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用魚骨熬製的湯一開鍋後，馬上轉成小火，這樣的話，就能讓湯汁不渾濁，吊製出如菜譜上記載的那般，湯色亮清如水的效果。
劉芒很懷疑，這種清汁的做法，實際上應該傳自中國。因為除了材料有所不同外，製作過程和中國的皇湯幾乎一模一樣。
要熬製多久井田懷樹俯下身子，看了看桶底的火苗。
時間大概在兩個小時左右。
嗯，一開始是普通清汁的做法，看來等底湯熬好，後面工序才是關鍵。
大師，你太心急了。劉芒有些好笑。
井田懷樹現在的樣子，就像一個餓極了，正焦急等待食物煮好的小孩。
我們先在旁邊休息一下吧。海膽處理完了，一起準備的，還有剁成肉蓉的鮪魚。
不用，我在這看著火就行了。井田懷樹搬來一個小凳子，坐在灶臺前，盯著灶臺上的火焰，眼睛一眨不眨。
好吧，大師。劉芒無奈的搖了搖頭，走大廳的一邊，掏出自己的手機，瀏覽起國內網站上的新聞來。
來東瀛之前，劉芒終於捨得換掉自己的老式諾基亞，換成了李若男送給他的智能手機。
李若男考慮得很周到，來的時候已經幫劉芒開通了國際漫遊，所以在東瀛也能正常的上網。
點開國內的一家新聞網站，佔據頭條的居然還是自己的照片。
中國廚神再次獲勝，力挫東瀛廚神傳人奧天透氏
劉芒點了進去，想看看大家的評論。
我就知道，劉芒一定會再次獲勝東瀛料理和我們中華美食比起來，完全不在一個級別上
劉芒加油最好是踏破京都，吊打所有的東瀛廚師
我決定了，從今天開始劉芒就是我的第一偶像我也要學廚，立志成為新一代的廚神
樓上的哥們，俺們新東方歡迎你啊
呸新東方給你多少廣告費，我們藍翔給雙倍
藍翔不是學挖掘機的嗎怎麼改行教人廚藝了
劉芒覺得很無語，看來以後回國，自己肯定要學著那些明星們一樣，大衣口罩墨鏡一個都不能少了。
在網站上翻了一下新聞，又看了幾檔關於廚藝的電視節目後，劉芒熬煮的清汁已經到時間了。
大師，火候差不多了。劉芒走了過去，從桶裡舀了一勺清湯嘗了嘗。
是嗎可以了井田懷樹連忙站起來，興奮的搓了搓手：接下來該怎麼辦
嗯，湯汁有些渾濁，先過濾一下。
劉芒取過一張紗布，蒙在另一只桶的桶口，將湯汁過濾一道。然後將剁好的魚肉，倒進過濾好的湯汁中重新加熱，用鐵勺輕輕攪拌起來。
這種做法不是中國烹飪裡的高湯嗎井田懷樹眯起眼睛，說道。
嗯，差不多，用剁碎的魚蓉來吸取清湯裡的雜質，讓湯色如水般清澈。劉芒點點頭。
沒用的，這種方法我早試過，雖然做出的湯，形狀和傳說中的清汁相仿，可味道卻差遠了，遠遠達不到書上記載的那種，一入喉頭，融液流津的地步。
大師你別急啊，我海膽還沒放呢。劉芒笑了起來。
攪拌了幾分鐘後，桶裡的魚蓉將湯汁裡剩餘的細小殘渣都吸附乾淨，整桶湯開始變得清澈透明起來。
嗯，差不多了。劉芒用勺子舀起一勺，讓湯液徐徐從勺口傾瀉而下：顏色很棒同樣的高湯，純粹用魚骨和海鮮吊出來的，比用豬骨和牛骨的更為清澈。
接下來，劉芒又取了一張紗布，將事先處理好的海膽黃包起來備用。
不用直接扔進去嗎井田懷樹問道。
不用，如果直接扔進入去，會破壞海膽黃的鮮味，要等湯徹底涼了再放入，將海膽黃的鮮味徹底的浸出來。劉芒答道。
就這麼簡單
嗯，就這麼簡單
我明白了我以前怎麼沒想到呢枉我還學了那麼久的中國菜，連中華料理的傳統技法浸都搞忘了井田懷樹一拳狠狠砸在自己手心：這樣一來，湯汁能吸收海膽黃的鮮味，又不會破壞它本來的味道武野紹鷗清汁的奧秘原來在這裡
不是井田懷樹的經驗不夠，而是有時候看似很複雜的東西，很可能只卡在一個小小的地方。如果這次不是劉芒照做一遍的話，這道清汁的配方，在東瀛一樣沒人能研究出來。
又等了一會，等桶裡清湯徹底涼透後，劉芒提著用紗布包好的海膽黃放了下去，在桶中輕輕抖動，讓海膽黃的鮮味徹底滲透到湯中。
可以了，大師，您嚐嚐看，看是不是書上記載的那道清汁。
過了一會，劉芒將紗包提了上來，然後用小碗盛了一碗清湯，送到井田懷樹的面前。
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井田懷樹接過來一看，碗中的湯清澈透明，和開水無異，湊近一嗅，也聞不到任何的氣味。
嗯，外觀上差不多了，和書中記載的望之如水嗅之無味完全吻合。就是不知道味道怎麼樣井田懷樹說完，舀起一勺清湯送入嘴中，輕輕一抿。
彷彿一粒石子扔入了平靜的水面，蕩起了一層層漣漪。在清湯入口的瞬間，一股股的鮮味從舌尖到舌根，不斷往井田懷樹的喉嚨處湧來。
並且這股鮮味一陣陣比一陣強，魚肉的鮮美海膽黃的甘甜，這兩種味道混合在一塊，讓人的唾液迅速分泌，滿口生津。
好好好井田懷樹連叫三聲：融液流津真是融液流津啊不會錯了，這肯定就是武野紹鷗當年發明的清汁
大師，您滿意就好了。劉芒輕笑起來。
劉芒君，你放心我一定會將金陵菜譜的那一頁殘章交給你
不急的，大師劉芒擺了擺手：其實這次我把您請來，是想讓您幫我一個小忙。
幫忙你說你說井田懷樹連連點頭。
我想要您對外界宣佈，就說我手中，現在有武野紹鷗的清汁秘方
啊這是為什麼呢井田懷樹很是不解。
劉芒這樣做，純粹是惹禍上身啊一但聽到這個訊息，整個東瀛料理界都會炸開鍋，肯定有不少人會想盡辦法得到這個秘方的
沒什麼，因為我想要收集所有流落在東瀛的金陵菜譜劉芒的眼神裡發出灼灼的光：這道清汁秘方就是彩頭誰想要，那必須拿菜譜對賭才行未完待續。。