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第四百二十五章 雙龍戲珠(兩章合一)

湖水如同一塊巨大的圓鏡,分成涇渭分明的兩半。一半碧藍如洗,一半清澈見底。

而湖邊則是一片青蔥的樹林,這些樹木生機勃勃,上面結滿了各色果實。

一隻肥大的黑熊正用碩大的熊掌,翻開肥沃的黑土,而幾隻毛皮光亮的野猴則在猴王的帶領下,將綠色的種子播撒下去。

“小寶!”劉芒幾口就啃完手裡一隻多汁的雪梨,喊道。

“怎麼了?主人?”小寶騎在一隻半人高的巨狼身上,屁顛屁顛跑了過來。

這只野狼是劉芒上次參加《荒野大冒險》時抓來的。現在早已沒有了當初兇悍的模樣,而是像一隻大狗一般服服帖帖,甚至還學會了搖尾巴。

“把這個養著吧。”劉芒遞過一個竹籃,裡面是十幾只巴掌大小的家兔。這是他今天從菜市場買來,想餵養在空間的。

“好嘞!”小寶應了一聲。

“記住,別讓這傢伙給吃了。”劉芒揉了揉野狼頭上的毛髮,叮囑道。

“可惜啊!這麼一空間的好食材也只能自己過過嘴癮。”劉芒逛了逛,又從一根藤上扯下根黃瓜咬了一口,自言自語。

空間出產的黃瓜可不是外界能比的,不但爽脆多汁,口感也更加甘甜。

劉芒來到湖邊,那裡已經讓小寶挖出了一個小池,連線著湖水。

在小池裡,有一群淡紅色的小蝦子正在清澈的水中遊動。

劉芒從兜裡掏出一包紅色粉末,全部撒進池子,裡面的蝦子們立刻爭搶起來。

丹砂蝦——是滿漢樓用秘製飼料養出來的蝦類,也是製作十八道秘菜其中一道‘水晶丹砂蝦’最主要的食材。

而餵食這種河蝦,則要用到傳統的一味中藥——硃砂。

硃砂又稱辰砂、丹砂、赤丹,古時稱作“丹”,傳統中醫一直將它用作安神定驚的良藥。

但是丹砂本身具有一定的毒性,長期服用對人體有一定的損害作用。別說拿來做菜了,就是用來入藥,也得小心謹慎。

而滿漢樓菜譜中的這種‘丹砂蝦’,則用秘法調和丹砂和其它藥物來餵養河蝦,不但能去除毒性,保持藥效,還能讓蝦殼酥嫩,肉質肥美,別具一番風味。

喂完池子中的‘丹砂蝦’,劉芒又走到空間的那塊大石碑前檢視起來。

雖然已經有很久並沒有去做任務,但隨著新店的開張和酒廠的的執行,一些顧客都在源源不斷的貢獻著情緒值。劉芒的情緒值已經暴漲到4個多億。

這麼多的情緒值要是換菜譜,都能換出一桌酒席了,但劉芒不打算這麼幹。

因為對於現在的劉芒來說,菜譜只是可有可無的東西,空間的升級比這更重要。

他檢視了一下空間升級到下一階段所需的情緒值,是整整100億。看似很多,其實隨著分店的擴張和酒廠產量的增加,也費不了多少時間。

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“小寶,等空間升級後,會出現新功能吧?”

“沒錯。”小寶點點頭:“升級到下一階段後,不但空間的面積會擴大,兌換櫥窗也會升級。到時除了普通的菜譜外,甚至還會有神級菜譜的出現。”

“神級菜譜?”劉芒一臉期待:“除了好吃外,還能有什麼功效?”

“主人,這個我就不能透露了,反正到時絕對會讓你大吃一驚。”小寶賣了個關子。

“好吧。”

半個月後……

“各位觀眾你們好!經過一個月緊張的比賽,《挑戰廚神》已經進入尾聲,在今天晚上,我們就要選出本期節目的冠亞季軍!”蔣文拿起話筒興奮的說道。

“沒錯,今天我們的節目也與往常不同。在節目開場我們將邀請廚神先生,為大家獻上一道菜品!”

“有請我們的廚神——劉芒師傅!”

“大家好,我是劉芒。”劉芒照例穿著一身雪白筆挺的廚師服,走上舞臺。

“劉芒師傅,今天是我們節目的最後一期,您準備做一道什麼菜品呢?”

“我今天準備做的菜叫‘雙龍戲珠’。”劉芒回道。

“哇哦,聽名字就很期待啊!”蔣文說道。

“劉芒師傅,除了做菜外,您還有什麼對參賽的選手們說的嗎?”

“呃……”劉芒想了一下:“對我來說,做菜不止是一門手藝,更是一門藝術。只有絕不敷衍了事,傾注全部,才能做出完美的菜品。”

“這算是忠告嗎?”魏濤笑道。

“不算吧,只是一個小小的建議。”劉芒微微一笑:“好了,我要做菜了。”

劉芒說完,走到舞臺中央的做菜區域,準備完成今天的菜品。

這道‘雙龍戲珠’是劉芒花了2000萬情緒值從空間兌換的。雖然是第一次試手,並且還是在這麼多觀眾面前,但他還是很有信心完成。

做這道菜需準備五種主要的食材。分別是牛肉、羊肉、魚肉、鴿肉、還有蝦肉。

要將這五種不同種類的肉全部剁成細細的肉糜,然後碼味備用。

“咚!咚!咚!”兩把菜刀接觸砧板發出的聲音迴盪在大廳中。

這種聲音非常有節奏,有種雨打芭蕉的急促感。大廳中有不少人都跟著這聲音,輕輕點起了頭。

花了半個小時將肉糜剁制完畢,劉芒扯過一條毛巾擦了擦額頭上滲出的汗珠。

說白了,這道‘雙龍戲珠’,其實就是一個放大版的肉丸子。

但與其它肉丸不同的是,這道菜品用五種肉類製作,一層裹上一層,彼此間的味道相互融合,又各有差別,實在是巧妙至極。

將肉糜分別用胡椒、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉調味後,劉芒分開放置在盆中,然後用手往一個方向攪動上勁。

先搓制的是蝦肉糜,這是包裹在肉丸最中心部位的。

接著是鴿肉,鴿肉只選取石岐鴿胸前那兩塊嫩肉,在蝦肉丸上撒了一點點麵粉後,才將鴿肉糜包裹上去。

鴿肉裹好,肉丸已經有拳頭大小了,劉芒又將雪白的魚肉糜包了上去。

魚肉選用的是龍頭魚肉。龍頭魚是一種海魚,又叫忒魚、流鼻魚。它只有一尺來長,通體雪白。全身上下只有一根主骨,並且主骨柔軟,細軟如鬍鬚。它的肉質特別細嫩,稍加烹飪便有入嘴即化的口感。

包完魚肉,接下來就是羊肉了。羊肉選用正宗靖遠羊羔肉,並且只選用羊羔身上那一條裡脊肉。

羊羔本來就肉質鮮嫩,身上那一條幾百克的裡脊就更加細膩了。搭配上同樣細嫩的龍頭魚,那才叫真正的魚羊之味。

最後用的是牛肉,同樣也是選用牛身上的那條裡脊。

等最後一起包裹完畢,整個肉丸有西瓜大小,圓滾滾的煞是可愛。

將包裹好的肉丸用盆裝著,劉芒端著走到灶臺前。灶臺放置的瓦煲中,早已熬好了一鍋的清雞湯。

雞湯並沒有沸騰,而是保持著小火,只冒著微微的熱氣。

這個碩大的肉丸要先煮,但怎麼煮有一個很大的訣竅。那就是煮肉丸的湯汁千萬不能溫度過高,更加不能沸騰,而是要慢慢將肉丸的外層燙熟。

因為只有這樣,湯汁才不會冒泡,也就不會破壞肉丸的形狀了。

將肉丸小心的放入鍋中,然後將雞湯輕輕倒了下去,沒過肉丸表面,最後蓋上鍋蓋,開小火慢慢燜了起來。

肉丸在鍋中燜煮,劉芒接著取過一大罐麥芽糖,隔水加熱後,與草莓醬混合在一起慢慢攪拌。

本來這道‘雙龍戲珠’的擺盤要用南瓜雕出雙龍。不過劉芒最近看了部美食電影,裡面有一個大廚用麥芽糖捏製龍形的片段引起了他的興趣,於是今天也準備試上一試。

雖然電影裡只是一個小小的片段,只有十來秒時間,幾乎是一晃而過。但以劉芒的烹飪水準,要的只是一個靈感,至於製作的步驟,完全可以憑空推算出來,甚至並不需要經過事先演練。

麥芽糖隔水加熱後已經變得柔軟,添入了草莓醬後,顏色也從金黃變成了如火山岩漿一般的亮紅。

在不斷的揉搓和摔打下,麥芽糖像是一團柔軟的麵糰,非常具有可塑性。

劉芒取過一個黑色的石板,然後將麥芽糖搓成長條,擺放在上面慢慢捏製起來。

漸漸的,隨著劉芒雙手的運動,兩條蜿蜒盤旋的紅色巨龍便在石板上成型。

“哇塞!簡直帥呆了!”評委席上的林彤發出一聲驚呼。

“惟妙惟肖!神韻十足!”戴季禮也連連點頭。

“為什麼說中國菜,乃是當之無愧的世界第一呢?因為它的諸多技巧涵蓋了好幾種藝術門類。就好像劉芒師傅現在捏的飛龍,沒有一點功底,可捏不出來哦!”王瀾摸了一把下巴的鬍鬚,嘴裡‘嘖嘖’有聲。

“這也太好看了吧!你看連龍的鱗片都塊塊清晰,簡直栩栩如生啊!”

“不止是像,更重要的是神韻!你看龍的鬍鬚和眼睛,好像一放手就會真的騰空而去啊!”

不止是三個評委,大廳裡的觀眾也議論紛紛起來,都被劉芒精湛的手藝給征服了。

無怪乎大家這麼驚歎,劉芒的這兩條飛龍確實體態矯健,龍爪雄勁,似奔騰在雲霧波濤之中。

並且劉芒還特意用剩餘的殘料製作了岩石和雲朵,讓整個擺盤看起來更加立體和生動。

兩條飛龍捏好,鍋中的肉丸也已經燜煮得差不多了。劉芒洗了把手,用漏勺撈了起來。

接著架上另一口空鍋,倒入半鍋油。又用乾淨的棉布吸附乾淨肉丸表皮多餘的湯汁,準備下鍋炸制。

油溫要用八九成熱的高溫,當肉丸下入鍋中,立刻發出一聲爆響,迅速改變著顏色。一陣陣濃烈的香氣也從鍋中傳出,飄逸在大廳中。

肉類和高溫的油類接觸,所產生的香辛分子,非常誘人。只是輕輕一嗅,就能讓人心中的那條饞蟲蠢蠢欲動。

這還沒完,等到肉丸的表皮被油溫收幹了水分,形成一層玫瑰紅的硬殼後,劉芒撈了起來,放入大碗,又開始蒸制。

“先煮、後炸、再蒸,這道菜品好複雜啊!”林彤說道。

“這不算什麼,中國菜有許多比它複雜上百倍的菜品。”在肉丸上灶蒸的過程中,劉芒索性和幾位評委攀談起來,也好活躍一下現場的氣氛。

“那劉芒師傅,中國菜裡做法最複雜的菜品,您認為是哪道呢?”戴季禮興致勃勃的問道。

“如果單論製作工序和繁瑣程度的話,我個人認為應該是‘佛跳牆’。”劉芒想了一下,回道。

“沒錯,我也認為是的。”王瀾也點點頭:“它所用的食材之多,烹飪時間之長,簡直說是世界之最也不為過了。”

“那製作一道最正宗的‘佛跳牆’大概要多長的時間?”林彤又問道。

“大概一天時間差不多了吧。”王瀾有些不確定。

“那是您還沒將食材的準備時間算進去。”劉芒笑著插了一句:“比如裡面放的魚翅,你得先發出來吧?那就得需要三天到一個星期時間。幹鮑魚你也要發出來,然後用高湯先煨過一兩次吧,這也要幾天。如果再算上準備其它食材的時間,半個月都未必能做出一罈‘佛跳牆’。”

“長見識了。”聽劉芒說完,眾人都感慨萬千。

“其實啊,中國菜難得不是工序,而是技法。比如說‘菊花豆腐’這道淮揚功夫菜,就要求廚師在一塊豆腐上切出縱橫交錯,細如髮絲的刀口,並且還不能切斷。一般人沒有個十來年的苦功,根本很難做到。”劉芒又說道。

邊聊邊等,過了將近一個小時後,肉丸終於要出鍋了。劉芒將它從蒸籠中取出,小心的擺放到兩條龍中間特意留出來的位置上。

最後再用碗中剩餘的湯汁,上灶勾了個薄芡,均勻的澆淋在肉丸上。

“各位,我的這道‘雙龍戲珠’完成了,請大家品嚐!”

攝像師馬上扛著攝像機湊近拍攝。在熱氣騰騰間,兩條飛龍彷彿已經活過來一般,在雲霧間翻轉遊移,爭奪中間一顆光滑圓潤的‘龍珠’。