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第四十七章 懷石料理

說到日本京都的美食,莫過於懷石料理、豆腐料理、關西風壽司、和果子、抹茶之類,這是本地的特色,來到京都遊玩,必不可缺的一部分。

其中的懷石料理,最為出名。所謂懷石料理,乃是日本茶道中,主人請客人品嚐的飯菜。現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。其形式為“一汁三菜”。懷石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高,從而被一些人視為藝術品。

京都最有名的幾家店鋪之中,這家菊乃井便是其中一家。

在沒有得到米其林三星的評價之前,這家菊乃井本就是懷石名店了,在191年便開業,可謂是歷史悠久。

打車到這家菊乃井店後,小柳和真白下車,首先便看見一排排翠綠的竹林,以及假山,景色美輪美奐。地面鋪著石磚,有些粗糙,透露出很濃郁的歷史氣息。不遠處,有著一座佔地頗為廣闊的日式房屋,坐落在這篇綠色之中,這便是菊乃井了。

小柳和真白步入其中之後,一旁穿著和服的女招待,微笑著問道:“請問您有預約嗎?”

小柳點了點頭說道:“我是小柳小柳。”

女招待查了一下便說道:“那麼,請和我來吧。”

很快,女招待將小柳和真白帶入一間房間。

上島青玉早已經在這裡等候多時了。

房間是一般的日式房屋,不過很大,相對於不久之前的京畿酒家的包廂,格調上升了不止一個檔次,在房間的後面,還有著一個花園。

這個花園,是專屬這個房間的花園,種著花草樹木,私密性可謂是十分之好。

“小柳老師,真是好久不見了。”上島青玉連忙起身微笑著說道,“你也來了嗎?椎名小姐。”

“嗯。”真白應了一聲。

小柳點了點頭說道:“她要來,我就順便帶她來了。”

“來了正好,這裡的懷石料理可是非常有名並且可口的。話說回來,我也是因為小柳君的關係,才能夠沾光享受這正宗的懷石料理,這裡可是菊乃井呢,我很早就想要來了,這一次終於實現了,還真是多虧了小柳君呢。”上島青玉有些高興的說道。

小柳點頭說道:“正宗的懷石料理,我也很久沒有吃了。”

三人落座,上島青玉問道:“這一次小柳君的新書題材,已經徹底確定為那本律師小說了嗎?不過不出《金錢的奴隸Ⅱ》是不是有點冒險了?”

小柳搖了搖頭說道:“那本書並不是那麼好寫的。”

“既然這樣,我也沒有什麼好說的,畢竟您的選擇我是必須要尊重的,說起來那本《勝者即是正義》的開頭的確很好看,就是不知道後續發展如何,您的稿子讓我看看吧!”上島青玉說道。

“嗯。”小柳點了點頭,將稿子遞了過去。

上島青玉,便開始認真的看了起來。她看的很慢很認真,神情專注。

桌子上有著一個卷起來的溼毛巾,還有一碗淡茶。

毛巾用來清潔手掌,淡茶用來開胃,這是懷石料理的的第一步。

小柳用毛巾擦了擦手掌,喝了口淡茶,旁邊的真白看著小柳,也有模有樣的學了起來。

這就是所謂的“先付け”了。所謂先付け,在中文裡面,也就是開胃菜的意思。

很快,女服務員端來三個盤子。

盤子裡面,有著一個餐盤,一雙筷子,還有一盤花。

鮮紅色的花共計六個。

“花?”旁邊的真白有些奇怪的說了一聲,用筷子去夾起,卻發現,在花的裡面,卻藏著菜餚。

每一朵花裡面,藏著不同的菜色。

有壽司,有冷盤,還有幾道特色的小菜。這便是八寸,以季節性主題的菜色,通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。日文中“八寸”的意思,指的是整個套餐中間穿插的菜餚,包括多樣山珍與海味,雖然每一種的份量都不多,但其製造過程的複雜度與費工度,卻跟其他的單道料理不相上下。

“好厲害!”真白看著眼前的菜餚,眼前一亮,不由下意識的驚呼出聲。

真白用筷子將菜餚夾起,張開粉唇,嘗了一口,頓時有些滿足的眯著眼睛,一臉享受的樣子,感嘆道:“真是太好吃了!”

又吃了幾口,突然,真白發現,小柳正在看著自己,並沒有用餐,頓時有些疑惑的回過頭看著小柳,問道:“小柳君怎麼不吃呢?很好吃的哦?”

“因為秀色可餐嘛。”小柳下意識的說道。

“秀色可餐?什麼意思?”

“沒什麼……”

“唉~~”

“第三道菜餚要來了。”

“嗯!”

第三道菜餚是“向付け”,也就是生魚片、海鮮製作的刺身。精美的刺身裝在一個新鮮的‘瓜盤’裡面,配著醬油還有梅醬。

小柳夾了一片刺身,沾了沾醬油,吃了一口,不由眼前一亮,這道刺身菜餚,真的非常棒。還真的不愧是正宗的懷石料理菊乃井,大廚做出來的,就是不一樣。小柳雖然也能夠做一些日式料理,可是和這相比的差距,實在是太大了。說起來,這類世界知名的日式菜餚,刺身,也是源於中國。

“唔唔……”真白臉色有些古怪。

“怎麼了?”小柳問道。

“我吃不慣生的東西……!”真白轉過頭說道。

小柳笑著說道:“那就讓店家提前將‘炊き合わせ’(拼盤)端上來吧。”

這裡的拼盤說的並不是水果拼盤之類,而是肉和蔬菜的組合。

第四道菜餚是東坡肉,上邊覆蓋土豆泥。服務員微笑著介紹道:“這份豬肉在水裡浸了整整一天,已經完全除去油腥了。”

小柳和真白嘗了一口,的確非常好,幾乎入口即化,配合著土豆泥,更是絕配,那種在口中慢慢融化的感覺,還真是回味無窮。

第五道菜餚是“蓋物”,這是一道海膽豆腐。

第六道菜餚是“焼物”,也就是季節性的魚肉料理。

第七道菜餚是“酢餚”,是用醋醃漬的小菜的黃瓜。

第八道菜餚是……

值得一提的是主食鰻魚飯,味道很香。

用完之後的飯後甜點是非常有亞洲特色的葛根粉和紅糖冰淇淋。盛甜點的竹筒看起來非常新鮮,應該是當天切出的,切口還很新。從這個細節便可以看出這頓懷石料理的精緻之處。

飯後甜點之後是飯後茶點。

這自然少不了京都的特色,綠茶蛋糕,以及抹茶。

用餐之後,這個包間便完全屬於客人了。直到想要付錢的時候離開。

這頓懷石料理,一個人的消費也僅僅是1W日元,不得不說十分實惠。

話說回來,這裡每一個月的料理都是不一樣的,食用了此等美味,不由讓小柳生出想要再來一次的感覺。

想了想,小柳說道:“下一次,洽談新書的時候,也來這家店吧。”

“啊……嗯。”上島青玉正在認真的看著小柳的新書,聽了這話,不由一愣,連忙點了點頭,心中微微有些古怪,這本書還沒出,就已經考慮下一本了嗎?你是要多逆天啊?

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“下一次我也要來。”椎名真白也連忙說道。

“嗯。”上島青玉又看了一會兒,終於看完,長長呼出一口氣,說道:“我看完了,小柳老師,這本書,非常精彩!並不亞於那本《金錢的奴隸》,雖然在嚴肅方面,以及紀實方面不能相比,但更多的卻是趣味性,這是上本書所完全沒有的,本想著老師是否能夠真正掌握這種風格,這種題材,現在看來,完全是我多慮了啊!”(小說《京都文豪》將在官方微信平臺上有更多新鮮內容哦,同時還有100%抽獎大禮送給大家!現在就開啟微信,點選右上方“+”號“新增朋友”,搜尋公眾號“qdread”並關注,速度抓緊啦!)

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