對於餘生而言，既然要捐贈，就不會摳摳搜搜。現如今，國內不但穀物糧食緊缺，而且肉類也是難得一見的東西。由於人體需要多種不同的營養，不可能只吃玉米一種食糧。即便在敵後抗日根據地，戰士們偶爾也會吃到老鄉們送來的雞蛋之類的勉強算是葷腥的東西，補充體能。老蔣的部隊中，偶爾派發斯帕姆或者牛肉罐頭更是常例。為的不僅僅是改善伙食，籠絡軍心，也是為了增強戰士體能，維持軍隊的戰鬥力。
所以，餘生在國內的人來求助時，便已經打算好。除了平常填肚子用的口糧之外，總需要捐一些營養價值較高的肉類給國內。好人做到底，送佛送到西。至於蔬菜什麼的，沒法捐。這個時代的中國人，除了沿海的城市之外，許多內陸人並不喜歡海鮮的味道。對幹海苔的接受程度較低。
反倒是喜歡吃一些野菜，明代編撰的《救荒本草》中，有無數可以食用的野菜，都被這個時代的中國人牢牢記住。災荒之年，戰亂之中，憑藉此物果腹者不計其數。雖然其中澱粉和蛋白質的含量實在太少，但是維生素卻絕對不缺。
而在這個時代的美國，牲畜和肉類是賣的最好的一種貨物。且不說其他的公司，和美國國內自己能消化的數量，就是斯帕姆這一家公司，如果開足馬力，對所有的訂單都來者不拒的情況下，美國人生產的肉類，也會瞬間被全部用光，然後賣給全世界。
所以，在這個年代，肉類的價格高昂且搶手。如果想要獲得一批價效比不錯的肉類，只有去牧場。或者乾脆自己買一個牧場飼養牲畜！
餘生選擇後者。雖然捐物資給國內是天經地義的事情，可是自己也不能餓死。高價購買肉類。雖然免了一時的麻煩，但卻只是一錘子買賣。錢花出去了是絕對沒有收回來的機會的。不如買一處牧場，自己飼養牲畜。雖然一開始的投入大，也不掙錢，但是總算是有一處固定的資產。戰爭過後，修養幾年，還是能回本的。
在餘生問明白牧場所在，並和牧場主透過電話，約好見面的時間和地點後，便帶著兩匹馬和一隻狗。包了一節車廂，去往懷俄明州的牧場。兩匹馬一匹是高大健壯的夏爾馬，一匹是剛被餘生降服的萊恩。那只狗，則是餘生從國內帶來的小細犬。青小藝沒辦法陪餘生同行，餘生便帶上了小細犬，聊以紓解旅途寂寞。
結果這貨到了賽馬場之後，簡直就成了欺男霸女的惡棍。不但“欺負”了好幾條血統純淨的格力犬，還把養馬場鬧得雞犬不寧。以小細犬的每小時七十公里的速度，遠遠壓制住了養馬場中那些身價極高的賽馬每小時六十公裡的速度。把養馬場中的幾匹馬攆得到處亂竄。差點炸了群。幸虧餘生在場，要不這貨非被養馬場的保安擊斃不可。
不過，遇到萊恩，小細犬還是有些打不過。雖然萊恩的速度不如小細犬。身體也遠比小細犬巨大，沒有小細犬那麼靈活。但是，萊恩的力量卻遠不是小細犬能比擬的。在被小細犬撓了兩下之後，一蹄子踹在了小細犬的屁股上。踹得小細犬連翻了兩個跟頭。至此世界才清淨下來。這兩個貨知道勢均力敵。才和平相處起來。
而膽小的夏爾馬，卻明顯沒有這二位的膽量。雖然力氣是最大的，但是膽小怕事。在三個非人生物中。明顯就是受欺負的那一個，不但老老實實的跟在萊恩屁股後面當小弟。而且，對於趴在其背上睡得四仰八叉的小細犬也毫無反抗的意思。
餘生懶得管這幾個非人生物之間的地位與排名，火車一路西去，車窗外的景色變得絢麗起來。他這才想起，他要去的這個地方，是美國人有許多傳說的西部。而美國西部，又是後世攝影者的一處勝地。風景絕美處無數，不經意間，便會邂逅一些天地間絕美的光彩顏色。
餘生所去的懷俄明州，更是落基山脈的所在，美國黃石國家公園的所在，其風景之絕美，在後世的全世界，都是知名的！
懷俄明州，在一八八八年正式建立，一八九零年加入美國聯邦，成為美國第四十四個州。落基山脈如同一根對角線般，從四四方方的懷俄明州斜穿而過。是以，懷俄明州所在，以山地為多。
不過，此處的山地並不貧瘠。且不說無以計數的野生植被和麋鹿棕熊等野生生物，由於火山的存在，山脈下蘊藏的礦藏，數量也極其驚人。在後世，懷俄明州探明的煤儲量居美國首位，火山灰風化而成的膠狀黏土產量均居美國首位！鈾藏量居美國第二位！石油及天然氣產量分別居美國第五位和第七位！且有眾多水力資源！
雖然，山地並不適宜耕種，最多不過種些牧草、土豆和麥類。但是，由於其乾冷的氣候非常適宜牧場生長，所以畜牧業極為興盛。放牧的牛羊數量比人口多四倍！由於地廣人稀，和產業的差別，此地的牛仔數量也是全美第一。
當然，黃石公園的火山也並非只有益處。雖然此地有眾多礦藏，但是據餘生後世看到的資料所知，在眾多地質學家和火山專家在對黃石公園的火山熔岩進行分析後，發現黃石公園的火山，並不需要任何額外的觸發，例如地震等等，就有可能爆發。
而黃石公園下的火山，又是地球上少見的超級火山。一旦爆發，火山灰將會遮天蔽日。在火山灰的影響下，地球的氣溫將會降低十度左右。並且，連續十年。人類能夠在這場火山爆發和持續降溫中下存活下來的少之又少。人類文明的程序也將由此改變。
所以，此處，既是生物繁盛之處，又是下一次的世界改變的契機。其間巨大的反差，讓餘生這個比別人多知道一些的人，感覺分外奇怪。
胡思亂想間，火車已經到達懷俄明州。餘生在約定的站點下車。早有一個大鬍子牽著馬等在車站。此人便是餘生要去的牛頭牧場的牧場主亞歷山大。詹姆斯在餘生已經敲定了和幾個農場主的生意後，便回去了。沒有跟來。
亞歷山大看見餘生到來。非常高興。他早已聽過廣播中，餘生獲得奧斯卡金像獎的事情。據亞歷山大所知，能拍電影，並且能獲得奧斯卡大獎的導演都是有錢人，或者他的牧場可以在他預想的價格內成交。
有此前提在，亞歷山大便對餘生格外熱情。一路上指指點點，說遍牧場的好處。只不過，餘生在後世已經見多了各種推銷術，對亞歷山大的解說，有極強的免疫力。表情也是淡定非常。而萊恩也對亞歷山大騎著的夸特馬沒有什麼熱情。一幅傲嬌的神態。至於夏爾馬和小細犬。那是可以無視的存在。
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牛頭牧場在兩匹馬的漫步中，很快便到了。正如布萊斯勒提前給他的資料所言，牛頭牧場的牧草長勢一般。並不如一路上看到的其他牧草的長勢。只不過，景色也確實好，在牧場的範圍內，竟然還有一汪湖水。顏色是清澈的淡藍。陽光下，直見湖底。偶爾有魚影掠過。
由於火車晚點，所以，到牧場的時候。已經是天色黃昏，即將入夜。牛頭牧場只有亞歷山大一家在，亞歷山大來迎接餘生，家中的妻子和一兒一女便已經給餘生準備好了晚餐。
種牛圈和母牛圈中的牛。在暮色中低聲哞叫。牛頭牧場由於牧草長勢一般，所以，經常用草場交替放養的方式，並且要購買大量的苜蓿草。才能保證牛的長勢。餘生在亞歷山大的介紹中，暗自盤算，發現除了亞歷山大對牧場的要價比市場高百分之二十之外。牧場的投入和產出並不樂觀。價效比實在是低了些。怪不得布萊斯勒幾個人明知道這是個風景秀美之處，也不出手購買。如果過兩天沒有發現其他的亮點，餘生打算放棄了。
不過，他的這些盤算並沒有直接告訴亞歷山大。一切選擇，還有待考察。很快，餘生便發現了這處牧場出乎其意料的地方。當亞歷山大把餘生請進屋內的時候，餘生便是一驚。如果不是此身在此，餘生絕對不會相信，有如此裝潢的房間，居然是一個牛仔的屋子。
在印象裡，牛仔都是邋邋遢遢，不拘小節的。卻不料其屋子裡的裝潢竟是如此精緻用心。整個房子都是用松木修建，並沒有塗飾任何的顏色，全用松木的本色作為房間的基本色調。
房子有上下兩層。下層是臥室和客廳等主要居室。上層則只有一處閣樓。樓梯也是由松木搭構而成。雖然並不奢華，但是極其用心，有許多舊物，甚至可以被稱為古董的東西，譬如鹿角、牛頭、馬掌釘、馬鞍、啤酒桶、獵槍等，在合理佈置後，成為房間的裝飾。
亞歷山大的妻子知道這一筆買賣的重要性，所以準備了豐富的美式農家宴。有一大份南瓜湯，七分熟的烤牛排，蔬菜沙拉，烤土豆、烤麵包，黃油，果醬。甚至還準備了一份自制的甜點。雖然亞歷山大的妻子很詳細的介紹了這道甜點的與眾不同，但是在餘生看來，和蛋糕沒有太多不同。
不得不說，美國牛仔和牛相處了將近一個世紀之後，做出了的烤牛排還是很地道的。有此美食當前，餘生差點拍板將這處牧場按照亞歷山大的報價買下來。
晚飯後，亞歷山大拿出歷年牧場經營的報表。餘生在客廳中仔細翻看。發現牛頭牧場中，所養殖的肉牛，基本上都是海福特牛和安格斯牛。
這個時代在中國，並沒有專用的肉牛品種。中國人養牛，大多是將牛作為一種農耕所用的大型牲畜，而不是殺了吃肉，或者養來喝奶的。而在喜歡吃牛排的歐洲，英國人在十八世紀，便已經培育出一些中小型的肉牛品種。
海福特牛和安格斯牛便是英國人培養出來的肉牛品種。這兩種牛，除了肉多且肉質不錯之外，還有一定的產奶能力。非常適宜牧場養殖。
但是，餘生發現，雖然亞歷山大養牛養的比較認真，但是牛肉的肉質卻很一般。美國牛肉的質量級依據牛肉的品質和生理成熟度將牛肉分為：特優、特選、優選、標準 、商用、可用、切碎和制罐八個級別。
年齡這個因素容易理解，小牛肉確實鮮嫩。而除了年齡之外，牛肉品質和養牛的差別，主要體現在牛肉的大理石紋上。大理石紋越多，牛肉的品質就越好。而所謂的大理石紋，用通俗些的話講，就是夾雜在牛的瘦肉之間的脂肪，在牛肉上形成的紋路！大理石紋越多，牛肉越是肥瘦相間，烤熟之後，越是鮮嫩多汁，味美可口。
而大理石紋越多的牛肉，評級越高，也越發值錢。牛頭牧場的經營實在一般。大多數牛肉，不過是標準級別，或者商用級別。能達到優選級別的都少之又少。
亞歷山大也知道自己並不適合經營牧場，即便這處牧場是祖上傳下來的。但到了他這一代，養牛的天賦似乎突然之間消失了。只能對餘生解釋道：“我雖然不知道具體是什麼原因，但是我確實無法解決這個問題。牧場已經連續虧損好幾年了，如果不是實在經營不下去了，我是不會想到要賣掉它的！”
“那麼，亞歷山大，你為什麼堅持不降價呢？要知道，你要的價格至少要比市場價高處百分之二十！”
“餘先生，這處牧場從我父親的爺爺那一輩，就開始經營。我的這處房子，看似簡單，但也有百年歷史。我是不會用低價將這處牧場賣掉的！這不是價格的問題，二十我們家族的榮譽！如果價格太低了，那麼人們會說——你看，亞歷山大這一家經營失敗了！所以，才會底價處理掉牛頭牧場！”
“我絕不會容忍這樣的事情發生！”(未完待續。)