“我要入股。”宋琪輕聲道。
“入股？”
“我要你們餐廳百分之三十的股份，但是不是白拿，我會提供好的地點，並且提供管理人才等等，就是說你只需要做菜就好了”宋琪眼睛含笑的道。
張山心想：“聽起來還不錯，我開餐廳也不時為了掙錢，再說這些我都不瞭解，她來解決一切小事，我只要做菜，這正是我需要的。”
張山實在不相信，這樣做未免百分之三十的股份有些少吧。我還是這間餐廳的股東！
但是不接受這也有些蠢了吧，這麼好的交易條件，再說張山急需這個好地點。
“可以。”張山道。
“好，我馬上就會去魔都的，具體事宜見面時再細談吧。”宋琪聽到張山答應也是松了口氣。
“好的。”張山說完，對面也結束通話了電話。
瞭解了心頭的顧慮，張山也突然輕鬆起來。但是實在想不出宋琪為什麼這麼做，難道是宋海哀求的？
此時宋海正在跟另一個人說道：“張山真是白混了，開個餐廳都開不了，在那一人犯愁，你說傻不傻楊晨。”
“我靠，不會吧，他不會找人幫忙啊，現在隨便拉出個名號任何人應該都不會拒絕他的。”楊晨喝了一口酒說道。
宋琪結束通話電話後，雙手緊握著放在胸口，心想道：“這應該就算是老闆娘了吧……”
但是在魔都有一家餐廳，這是大陸唯一一家米其林餐廳。
米其林餐廳的評選標準很困難，這家餐廳也還是一星級別。
米其林餐廳評定依靠《米其林指南》，這是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”最具代表性，所以有時《米其林指南》一詞特指“紅色指南”。
但是米其林是一家輪胎製造企業，我們很難想象，一家輪胎製造企業會去為餐廳評級，感覺這完全是兩個風馬牛不相及的行業。
米其林公司有著一百二十多年的歷史，在米其林剛建立的年代，汽車與輪胎還是較為新鮮的事物，作為一個行業的先驅，對公司的發展自然要有長久的打算。1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，從此之後，便一發不可收拾。196年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開始的。
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出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從“最高的5副到1副”不等，表明餐館的舒適度。
在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨後的若干年裡都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以至全世界現今也只有【68家】米其林三星級餐廳，其星級評鑑分三級：
一顆星★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；
兩顆星★★：餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；
三顆星★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。
從定義可知，第一顆星是頒給餐廳事物的品質的，多出來的星星則要視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、餐具的精美程度、上菜的順序、以及酒窖的大小和貯藏的品質來決定的。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、器皿擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。概括說來，能否獲得星星要從五方面進行評選，餐廳所使用的原材料的素質、烹飪時採用的技術、不同味道是否很好地融合、烹飪的一致性和創新性，以及是否物有所值。所以雖然全法國有成千上萬家餐廳，但是直到005年，也只有6家餐廳獲得了三顆星。
星星除了可以頒給餐廳，還可以用來獎勵廚師，獲得一顆星的廚師只要能夠維持品質不變差不多可以終生保留，但是幾乎所有廚師都會困擾是不是要冒險爭取第二顆星，而成為三星廚師則是一個優秀廚師畢生奮鬥的目標。
星星的出現就是為了劃定出高品質的餐飲服務，所以評定過程非常嚴格，通常都是由多個監察員共同決定的，如果一個監察員發現了一家不錯的店，往往要去反覆光臨好幾次，才敢往上一級提交報告，而接下來會有其他的監察員再次去認證，如果意見不統一，那麼一切就要重新來過，一家一至兩顆星的餐廳往往要經過每年15次的反覆檢查才能有答案，三星的則要更多。米其林每一年或是18個月都會重新評選，所以一家米其林三星級飯店的產生，往往要觀察好幾年才有可能確定。即使是這樣，已經獲得兩顆或是三顆星的餐廳或是廚師，只要有一點疏忽就會被降等，所以米其林星不僅代表著“絕對完美的食物”，更意味著“不會犯錯誤”。
而且米其林評為是以“吃和享受”為工作的人。
他們的工作遵循四點原則：隱瞞身份親臨餐館或者酒店用餐、住宿，品評打分；保證出現在指南上的任何一家餐館、酒店都經過精心挑選；由己方支付帳單；每年更新指南，保證資訊的準確性。關於打分，餐廳的食物當然是重頭戲，要佔60分，其他用餐環境、服務、酒的搭配等都會參考到評分標準中來。
不管進到哪家餐廳，一進門開始，他們就像裝了雷達的探測器一樣四下檢視，餐廳裝修怎麼樣、餐具擺放怎麼樣、服務態度是否合適等。
張山要開餐廳就像要開最好的，三星米其林餐廳正是他要求餐廳的標準！（未完待續）