很快，梁經理聯絡到市區的一家野味農莊，搞得是農家樂的形式，生意火爆。隨著人民生活水平提高，野味成了大家的珍饈。
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這家店的老闆跟梁經理有過點頭之交，也知道梁經理所在的餐館最近生意火紅，怎麼也得給個面子。
田鼠他們店也有，專門有顧客關照的。
不要說田鼠，蟾蜍、也就是大家口中的癩蛤蟆，他們店也在吃。因此，田鼠真的不算什麼噁心食材。
不過，他們店進貨的野味，都是高品質的。畢竟他們的顧客，都是算是富裕，多出點錢沒關係，用材一定要新鮮、正宗。
那些人工繁殖的，就不要拿來丟人現眼，最終丟的還是他們店的招牌。
因此，一般的田鼠他們是不會要的。可梁經理拍著胸口保證，田鼠的質量很高，正宗的乾淨田鼠。
於是，他給面子，讓梁經理送十斤八斤來看看貨先。
老村長趕緊帶人，到田間捕捉了十多二十只肥大的田鼠，都是活著的，裝到鐵籠子裡，讓梁經理運輸蔬菜的車順路帶出去。
這些田鼠，每一隻都有上斤重，肉多，看著挺強壯的樣子。
那些遊客，已經開始烤田鼠，把田鼠洗乾淨後，接著就是用辣椒和其他調料把田鼠醃一會，再放上架子烤。田鼠肉不多，烤起來很快，一大群人在那兒吃。除了烤，還有特意讓朱有福幫忙加工的田鼠煲。
有人說田鼠肉吃起來味道像是雞肉，但其實比雞肉要細膩。
一個多小時後，夜色降臨，田野農莊古式建築掛滿了紅燈籠，這環境吃飯就非常有氣氛。外面已經停留很多車輛，其中不乏路虎、保時捷等名牌豪車。
來遲一點的，甚至找不到車位，只好將車子停在路邊。
田野農莊的廚房，十多二十名的廚師，正在忙碌著。這時候，三鐵籠子的田鼠送了進來。
這廚房裡，有各種各樣的野味，蛇、田雞、黃鱔、黃猄、蠍子等等，天上飛的、地上爬的、水裡遊的，都能找得到。
龐大海是這裡的主廚，一個從事廚師職業二十多年的胖子。來過這裡吃東西的人都知道他的名聲，做出來的野味是頂級好的。
他對食材的挑剔也是出了名，一般的貨色被他看見，是要罵人的。
今晚，他聽說，送過來的田鼠，是上面的總經理親自吩咐，要多關照的。
於是，他首先來看是什麼貨。田鼠他們這裡也天天需要，總會有田鼠肉的愛好者，價格也不便宜。
他走進一看，籠子裡的田鼠差不多每一隻都有一斤重，生長得很強壯。裡面的田鼠似乎感受到自己接下來的命運，正在努力用爪子掰鐵籠子。
從田鼠的毛色來看，這一批無疑是頂級的田鼠，龐大海才點點頭。
“小王，過來一下。幫我將這些田鼠給殺了，弄乾淨，我親自下廚。”龐大海開口道。看到好食材，他都會忍不住手癢，親自烹飪一番。
“師傅，這些田鼠還不錯吧？”邊上一個靈活的年輕人跑過來，笑問道。
他知道，要是食材不夠好，他師父是不會動手的。既然他親自說要下廚，說明食材已經入了他的法眼。
“還行，看著不錯！吃的都是好糧食，才能長成這樣。”龐大海笑道。
小王也是一個老手，處理各種野味，手法老練。比如處理這些田鼠，人家動作很快，很專業。
他先是在老鼠的頭部開一個口子，然後扯住老鼠皮像脫衣服一樣往下剝，三下五除二就剝得乾乾淨淨，整個過程非常自然。
那三籠子的田鼠，差不多二十只，花的時間還不到三分鐘。
龐大海準備做一道紅燒田鼠，需要田鼠肉，冰糖，老薑，八角，花椒，幹辣椒，香蔥等等。
首先，肉洗乾淨切成小方塊，雞蛋煮好剝殼，肉過沸水去血跡。放一點油入鍋中火加熱，花冰糖至焦黃色。
然後，放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，蔥白切段，大蒜，料酒，老薑，醬油，鹽適量翻炒均勻入味。
加開水蓋沒肉大火燒開改小火慢慢燒半個小時，再加入雞蛋，水差不多幹了改大火，放水澱粉勾芡，加蔥花，雞精出鍋。
弄上盤子後，他首先用筷子嘗試一口，眼睛忽然睜大。
這紅燒田鼠，好像比以前做的要好吃不少，他自己的水平，龐大海很清楚，沒什麼長進。唯一的解釋，就是這批田鼠真的肉質好，才能以同樣的烹飪手段，做出如此美味。
這一鍋的紅燒田鼠香味瀰漫整個廚房，將其他菜的香味都隱隱遮蓋下去，吸引了其他正在炒菜的廚師目光。
“師傅，你這手藝又上了一個臺階呀！”
“我們能吃一口不？”
一個個圍上來，想要動筷子，實在是那一鍋的紅燒田鼠看著讓人流口水。師傅就是師傅呀！水平就是高，他們是做不出這樣的菜來。
他們還沒動，就被龐大海瞪了幾眼：“今天的不行，量不多。這些紅燒田鼠，都是人家顧客訂好的。”
他也沒有攬功上身，坦白是食材質量好，田鼠的肉嫩。今天送過來的田鼠並不多，可他們這裡過關之後，明天開始，將會有不少田鼠送過來，到時候你們要吃，他也不攔。
“給三號包間送過去，小子別偷吃。”龐大海對一個服務員吩咐道。
他沒理會廚房其他人的反應，得去彙報一下總經理。這種田鼠，必須多進貨呀！他有預感，這道菜會紅火起來，以後吃田鼠的顧客會有不少，多備貨是沒有錯的。
田野農莊的總經理，聽了龐大海的彙報，有點驚訝！原本，就是給梁經理一個面子，想來田鼠也不會太差。可是，沒想到自己的金牌大廚對這田鼠讚譽有加，要求他多進貨。
“有那些田鼠，我做的紅燒田鼠味道上升了三成以上，顯然那是一批非常好的田鼠。我看，它們吃的糧食，應該是精糧。”龐大海說道。
身邊的總經理點頭：“你先去忙，我到三號包間看看情況。”
那個包間的顧客，是他的好朋友，好不好吃，還得看食客怎麼評價。