十幾米長的豬腸被邰遠齡塞成一米多，人手臂粗大小。他接著在兩端打了個結，用牙籤在上面扎出一些小孔，準備上灶焯水。
邰遠齡開始倒入的的綠色汁液，也是祖傳秘製的。
這種汁液最開始是用魚腥草茱萸搗碎加清油調和而成。後來又經過他太爺爺和他爺爺的改良，再次加入薄荷迷香草等幾種香料，讓這個配方更加完美。
用這種汁液揉搓過的腸子，才能毫無異味，經過油溫爆炒後，還能散發出一股淡淡的草木香氣。
腸子在鍋中焯水受熱後，然後投入一旁已經燒開的滷汁中。
好香啊老大這個香味真特別
坐在觀眾席裡的五眼等人，即使隔了二十多米遠，鼻端也能聞到臺上傳來的那一股，若有若無的滷水香氣。
嗯，這個滷水的香氣悠遠綿長，肯定用的是上百年的老滷劉芒點點頭，回道。
劉芒，其實你的那個配方也不錯，比他的更好要是用你的方子調製出來的滷水，反覆使用個幾十年，肯定價值連城李若男說道。
這個沒辦法，有些東西是要靠時間去熬，就好比釀酒，也是越陳越香，我現在的底子還是太薄啊劉芒感嘆道。
先不說孔府經過十幾代人精心培育的孔府雞，就連這個滷水，陳年的老滷和新滷，滷製出來的食材口感，就是不一樣。
孔瑞祥的西瓜雕好，盆中的仔雞也醃製到位了，他將每個西瓜中塞入兩隻雞，然後用打溼的宣紙封好口，放入蒸籠。
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蒸汽的熱力會透過宣紙進入西瓜內，將西瓜裡面剩餘瓜瓤的甜味逼出來，和雞肉的鮮味融合在一起，形成一種全新的味道。
這種在瓜果體內塞入食材，上灶蒸制做成的食物，在中國烹飪裡有個專用的名詞盅。
比如說冬瓜盅南瓜盅等，上次劉芒所做的蟹鑲橙也屬於這種菜品。
將近一個多小時的滷製，邰遠齡的豬腸已經滷製好了，可以進行下一步加工了。
經過這鍋老滷水的溫柔浸潤，本來雪白的大腸現在已經變得紅潤透亮，香氣撲鼻。
稍微冷卻一下後，邰遠齡將大腸改刀成小段。每一段都有象棋那麼大，細細一數，從外至內分成九層。
起炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後放白砂糖小火炒成糖色。
炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時，邰遠齡馬上倒入腸段，快速翻炒上色。
這道菜炒糖色也是一個關鍵步驟，糖和油的比例要恰到好處，最後成型的菜品的顏色，能不能做到玫紅之中帶油光，就全靠這個了。
腸段上色均勻後，邰遠齡烹入料酒和陳醋，再加適量清湯，放薑末蒜末胡椒粉鹽，花椒沫用小火開始燜煮。
相比邰遠齡這邊的忙碌，已經將雞塞入西瓜上灶蒸制的孔瑞祥，就清閒的多。
他的助手將等會要盛裝菜品的盤擺好，而孔瑞祥則沏上一壺好茶，在椅子上翹起二郎腿，悠哉悠哉的哼起小曲。
這廝倒挺會享受，好像不是來參加大賽，倒像是來度假的五眼笑道。
沒辦法，他的這道一孵雙鳳，靠的是食材取勝，至於做法，遠遠沒有邰遠齡的九轉大腸複雜。只要火候一到，就可以上菜了。
劉芒，你看好誰一旁的李若男問道。
不確定，雙方都是自家傳承已久的名菜，在菜品的色香味形上肯定都不差，最後還是要看評委們自身的口味。
又經過半個小時的小火燜煮，鍋中的大腸已經糜爛耙軟，進入到最後的收汁階段。
邰遠齡揭開鍋蓋，從兜裡掏出一個油紙小包，將裡面的粉末撒了進去。
油紙裡麵包的粉末，是砂仁粉和肉桂粉。這兩種調料是這道菜最後的秘訣，也是他家的九轉大腸區別於別家的關鍵。
九華樓裡知道這兩種調料的，除了邰遠齡和他已經退休的父親，再也沒有第三個人，連跟隨他多年的幾個徒弟都毫不知情。
轟邰遠齡用膝蓋一頂灶臺上的開關，鍋底的火焰馬上升騰起來。
鍋中的湯汁立刻滋滋作響，多餘的水分在迅速收幹，將紅亮的芡汁，均勻的包裹在大腸之上。
拿盤來隨著邰遠齡一聲喊，他的助手馬上端過已經用蘿卜花和食雕，裝飾過的大圓盤。
邰遠齡用筷子將鍋裡的肥腸一個個夾出擺好，澆上剩餘的芡汁，最後再撒上一點蔥花做點綴，這道九轉大腸就完成了。
哦終於好了嗎韓少白活動一下手臂，站起身來：譚石兄，我們上去嚐嚐吧。
隨著邰遠齡的這道九轉大腸完成，底下的觀眾席中發出一陣陣吞嚥口水的聲音。
盤中的大腸閃爍著如同火山岩漿一般的紅亮色澤，只是看上幾眼，就能引動肚裡的饞蟲，讓人產生吞嚥的。
老大，真贊啊五眼直勾勾的盯著大屏幕，艱難的嚥下一口唾液。
嗯，光看菜品的顏色和色澤，確實能擔得起經典這個大名。劉芒點點頭，表示贊同。
嘖嘖，要是吃上一口肥腸，然後再抿上一口小酒，那滋味五眼用手背抹了一下嘴巴，遐想連篇。
邰師傅，我聽聞九轉大腸這個名稱還有個典故韓少白用筷子從盤中夾起一塊大腸，問道。
沒錯當年我的先祖發明出這道菜品時，原本叫紅燒大腸。後來一些文人雅士嘗後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味。又為取悅我先輩喜九之癖，並稱讚製作此菜就像道家九煉金丹一樣精工細作，便將其更名為九轉大腸邰遠齡喜滋滋的說道。
韓少白將夾起的大腸送入嘴中，咀嚼了幾下。
頓時，酸甜麻辣鹹這五種味道就在他的口腔中爆發出來。
這五種味道每一樣都很均衡，沒有一樣突出，也沒有一樣稍弱。
在牙齒的嚼動下，這五種滋味輪流迸發出來，滋味十足，滿口留香。
等等還有其它味道韓少白瞪大了眼睛，驚呼出聲。未完待續。