“劉芒師傅，這個面到底是怎麼做的？我是在美國出生長大的，雖然父親也給我做過，但他老抱怨不是那個味道。”
“可能和原料有關係吧，雖然這個面做法很簡單，但是如果不配上陝地特產的辣子和花椒，那它的味道始終出不來。”
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說到這，劉芒吩咐一聲：“若男，我們放食材的庫房裡，有從國內帶過來的陝州辣子面和花椒麵，你去給我舀一些過來。”
“好的。”李若男應了一聲，急匆匆的去了。
將擀好的麵皮攤開，撒上一些幹麵粉，接著一層層的疊好。接著取過一把長刃的尖刀，細細切成一指寬的長條。
鍋中燒開水，等到水徹底沸騰後，將切好的麵條放進去。一起下鍋的，還有青菜、豆芽等配菜。
稍微的汆燙一下，先將配菜撈起墊入碗底，然後再將煮熟的麵條控乾淨水分，蓋在配菜上。
李若男這個時候已經將辣椒麵和花椒麵舀回來了。花椒麵麻辣鮮香，辣椒麵鮮紅透亮。
煮好的麵條撒入少許的鹽、芝麻、蔥花、蒜粒、再蓋上大量的花椒麵和辣椒麵。劉芒接著另起一鍋，待鍋燒熱後加入菜籽油。
油溫是製作褲帶面唯一要注意的地方，這也是決定一碗面好不好吃的關鍵。
金黃的菜籽油只能燒到八成熱，過了會將辣椒麵和花椒麵燙糊，讓麵條的口感發苦。而油溫低了，則析分不出辣椒中的紅色素和辣感，整碗麵條會變得素然無味。
“滋啦！”伴隨著一聲輕響——熱騰騰的菜籽油澆淋上去，一股微微嗆鼻的香氣頓時撲鼻而來。
看到麵條做好，老人從椅子上站了起來，顯然是有一些激動。
“老人家，麵條做好了，您快嚐嚐。”劉芒取過一雙筷子，連帶著麵條一起送到老人的手中。
老人接過劉芒手裡的麵條，雙手都開始顫抖起來。
“父親，怎麼了？”魏念華問道。
老人沒有回話，而是湊到麵碗前，深深一吸：“就是這個味！”
說完，老人拿起筷子，在麵碗裡攪拌起來，將麵條和鮮紅的辣椒麵全都混成一塊。
“父親，您坐下吃。”魏念華想將老人扶到椅子上。
“不用！”老人搖搖頭，有些費力的將腳踏上椅子，然後在眾人驚詫的眼神中，在椅子上蹲了下來。
“沒錯！褲帶面就是要蹲著吃才夠味！”劉芒大笑起來，從案板上拿過兩瓣剝好的大蒜：“老人家，就點蒜吧！”
“好嘞！”老人接過大蒜狠狠咬了一口，然後挑起一撮麵條，大口大口的吃將起來。
“咕嚕！”看到老人的吃相，林蕭忍不住咽了口吐沫：“老劉，搞得我也想吃了。”
“我也要嚐嚐。”李若男也說道。
“劉芒師傅，也能我給下一碗嗎？”魏念華有些不好意思的說道。
“沒問題！馬上好！”
很快，劉芒又下了幾碗面，端到眾人的面前。
“嗯，確實好吃！”林蕭‘呼哧’一聲，將一撮麵條吸溜到口中，大贊道。
麵條經過反覆的摔打，變得十分的勁道，而獨特的形狀又賦予了它彈牙的口感。
更爽的是，滾燙的菜籽油徹底啟用了花椒麵和辣椒麵中的辛辣分子，再配合著蒜粒一起入口，真是讓人胃口大開。
“嗯，沒想到一碗只加了幾根青菜，放了點佐料的麵條，居然能這麼好吃。”李若男也讚歎起來。
“老人家，您還要嗎？”等了一會，看到老人吃完了麵條，劉芒問道。
“不用了！年輕人真是謝謝你！”
老人意猶未盡的放下碗，聲音都有些哽咽了：“這碗麵條，我可足足想六十年啊！每次做夢我都會想起母親在灶臺前忙碌的身影，記憶中那油潑辣子的香氣，無時無刻不在提醒我，我是從哪裡來的啊！”
“若男，你去把庫房裡我們帶來的陝州辣面和花椒麵都拿來。”劉芒吩咐一聲，又接著說道：“老人家，我們在洛杉磯還會待上幾天時間，您要有空，隨時都可以過來。”
“啊，你們只待上幾天啊！”正在大口扒面的魏念華抬起頭來。
“嗯，洛杉磯只是我們的第二站，美國這麼大，還有很多地方沒去呢。”劉芒回道。
“對了，我看你們的食物賣得很便宜，這樣能掙到錢麼？”魏念華又問道。
“掙錢，我們才不是為了掙錢呢。”林蕭撇撇嘴：“知道這位給你下面的是誰麼？本年度的中國廚神！知道我是誰麼？連續蟬聯兩界的廚神。還有，這裡的每一個人，都是從全國廚師中精挑細選出來的，任何一個人都可以獨擋一面，撐起一家高檔酒樓。”
“啊！”魏念華張大了嘴，有些呆了：“這……這是為什麼啊？”
“這次我們來美國，主要是為了給中華麵食申請非物質文化遺產，免得讓那些韓國人搶了先。”接下來，劉芒將韓國人想將中華麵食申請為韓國非物質文化遺產的事情，給老人和魏念華說了一遍。
“無恥之尤！無恥之尤！”老人氣得鬍鬚都在顫抖：“那些韓國人果然沒一個好東西，當年就該狠狠的揍他們！”
這個時候，李若男拿著兩大包花椒麵和辣椒麵過來了，劉芒找了兩個乾淨的罐子裝好，然後塞給魏念華。
“你會揉麵嗎？”
“揉麵我會，我父親教過我做褲帶面，但就是做不出這個味道。”魏念華回道。
“褲帶面的主要味道來自辣子和花椒，你只要注意油溫就行了。”劉芒說完，重新架起鍋，在鍋中放入一點菜籽油。
“看到沒有，當油冒起青煙時，說明就有五六成熱了。但這還不夠，要等到煙往上衝，油麵平靜後才可以。這種狀況的油溫有八成熱，溫度大概在200度左右，用這種溫度的油，才能激發出辣椒麵和花椒麵的香和辣。”劉芒仔細講解起來。
“多謝了，劉芒師傅。”魏念華一臉感激。
“如果老人身體還健朗的話，就帶他回過看看吧。”劉芒掃了一眼捧著海碗，還蹲在椅子上發呆的老人，心裡有些發酸。
“要知道，就算用再地道的食材，也不可能完全做出當地的味道。因為這裡面有一種特殊佐料是無可取代的，它的名字叫鄉愁。”