回到家裡，見莫吳氏也在，莫顏就把鐵板鍋裡裡外外的洗刷了一遍，讓她燒炭試試這鍋還不好用。
莫吳氏圍著鐵板鍋愛不釋手的摸了一遍，這才開始切菜和麵烙麵皮兒。她做慣了家務，手腳也利索，沒過多久，就做好了足夠莫顏等人品嚐的煎餅果子和雞蛋卷大餅，速度比想象中的還要快幾分。
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莫顏一口氣吃掉了整個煎餅果子，連連讚道：“不錯不錯，這鍋做出來的餅比燒菜鍋做出來的口感還要好幾分，味道也要香一些，到時候只需要注意火候別讓餅糊掉就好，這可比燒菜鍋省事多了。”
“嗯嗯，我也覺得比燒菜鍋裡做出來的好吃，尤其是麵皮兒，吃起來又香又脆，就是裡面不加餡兒，我也愛吃。”馨兒也大聲說好，又拿起了一個雞蛋卷大餅，歡快的吃起來。
李秀幾個也附和著，只覺得比先前做的還要好吃。
莫吳氏見狀，對擺攤兒賣餅一事又多了幾分信心，看著燒炭的地方火還未熄滅，有些肉疼的說道：“這鍋好是好，就是這，木炭要費銀錢買，要是燒柴火就能省下這一筆了。”
莫顏聞言，無奈道：“燒火的地方倒是可以做成燒柴火的，只是燒柴火哪裡有燒炭方便？而且燒出來的灰渣也不好收拾，刮一陣風就飄的到處都是，要是飄到別家的小攤兒上，又是個麻煩。”
燒炭就不同了，把木炭往裡一放，就可以將口封住，周圍有細小的孔可以通氣，這樣一來熱量得到最大限度的利用，又不會弄的到處都是灰，惹人嫌棄，要是遇到脾氣不好的，指不定會鬧出事來。
莫吳氏一想，覺得的確如此，就放下了那點子不捨，說起了擺攤兒的事。
莫顏心裡早就有了計較，便說道：“堂伯母，您想擺在哪裡？我覺得南市和西市這兩個地方最為合適。”
東西南北四個市早上皆有專門擺攤兒賣早點的地方，由官府統一管理。擺攤兒前，需要先去衙門備案，交了一定量的稅銀和管理費後，衙門指定一個擺攤兒的位置，再給一塊兒木牌。這木牌類似於前世的經營許可證。只有有牌子的人才能在街上擺攤兒，沒有的就算“非法經營”，被查到了交罰銀是小，弄不好還要挨板子吃牢飯。
南市和西市？莫吳氏不解的問：“顏丫頭，不是說東市的人最富貴麼？咋不在東市擺？”
莫顏笑著解釋道：“住在東市的大半人家非富即貴，可正因為如此，這些貴人最為講究，想吃什麼自有府裡的廚子做好了端到他們面前，哪裡還會在外面用早飯？剩下的少數普通人會在外面吃，但是這樣的人不多，堂伯母要是去那裡擺，還不如去人多的南市和西市。”
“哦——原來是這樣！”如此一說，莫吳氏就明白了，隨即苦笑：“沒想到咱們就擺個攤兒，裡頭還有這麼多道道兒，看來不管是做啥，都要方方面面的顧及到，不然可不容易做好呢！”
莫顏點點頭，對這番話頗為贊同。不管做什麼生意，是大還是小，最先要考慮的就是市場需求，市場需求有了就要看自身的競爭實力了。有空間出產的食材，又是市面上沒有出現的新鮮吃食，不用擔心會沒有生意，就算後面有人模仿，也模仿不出其中的精髓，對自家的生意不會有太大的影響。（未完待續）