬腸原本吃起來是偏脆的口感,然而這樣雜誌過後的豬腸,同樣也達到了外脆裡嫩程度。

雖然油炸的食品不是很健康,但是它好吃呀。

“這個豬小腸油炸之後也很好吃,要是大家喜歡吃豬腸子的話,可以嘗試一下。”

“方法很簡單,就是豬腸洗乾淨之後切段大火油炸,之後撒上調料就可以了。”

彈幕上。

“我覺得這道菜吃完之後一定會長痘。”

“我覺得這道菜真的很熱氣,這吃完之後,我得喝多少涼茶才能把熱氣壓下去?”

“目測吃完之後會嗓子痛。”

“油炸食品是真的香,我超愛油炸食品,但是我的臉不允許我吃那麼多油炸食品。”

“我每次吃完炸雞之後,第二天都會長痘,這油炸排骨雖然我很想嘗試,但是想到我的臉還是算了吧。”

“感覺這個菜太油膩了,都是油炸的。”

“但是我想吃,我很想吃,之前我姥姥也給我做炸排骨,然後我特別愛吃。”

“後來我出去念大學,好久沒有吃過奶奶做的炸排骨了。”

“我也覺得好想吃,所以我決定試試,不說了,家人們我要去菜市場了。”

“去菜市場幹什麼?去買排骨嗎?這都下午了,我覺得都挑不到什麼好的了。”

“買菜一定要早一點去啊,早一點去才能買到更新鮮的食材。”

“像人家大飯店有的四五點就去訂購食材了。”

“前面的你在瞎說什麼?人家大飯店肯定都是有穩定合作的供貨商的吧?現在還會有幾個商家能大早上的早起去買新鮮食材?”

“前面的你別說,這還真的有。”

“你怎麼知道真的有,你家又不開店?”

“你是什麼槓精,我也是服了,什麼都能槓起來,是嗎?”

“你才是槓精,你才是槓精。”

“……”

李瀟夾了一筷子薄荷,放到碗裡。

薄荷被炸的又幹又脆。

只要筷子上稍微使用一點力氣,那薄荷葉就會碎掉。

放入口中同樣是酥酥脆脆的口感。

和一般的蔬菜口感完全不同,是真的炸了很久才能把薄荷炸的這麼脆。

然而雖然已經炸了很久,這薄荷葉子卻一點也沒有糊,甚至沒有一點點焦的地方,看上去翠綠無比。

只不過比新鮮薄荷顏色更加鮮豔了一些。

而且薄荷的形狀也沒有被破壞,足以看出這店家對火候的掌控之高。

接下來的老奶洋芋和醃菜炒肉,那自然不用說。

老奶洋芋軟糯可口,放進嘴裡一抿就化。

醃菜炒肉,酸辣鹹香,肉質細嫩。

另外這家的米飯煮的也很好,不軟不硬,很合李瀟的口味。

而且煮出來的米飯沒有黏在一起,而是粒粒分明。

聞一聞這個米香,就能分辨出不是市面上常賣的那種米。

而是本地自己種出來的新米。

飯香菜香,李瀟吃完了魚,還吃了兩碗大米飯。

最後把李瀟給吃撐了。

“大家知道這個油炸排骨是怎麼做出來的嗎?”

“首先我們買來市面上新鮮的排骨,剁成要油炸的小塊。”

“然後我們在排骨上面撒上一勺麵粉,拌勻之後加水浸泡半小時再洗淨。”

“這樣洗出來的排骨可以更好的去除上面原有的灰塵,血汙,而且排骨做出來之後不會很柴。”

“排骨洗好之後,我們把排骨放入盆裡,放入鹽,胡椒,十三香進行醃製。”

“然後我們把排骨用手抓勻,接下來放上保鮮膜,然後放入冰箱冷藏入味。”

“一個小時之後將排骨取出,然後在排骨裡面打上一個雞蛋。”

“接下來我們在排骨裡面放麵粉,當然也可以使用澱粉。”

“不過這裡大家要注意一下放麵粉的量,麵粉只要薄薄的一層,剛好包裹住排骨就可以了。”

“如果澱粉放的太多的話,那我們就做的不是炸排骨,而是炸酥肉了。”

“接下來準備一口洗乾淨的鍋,等鍋中的水汽燒乾之後倒入菜籽油,等油溫升高之後,把排骨放進去慢慢炸。”

“這裡注意要多多翻動排骨,是排骨受熱均勻。”

“等到排骨炸至金黃就可以撈出,接下來再大火熱油進行第二次復炸,這樣炸出來的排骨會更加脆。”

“排骨撈出來之後,放上調料就可以吃了。”