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“小張，楊龍可是高階麵點廚師，實力極強，你一定要小心，不能大意！”張山臨走之前，郭深最後提醒了一句。
張山點頭，表示知道，能夠師從特級麵點大師，楊龍的水平他一點也不會懷疑，他也知道，自己現在只有初級廚師的水準，而面前的楊龍可謂是自他穿越獲得系統以來，所碰見最強的敵人！
“呵呵，我只從劉剛那知道你紅案有點火候，沒想到你還會玩白案啊！”楊龍見張山上來，陰笑一聲，先玩起了心理戰，畢竟他也不瞭解張山的深淺。
不過，從張山能夠想出油煎牛柳那種新奇的做法上來看，這小子在創新廚藝上很有自己的想法，不可小覷。
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“這你管不著，老實做菜，別滿嘴放炮。”張山一點也不想搭理楊龍，這樣的人簡直就是社會敗類，專門給廚師界抹黑的存在。
“你！”饒是楊龍城府再深，也經不住張山這麼嘲諷，行，我倒是看看你這麼年輕的一個小崽子，怎麼有資本跟我高階麵點的廚藝抗衡！
楊龍認真了，他原本是準備做一道雙喜迎盒，是他最拿手的一種韭菜餅，可現在他改主意了，他要使盡全力，拿出他壓箱底也是他老師的絕技，翡翠珍珠餃。
當年為了學得這招，楊龍可是沒少費“功夫”，而且這翡翠珍珠餃製作複雜，技術難度很高，可一旦成功，絕對會爆發一場盛大的味覺享受！
另一邊，張山早已經準備好麵粉和水，麵粉是特級高筋麵粉，水有兩份，一瓢熱水，一瓢涼水。
這一步，有些麵點廚師不懂了，水的溫度會麵糰影響很大，水溫越高，麵糰的麵筋越軟，部分的澱粉會被燙熟膨化，從而降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
之前他們都看過張山的麵點功夫，既然他選擇了高筋麵粉，按理來講是不應該犯這種錯誤的啊，用了熱水的麵糰哪裡還有筋道感。
可張山還是用熱水燙開了面，稍微攪拌幾下，又拿起盛有涼水的水瓢，沿著盆邊，一遍加水，一般和麵。
劉剛畢竟是麵點高手，一下明白過來，“張山這是燙麵，看來是要做餅一類的麵點。”
“餅？”幾個麵點師傅互相看了一眼，均是有些吃驚，“張山那天表演的不是抻面麼？”
“是啊！張山的抻面手法相當不錯，為什麼不做抻面改做餅啊，這能贏麼？”趙承也是有些不理解，“難不成是跟牛柳一樣，搞什麼創新？”
郭深搖了搖頭，他雖然不精通麵點，但懂的不少，“應該不會，燙麵筋軟，甚至會粘牙，用來做面一點勁道沒有，怎麼能好吃？再怎麼創新，也不能改變核心的口感！”
“這不是瞎鬧麼！”
“是啊，原本指著他贏得！”李爽因為緊張失誤而輸掉比賽，現在只希望張山能贏，便大喊：“張山！你抻面那麼拿手，趕緊做啊，整什麼燙麵啊！”
這一喊，他才知道壞了，這不等於自報家門麼！
楊龍和著餃子餡，笑了，原來是會兩手抻面，不足為慮。
宋海狠拍了李爽腦瓜子一下，“彪啊！”
“咱們還是別影響張山了，要相信他！”林萱在一旁捏著手，心裡為張山緊張的同時，也一遍又一遍地為張山加著油。
郭深也是這麼想的，張山與楊龍本來差距就大，這時候再影響他，很可能會輸掉比賽。
可其他人怎麼也不理解，張山為什麼放著拿手的抻面不做，去烙什麼餅，這不是傻麼？有幾個人本想嘲諷幾句，可又一想，他們嘲諷張山的次數不少，可這小子每回都像嘲諷反彈器似的，總能反打的他們臉“啪啪”直響。
唉，還是算了吧。
比賽場，張山已經把面胚和完放在面案上，與上次一樣，也是準備了點鹼水，不過不同的是，他還捏了一點鹽粒，均勻地撒在了麵糰上。
接下來，兩儀揉麵法！
張山立刻使出了系統技能，兩手畫圓一轉，時快時慢地揉搓起麵糰來，原本發粘不規則的面胚立刻便變得勻潤光滑起來。
周圍的麵點廚師和美食評審紛紛點起了頭，這一手漂亮的揉麵功夫，各處力道均勻，沒個三五年練不出來，而且還必須有名師提帶才行。
另一邊的楊龍看見張山的功夫也有些驚訝，沒想到這小子看著年輕，手底下的功夫可是有年頭了，登時，帶著攀比之心，也肉起自家的面胚起來。
“唰唰唰！”
楊龍採用的是重點揉麵法，兩手每揉搓一次，右手的手背便在整個面胚上連拈三下，速度極快，而且頗有節奏感，這一手功夫，同樣令全場眼睛一亮。
劉剛出口解釋：“這是我師傅的‘一點三通’和面法，重點在於快速理出一根粗麵筋，這樣遛條出來非常方便，可楊龍不怎麼擅長湯麵，用這種和麵手法是要……”
想了片刻，劉剛眼睛一瞪！
林萱、郭深和宋海紛紛擔心起來，“怎麼了，有什麼不妥！”
“怪不得用這種手法和麵！”劉剛搖頭苦笑，“他是要做師傅的壓箱底絕活，翡翠珍珠餃，唉，輸了……”
“怎麼會輸呢？”林萱不明白，“比賽還沒到最後呢，一切都是未知數！”
劉剛苦笑，“你不懂，我師傅貴為冰城少有的幾個特級麵點大師，這特級的名號，就是靠著這手翡翠珍珠餃，師傅的徒弟很多，但這種絕活是不輕易外傳的，楊龍一直想學，師傅不教，後來他就夥同其他徒弟綁架了師傅的孫女來要挾，得到了做法。
我有幸嘗過一回師傅做的翡翠珍珠餃，外皮真就如同翡翠一般，又薄又筋道，還帶著蔬菜的清香，而裡面的珍珠餡兒鮮美無比，可謂嘗過一口，其它什麼美食也吃不下了！”
“這麼厲害！”宋海一臉不相信，“不會是下毒品了吧！”
郭深沉言：“盧老的這份絕技我也聽說過，確有其事，並不誇張；唉，張山怕是凶多吉少了……”（未完待續）