關於蛇肉的做法有很多,但大多都屬於廣粵菜。
張山並不懂粵菜,但因為之前做過鱔魚,兩者原理幾乎差不多,再加上現在條件有限,也不需要太過複雜的烹飪手法。
這條蟒蛇屬於幼年期,蛇身有成人手臂粗細,長不到兩米。
張山首先抓著蛇尾,將斷頭處向下,控淨多餘的蛇血後,他從蛇頸處找到蛇皮間隙,用力一撕,整張蛇皮撕了下來,便就得到一條粉色的乾淨的蛇肉。
隨後,他用刀尖剔開蛇肉,小心翼翼地去除內臟,尤其是蛇膽,一旦捅破,整條蛇肉都會被汙染,變得很苦。
“張山,果子都採完了,一共二十來個,夠不夠?”
這時候,楊蜜跟林允娥雙手捧著小山一般的西番蓮,來到了張山面前。
“夠了,你們將果汁分成三份,擠到這三個鍋裡。”
張山估摸著差不多三個鍋可以裝下,便一邊處理蛇肉,一邊說道。
兩女點點頭,旋即坐下來,開始撕著果皮,向節目組準備的鋁鍋裡擠著果汁。
因為這檔直播節目的主題是“荒野美食”,所以節目組特意為每個人的揹包裡各準備了一個鋁製鐵鍋。
鐵鍋呈扁圓柱形,不算太大,因為是鋁製的,殺菌效果更好,也很輕便。
俗話說的好,“蛇肉好吃,腥味難聞”。
蛇肉味兒腥,有效的去除方法之一,便是下熱水焯一遍,可現在這個荒島的條件簡陋,暫時沒找到純淨水,只能用天然果汁代替,而且西番蓮中的天然香氣,沒準效果會更好。
「哇,看著主播們忙著做蛇肉,感覺好溫馨啊!」
「是啊,大家齊心協力,感覺好有愛~~~」
「可是那兩個男主播好像什麼也沒幹誒!」
「那倆傻逼,不管也罷!」
……
不消片刻,三個鍋中便各擠出了小半鍋的果汁,鍋架是用樹枝跟麻繩臨時搭建的。
因為灶坑中的火焰很大,五分鐘不到,一股濃香的果味兒便飄了出去。
頓時間,在場的眾多嘉賓下意識紛紛深吸了一口氣:
哇,好香啊!
西番蓮富含15種天然香氣,是當之無愧的“果汁之王”,經過高溫一翻煮,更是將香氣發揮到了極致。
陳赤赤一臉陶醉,“要不咱們別吃蛇肉了,直接喝果汁得了,太香了!”
“等著吧,一會兒還有更香的!”
張山自信一笑,將蛇肉均勻地切成五六公分小段,用【繞花剞刀法】開了十字口,入味兒,並分批下入三個鋁鍋中,開始焯水。
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一兩分鍾,足夠蛇肉去掉腥氣跟隱藏的血水。
隨後,他在陳赤赤一臉肉痛的目光中,倒掉了果汁,將所有蛇肉盛出,放在乾淨的帆布上。
因為王保強知道張山要烤蛇肉,所以早就用軍刀削了幾根又長又細的樹枝籤子。
張山直接將蛇肉串在籤子上,一連串了足足四大長條,架在了簡易的樹枝烤架上。
跟著,他又填了些樹枝,火焰越發旺盛,外焰蒸騰著上空,發出扭曲的熱氣,炙烤著粉嫩的蛇肉。
下一秒,【火候大師】,發動!
只聽“嗖”地一聲,灶坑中的火焰便好似被汽油澆過了一樣,沖天而起,瞬間燎過了四串蛇肉,即使在炎炎白天,仍舊閃出了一片紅光。
“譁——!”
周圍圍了一圈的其他嘉賓皆是被這突然燎起的大火嚇了一跳,不過同時,也感覺到了一絲炫酷。
要知道,能站在這裡的,不是萬人敬仰的大主播,就是火遍全中國的大明星,他們又何嘗見過這麼原始的燒烤方法。
張山一邊用意念催動著技能,一邊用雙手緩慢轉動著烤架。
烤肉最講究火候,剛才他使用的是烤肉中的閃火法,指用熾熱的大火迅速而又短暫地包裹一下肉料,就像被燈光閃了一下一樣。
這種烤火方法可以在一瞬間烤乾薄薄的一層外皮,鎖住肉質裡面鮮嫩的水分。
半個小時內,灶坑中的火焰就好似頑皮的精靈一般,隨著張山雙手的調整,或是歡騰,或是安靜,就好似變魔術一般,蛇肉隨著炙烤,粉嫩的外皮漸漸變黃變酥,帶著點點黑色的烙點兒,發出了誘人的肉香味兒。
直播間中,觀眾們完全被眼前絢麗的火焰弄得目不暇接:
「臥槽,山哥烤肉的火焰太帥了!」
「是啊,一點也不像是在烤肉,就像是在表演一樣!」
「復仇焰魂:布蘭張!」
「樓上老司機,666!」
……
技能時間一過,火焰變小,蛇肉也已經近乎完全熟了。
張山趁機從包中掏出節目準備的調料:椒鹽、胡椒粉、辣椒麵!
節目組很用心,選用的都是上等,用篩網篩過的精細幹調。
他先是捏了一把椒鹽,順著烤架,食指跟大拇指一點一點地搓動,椒鹽一粒一粒,均勻地灑在烤熟的蛇肉上。
藉著高溫,鹽粒很快便融化,浸入了蛇肉之中,頓時間,一股濃郁的鹹香發揮出來,接著悠悠海風,飄進了每個人的鼻中。
“唔!真香啊!”
“是啊,好像啊,噝!”陳赤赤兩眼冒光,嘴裡更是差點流出了口水,“這真的是蛇肉做出來的香味兒?”
“太香了,比我在韓國吃的烤肉還要香!”林允娥瞪大眼睛,說了一句,旋即用牙齒咬著嘴唇,一臉迫不及待的樣子。
張山搖頭一笑,純天然的熱帶雨林樹枝灶坑、天然西番蓮果汁焯水、熱帶原始蛇肉,再加上兩個系統技能、特製調料,豈會是凡品?
跟著,他又撒入胡椒粉、辣椒麵。
兩者帶有揮發油的特殊芳香,與椒鹽組合出了最原始的烤肉調料,一股五香、辛辣的烤蛇肉香氣,撲鼻而來!
陳赤赤再也忍不住,直接上去撕下一塊兒,塞入嘴中。
“陳哥,小心燙!”
張山提醒一句。
誰知,陳赤赤根本沒想那麼多,只是胃裡的饞蟲都被勾了出來,必須得過過癮。
“噝,呼吼哈唔……”
一口下去,陳赤赤嘴巴被燙的開開合合,發出各種怪聲,可因為蛇肉太香了,他又不捨得吐,便在嘴裡滾來滾去。
PS:感謝愷羅克的打賞。(未完待續)