魔都的山的那邊已經開了三四天了，每天都是絡繹不絕的食客。就像星火燎原般，人們相互口傳，餐廳也越來越火爆。
幸好張山請了些名廚陣場也不至於那麼累了。
對於這麼火爆的餐廳，新聞當然也會大肆宣傳的。
一時新星的“山的那邊”竟被人們認同為大陸第二家米其林餐廳，甚至是第一家三星美其林餐廳。
三顆星不但象徵“絕對完美的美食”，更指“不會犯任何錯誤的主廚或餐廳”。關於降級最著名的一個故事就是名廚AlainZick因他的餐廳從三星降為二星而自殺，可見三星的榮耀是最大的肯定，也是最大的壓力。後來，BernardLoiseau成了第二位因降星而自殺的廚師。
對於星級的評判是米其林評委們來決定的。
米其林評委一年裡有9個月都在不同的餐廳裡進行品嚐和測評，大約是50個餐廳，每天一家。他們不僅侷限於美國五個城市，還可能去日本的六七個城市，還有港澳地區，以及根據地歐洲一大撥國家。
光是一個可能獲得米其林美食指南三星推薦的餐廳，評委們前往試餐測評的數量就有15次。
米其林評委每天造訪不同餐廳，吃吃喝喝，拍拍照寫下感受，就能品嚐到美味佳餚，關鍵是簽單一刻還是“刷老闆滴卡”。這似乎是天底下最討好的工作，沒有之一。
別看米其林評委的工作就是以吃為主，但是可不是那麼好當的。
要成為米其林評委要經過五部：
1.自薦(或推薦)
首先，你需要有天賦異稟的味覺，並且有在餐飲或酒店業的從業經歷。然後，你就可以投簡歷給《米其林指南》了。
.面試
經過初次見面，總編輯會邀請你一起吃個飯。當你以為這是一次普通的面談時，一場真實且全面的測評已經開始。
.測試
也許在就餐中，也許在飯後，受測者將會填寫一份米其林特製的美食評價表。這個表格有著嚴格的模板，你將記錄下每道菜的“餐後感”。
4.受訓
當你進入這一關時，恭喜你已經初選為美食評委。在未來的個月到6個月裡，會有資深美食評委與你一起去到處試餐，傳授經驗以及培訓你的實戰技巧——包括官方公佈的評定類別：米其林星級餐廳時需要結合材料的質素和搭配、烹飪技巧和特色、氣味濃度和組合、價格是否相宜以及味道、能夠持續提供美食。
5.上崗
經過一系列培訓，當然要保持匿名，同時也要多閱讀，包括雜誌、部落格等，並且與行業的廚師、餐廳老闆保持關係，以瞭解市場上的最新動向。最後恭喜你可以單獨出訪，成為神秘的美食評委家族一員。
因為要求嚴格，所以米其林評委是極其容易拉仇恨的。
有一次，因為在香港的半島酒店在當地也是極其出名，簡直是地標類建築餐廳。但是米其林評委應為酒店的氣氛已多餘美食，有喧賓奪主的態勢，就是認為你可以感受到裝修設計上的出彩，但同時也讓人分散了對美食本身的關注。然後就並沒有把半島酒店評為米其林餐廳。
這就很讓人質疑米其林的評選了……
但是《米其林指南》的評價系統更像是一套嚴謹的科學分析方法，人們的質疑只是像吐糟，並不會影響米其林決定的改變，反而更像皇權般威嚴，讓人從內心中順服著它的制度遵守著它的規定。
魔都的哪一家一星美其林餐廳深知評為的要求之苛刻。
代升可不認為初出茅廬的張山能有什麼水平得到米其林餐廳的稱號，三星只是大家誇誇其談，又有幾個人去過三星米其林餐廳過呢，只是捕風捉影跟風罷了。
趙其，說起來還跟王元是師兄弟，他們宗門相同是同一個師傅，只是那時趙其還是剛入門的小師弟，算是關門弟子了，王元已經爐火純青了快出師了。
他曾經見到過王元打敗過師傅，那時簡直震驚了，但是隨著他的離去，師傅對他也百般寵愛。
師傅教徒弟總會留一手，那時他們的師傅快要西去了，所以把最後的本事交給了趙其。
趙其在學成後才知道當初王元的離去是多麼愚蠢。
趙其的刀法也是全國數一數二的，所以才贏得了這個一星米其林餐廳的稱號。
趙其可不會像代升想的那麼偏見，他聽到大家對張山的評價後很氣憤。
趙其說道：“只不過是個小小的娛樂冠軍，有什麼本事？我倒想會會這個張山！”
“別惹事，張山他有沒有本事不用試驗自有米其林的那些評為們來定奪，他畢竟也是知名人物，你給我抹黑可是會散開的，到時候可別耽誤我生意！”代升可不理解趙其的感受，只是命令道。
趙其是有本事，但是如果不是代升的栽培和幫助在魔都這裡任你如何打拼都不會有這樣的成就的。
所以趙其也只是握緊了手中的廚帽，沒多說什麼話便走了。
反觀“山的那邊”這裡，楊晨吃飽後打了個嗝剔著牙。
楊晨自從張山開了餐廳後經常來吃霸王餐，張山也不在意那麼多。
倒是宋琪不樂意了，這可是他跟張山一起開的餐廳。
“你當這是你家啊？！”宋琪眉眼含怒的道。
被宋琪這麼一喊楊晨也是一驚。
楊晨並不知道宋琪是餐廳的股東，他也不喜歡這樣強勢的富家女，因為曾經楊晨就被傷害過（感情方面不細說了）……
“我兄弟還沒發話呢，你吵吵了什麼勁，一副皇上不急太監急的樣子，再說我山哥跟你也沒什麼關係吧！”楊晨也不讓步的說道。
張山看到他倆突然爭吵起來也很意外。
按理說宋琪也不時多管閒事的人，楊晨也見到美女可就走不動道的主，今天這是怎麼了。
“其實宋琪也是這家餐廳的股東，當初找不到好地方就是她幫忙的，作為交易條件她佔百分之三十的股。”張山在楊晨耳邊輕聲道。
楊晨也是很尷尬，吃人嘴短拿人手短的，一時也語塞了。
看到楊晨的樣子張山便轉過頭打圓場對宋琪道：“楊晨也是我哥們，以後他的一切費用算我頭上就行。”
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宋琪聽到張山這樣說也很無語，雖沒說什麼，但是還是看了眼張山，然後瞪了一眼楊晨就走了。
“你以為自己是老闆娘啊！”楊晨被著一瞪也是有點惱便說道。
張山暗道不好，這楊晨不是故意惹事麼。
正在此時門上的鈴鐺響了，證明有人要來了。
“我可以點餐嗎”一個外國人模樣的健壯男子操著流利的普通話道。
張山也是被他的普通話嚇到了，但是這麼晚了都快打烊了，不過張山為了緩解氣憤便沒有拒絕這為客人。
現在店裡員工都下班了，張山就暫時當作服務員詢問起來。
“可以先生，你需要什麼？”（未完待續）