當前位置: UU看書 > 都市 > 海島農場主最新章節列表 > 第三百六十章 品嚐生魚片、餐桌上的聯想
選擇背景顏色: 選擇字體: 選擇字體大小:

第三百六十章 品嚐生魚片、餐桌上的聯想

竹樓晚餐桌上,石鎖兒提出了拿金槍魚製作生魚片的主意,引起來順兒的疑慮以及喜子的反對。

“好好吃飯,別瞎吵吵。”江逸晨擺擺手,制止小夥子們的爭執。

關於生魚片,因為將來有相關的計劃,所以他曾經在網上查閱過相關的資料。於是他把其中的重點簡明扼要地講述出來,以糾正大家的某些認識誤區。

其實生魚片是可以食用的,但有條件限制。從安全角度考慮,生鮮食品一是要選擇海洋水產,比如金槍魚、鯛魚、比目魚、三文魚、龍蝦等等。因為海水含鹽份,深處壓力也大,相對於淡水環境而言,並不太適宜於寄生蟲的生存。

二則是最關鍵的,那就是對魚肉採取速凍的方法,這樣做可以殺死或許存在其中的寄生蟲及蟲卵。

而像那些不經冷凍,現撈現切的所謂新鮮食材,實際上是具備相當危害性的。

至於淡水水產,“中招”的機率相當大,基本上應該與生食絕緣。

來順兒、喜子聽罷,一時興致大增,說冰箱中還凍著一大堆,不如弄點兒來嚐嚐,究竟是個啥滋味兒?

經江逸晨同意,竇福成下樓去了廚房。

不一會兒,他端著一隻橢圓瓷盤返回堂屋,擱在餐桌上。

眾人定睛一瞧,只見盤中呈扇形分佈著兩排生魚片,色澤深紅,魚片還算比較薄且均勻一致。旁邊輔以幾根香菜點綴,看上去還挺漂亮。

而且切片時是頂絲切的,即刀與魚肉的紋理呈九十度夾角。這樣切出的魚片筋紋短,利於咀嚼,口感好。切忌順著魚肉的紋理切,因為這樣切筋紋太長,口感也差。

“嗬,老竇,刀功還不錯嘛。”來順兒見狀不由稱讚了一句。

“呵呵,也就是家常菜的水平。”竇福成謙遜地回應。

除了魚片之外,還有一小碟子醬料,用醬油、醋、薑末以及少許花椒粉配成。

眾人也不客氣,紛紛下筷子嚐鮮。

生魚片與剛才的香煎魚塊果然大為不同,食材新鮮,質地柔嫩,還帶著一股淡淡的魚腥味兒。配合醬料,倒也不難吃。

【穩定運行多年的小說app,媲美老版追書神器,老書蟲都在用的換源App,huanyuanapp.org】

但在座的都非海邊漁民出身,也不是海鮮美食家或此道中的愛好者,對於這種生鮮食品的體會也就僅限於此。

嚐嚐即可,但真心說起滋味兒,貌似還不如紅燒魚、香煎魚之類過癮。

“還湊合,你們吃吧。我還是來這個。”喜子說著,轉而將筷子伸向了香煎魚塊。

“石鎖兒,這是你張羅的,你可得多吃點兒。”來順兒偏頭對石鎖兒說了一句,也用筷子夾起一塊煎魚放入口中。

“要不說你們是土鱉呢,這金槍生魚片可是高階貨,現在的高帥富都好這口兒。要擱在城裡的海鮮酒樓,就這麼一盤子還不得賣個幾百塊的。”石鎖兒語帶不屑的說道,同時又夾起一塊魚片,伸到醬料盤中蘸了一下。

“行,俺們土,你洋。這盤子都歸你,吃完後馬上就變高帥富,可以去城裡的大學泡妞了。”喜子倒是不與他計較,香甜地嚼著煎魚塊,還是這個爽口。

石鎖兒知道這傢伙說話一向跑火車,於是不再搭腔,自顧自品嚐著生魚片。

江逸晨對這種冷鮮食品的感覺也是一般般,但明白石鎖兒說的沒錯,在高階海鮮酒樓裡,這玩意兒擺上檯面,可是號稱高階大氣上檔次。其中的極品,比如藍鰭金槍魚、河豚什麼的,價格更是昂貴,令做東的面子十足。

好像早先是小日本最熱衷此道,還起了個別名叫什麼刺身,擺出百般花樣兒。後來在國內的所謂上流社會也逐漸流行開來,成為一種時尚。

至於那些高帥富們是否真心喜歡這東東,尚不得而知。但估麼著大約也就與那什麼洋酒拉菲一樣,上流社交場合,不整上一套都不好意思和別人打招呼。

“要我說還算不錯。嗯,好像這裡面缺了一種調料?差點兒味兒,是什麼呢?”他吃了幾片,停下筷子問道。

“這個啊,是少了一味調料,芥末。可咱們廚房裡沒備著。只好撒了點兒花椒末對付一下。”竇福成回應道,看來對此頗有經驗。

芥末,對了,就是這個。江逸晨這才恍然大悟。

芥末富有獨特的香味兒和刺激性的辣嗆味,可祛除食物中的腥異味兒,提升口感,並具備殺菌消毒、促進消化、增進食慾的作用。最適宜直接食用的生鮮食品。在倭式料理和一些西餐中是不可或缺的重要調料。

因島上的伙食基本上都屬於中餐做法,很少用到這玩意兒,所以廚房裡沒有準備。

“這個簡單,下回送貨的時候,讓沈主管幫著去超市買點兒。”石鎖兒說道。

江逸晨擺擺手,蹙起眉頭望著桌面盛著生魚片的盤子,心中若有所思。

其他人見他這幅模樣,知道他在考慮事情。於是也不打擾,各自用餐。

江逸晨的下一個目標,計劃進軍高階餐飲業,具體來說,就是利用自身的資源優勢,開設海鮮酒樓。

海島灘塗上的養殖池,一直就是為這件事情做準備的。

據瞭解,在高檔海鮮酒樓的經營範圍,生魚片無疑是其中非常重要的角色之一,而與之搭檔的芥末,其品質的優劣更是直接影響到整體菜品的檔次,關鍵性不言而喻。

它倆的關係可以比照特種蔥姜之於麻辣燙。

既然如此,似乎可以試著搞搞芥末的種植了。記得以前曾經在什麼文摘報上看過,說芥末的生長週期較長,那就更應該儘早下手。回頭兒就到網上去查閱詳盡的資料。

想到這裡,江逸晨加快了吃飯的速度,沒幾下就將碗中的飯粒刨光。隨後與其它人打了個招呼,起身回自己的臥室去了。

“晨子哥又在琢磨啥國家大事呢?”石鎖兒問喜子。

“我又不是他肚子裡的蛔蟲,哪兒知道?管那麼多幹啥,收拾桌子,一會兒咱們搓兩圈兒。”喜子搖了搖頭,起身開始收拾碗筷。

自從竇福成加入之後,還給原島民們帶來了另外一個好處,那就是常駐人口變成了四人,正好湊一桌,打麻將再也不會三缺一了。(未完待續)