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宋琪先是一愣，隨後柳眉一蹙，臉色更寒幾分，這是自她進入餐廳以來，第一次在表情上發生變化，“宋海，把他開了。”
“啊？”宋海正求爺爺告奶奶，希望宋琪不要生氣，突然被這句話嚇得一跳，“額……宋琪，張山剛來沒多久，還不太懂事，你別跟他一般見識……”
反正已經得罪宋琪了，這升職是無望了，現在留住張山，這是唯一的搖錢樹了，宋海如此想著。
林萱見這面好像出了什麼事，也跟著走了過來。
張山倒是沒什麼負擔，似乎對“開除”二字並不是特別在乎，“這就是凱盛，果然‘名不虛傳’。”
宋琪當然聽出來話裡的諷刺，“正因為凱盛‘名不虛傳’，所以不需要‘虛有其表’的人。”
“張山不是一般人，他真的很有實力。”林萱從宋海那瞭解到宋琪要開除張山，急忙替他辯解起來。
宋琪：“那就證明自己，而不是打著‘規矩’的幌子。”
張山第一次遇見這麼難纏的女人，也來了脾氣，“如果我要是證明了自己呢？”
“那我向你道歉。”宋琪冰冷的眼神中帶著一絲淡然，似乎認為自己根本不會輸，“但你……”
“如果我輸了，不用你開除，我自己走！”
張山無比自信。
“好！”單看這份氣勢，宋琪還是很欣賞張山的，可是他的規矩實在是太令人匪夷所思了，你又不是什麼頂尖大廚，卻有這麼個怪癖，做完每道菜需要休息，就因為你用心了？
這簡直是國際玩笑。
我倒要看看你用心出來的結果有什麼魔力。
兩人賭約落定，林萱跟宋海便開始擔心起來。
宋海對張山的廚藝那是絕對放心的，但也得分人，一般人吃到的美食的機會不多，但宋琪是什麼人，那可是含著金湯匙出生的，而且身為凱盛大酒店的行總，她什麼沒吃過？
凱盛的後廚，中級廚師只是最低階，大部分都是高階廚師，而主廚往上更是特級廚師，張山與他們一比，則毫無優勢。
林萱將這些一一告訴了張山，誰知他根本不在乎。
擁有系統技能的張山，早已經不是一般的廚師。
哼，這一回，我就讓你見識一下，什麼叫做真正的極品美食。
張山心中已想好，宋琪的身份非同一般，她的飲食習慣肯定會是中西結合，眼光頗高。
在專業的西餐用餐習慣中，正餐分為前菜、主菜和甜點，而中餐中，講究熱菜、冷盤、湯和主食。
張山綜合兩者用餐習慣，決定主做三道，前湯、熱菜和主食。
這樣既保留了中餐的傳統，又結合了西餐的科學，應該可以打動宋琪。
熱菜和主食，張山選擇了特色尖椒牛柳和東北的麻團，兩者結合，鹹、甜都有了，差一位鮮。
蘑菇雞湯！
這是張山腦中蹦出來的第一個想法，以雞湯的鮮美加上蘑菇的醇香，既有豐富的營養又很開胃，非常適合前湯。
說幹就幹！
張山從食材庫中找來了小半只雞，和一些蘑菇作為主要食材，雞是早晨剛採購的優質老母雞，蘑菇是頂級的袖珍白蘑。
這是要做小雞燉蘑菇，可是小雞燉蘑菇不應該用幼雞、幹香菇或者茶樹菇麼？
宋海跟林萱不禁有些擔心，張山自打來了藍色港灣，在紅案方面，除了炒菜以外，可從來沒做過其他類別的菜品。
宋琪眼尖，一下看出，張山採用老母雞，是要做湯，老母雞肉質老，脂肪層肥厚，用來熬湯更加鮮香。
張山因為兌換了中級中式烹飪（東北菜）的廚藝，所以一些難度較高的油炸、燉菜已經可以完成。
將老母雞洗淨，放到菜板上，張山抽刀開始剁塊，“噠、噠、噠”，聲音乾脆而利落。
宋琪眼中卻有些失望。
這刀工雖然已經達到了專業廚師的水準，但跟一些中高級廚師相比，還是要略遜一籌，看來他並沒有傳說中的那麼神。
切完雞塊兒，張山將其倒入小鍋中，加入了料酒和水，焯燙了一遍，然後用笊籬將雞塊兒撈出，加入溫水洗淨。
這一步，宋海有些看不明白了，你丫的好不容易用料酒入味兒，為啥又給洗沒了，這不是脫褲子放屁，白費事兒麼！
準備完畢，張山點開煤氣，用少許熱油開鍋，下了幾片薑片，將其煸香。
一股濃烈的辛味兒散出，宋琪略微感到奇怪，刀工一般，可烹飪功夫倒是不淺，熱油煸姜看似簡單，但能幾下就開出味兒，不是一件容易的事。
鍋一開，張山下入雞塊兒翻炒起來，手中的鏟子和馬勺上下翻動，配合可謂完美。
迴旋爆法！
霎時間，雞肉好似化身成彈球，貼著馬勺四周飛速旋轉起來。
好一手顛勺功夫！
即使張山之前的水準都很一般，但這一手的確是達到了頂尖水準。
宋琪不禁暗贊。
落鍋，張山趕忙加入水，改小火慢燉。
時間一點點地過去，張山坐在廚房的椅子中，看似閉目養神，其實是在等技能冷卻恢復。
等到技能緩和的差不多，張山揭開鍋蓋，放入洗淨的袖珍白蘑，又捏了少許鹽粒和雞精撒入，改用大火烹熬。
趁此機會，張山開始著手準備了第二道菜，牛裡脊切片，煎鍋。
這就是油煎牛柳？
來之前，宋琪聽說過這道菜，還特意詢問了行政總廚，果然有些想法。
幾分鐘的功夫，雞湯差不多熬好了，張山開鍋盛湯，因為只是開胃前湯，所以只用了小碗。
一碗之中四個雞塊兒，五六個白蘑，倒入九分的鮮湯。
張山趁著湯還熱著的功夫，放上了一小根香菜。
林萱端著雞湯送到了宋琪面前。
很香，賣相也不錯。
整個雞湯通體呈現一抹清黃色，不規則的雞塊兒與小傘形的袖珍蘑組合起來非常可愛，上面搭配一根綠色的香菜，透露出一股簡約的美感。
美食美食，首先外觀上很有美感，便贏得了食客的一半分數。
但宋琪卻暗自搖頭，張山還是經驗不足，以雞湯作為開胃湯，太過油膩，食客又怎麼有胃口吃下面的正餐？（未完待續）