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第六百六十章 太白醬肉

“傑巴,你真的想好啦?”

“嗯,想好了,我決定留在這裡。”傑巴將手裡提著的揹包遞給劉芒:“我從小就喜歡動物和攝影。這裡有熊貓、有鬣羚、有雲豹,有各種各樣美麗的動物和植物……我一定能拍出最好的作品,實現自己的夢想,成為國家地理雜志的簽約攝影師。”

“祝你成功!”劉芒和傑巴來了個大大的擁抱:“傑巴,我會想你的。”

“我也一樣,芒。”傑巴重重拍打著劉芒的背心:“也祝你成功,如願拿到世界廚神大賽的冠軍。”

“借你吉言。”劉芒放開傑巴,接過揹包,走到悟靜面前:“和尚,我走了哈。”

“芒哥兒,弄完了,早點回來啊。”悟靜垂著頭,吸著鼻子,一臉不捨。

“我會的。”劉芒笑著摸了摸悟靜光禿禿的腦門:“等我回來,再給你做好吃的。”

“行。”

“師父,師叔,我走了。”

“去吧。天高任鳥飛,海闊任魚躍,好男兒就該闖一闖,去往更廣闊的天地。”不語捋著下巴的長鬚,點頭微笑。

“沒錯,我和你師父都等你載譽歸來那一天。”韓少白也笑道。

劉芒暗道一聲珍重,登上韓少白派來的直升機,載著他直接前往蜀都機場。

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地上的人越來越小,透過直升機的舷窗,劉芒能看到悟靜和傑巴正衝著他拼命揮手。

“再見……”

到達江東已經下午三點,劉芒走出機場。他沒有去往樓上樓,而是前往紫竹山莊,想去看看李若男。

“姑爺,快進來!”按響門鈴,看到是劉芒,李秋水家的那個阿姨連忙讓開身。

“阿姨,伯父在嗎?”

“在的,正在廚房做菜呢。”

“做菜?”劉芒走進廚房,李秋水正站在灶臺前忙碌。

“伯父好。”李秋水身上繫著圍裙,氣色比上次劉芒見時要好多了。

“你來啦。”李秋水放下手中的菜刀,往劉芒身上瞟了一眼:“剛回來?”

“嗯,到巴蜀去了一趟,去見見我師父。”

“洗把手,一會就能吃飯了。”

“若男最近怎麼樣了?”

“醫生說她情況很穩定,暫時沒什麼大礙。”

“我去看看她。”

“行。”

劉芒走上樓,輕輕推開房間的門,李若男安靜的躺在床上,宛如熟睡一般。

“若男,你好嗎?我來看你了。”劉芒在床邊坐下:“這次我去了少工山,和傑巴一起見了師父、師叔、還有和尚。”

劉芒握住李若男的手,靠在自己臉頰上輕輕摩挲:“這段時間我又學了不少東西,怎麼醃製牛排,怎麼調配黑胡椒汁,怎麼烤出香脆又可口的烤鴨……”

劉芒訴說這段時間的經歷,口吻就像已經在一起生活多年的老夫老妻聊著家常。

“你知道嗎?我和傑巴在山林中又見那只熊貓阿花,還一起救了一隻鬣羚。好笑的是,我們去獵野豬的時候居然把人家的種羊給攆到懸崖下了,幸好師叔答應賠給人家一頭。”

說著這段時間發生的趣事,劉芒的嘴角忍不住露出一絲笑意:“對了,和尚還揹著我們偷偷養了只跳鼠,這只跳鼠好神奇,居然會和狗一樣靠嗅覺找松露……”

說著,說著,劉芒的眼神黯淡下去:“若男,我想你,我好希望你和我一起,去經歷人生的酸甜苦辣。昨晚我做了一個很長很長的夢,在夢裡我記得你的鞋,捲起的褲腿,你的衣服和頭髮,還有走路的樣子……我一直抗拒著自己醒來,因為我害怕一醒來,人生就已經遲暮,再也記不起你的模樣。”

“姑爺,飯已經做好了。”正當劉芒沉浸在自己情緒中時,阿姨上來了。

“嗯,我就來。”劉芒放下李若男的手,把被子輕輕蓋好:“若男,你一定要等我回來……”

讓劉芒沒有想到的是,等他出去後,有一滴晶瑩的淚水,從李若男的眼角慢慢滲出,悄悄滑落……

“來,嚐嚐我的手藝,看怎麼樣。”劉芒走到樓下,李秋水早已經擺好了桌子。

桌上擺著四個小菜,兩葷兩素,還有一瓶52度的醬香茅臺。

“我聽人說,你準備去參加世界廚神大賽?”李秋水給劉芒倒上一盅酒,問道。

“嗯,這個星期就出發。”劉芒往桌上菜式看了一眼。

四個小菜都很簡單,一碟清炒苦瓜,一碟蠔油生菜,一碟香蔥煎蛋,還有一碟看出名字的肉片,卻讓劉芒‘咦’了一聲。

“嚐嚐看,這是我親自做的‘太白醬肉’。”李秋水看出了劉芒的疑惑,從盤中夾了一塊,送到他的碗裡。

“太白醬肉?”劉芒一愣,夾起肉片放到嘴裡嘗了嘗。

‘太白醬肉’是巴蜀的一道民間的傳統菜品。太白,即李白,相傳四川江油青蓮為其家鄉,因此肉食產於此,故名。

它的大概做法是用未沾過生水的前夾心腿肉,四周用甜酒或麴酒進行抹擦後,置於缸中,加一定的鹽、花椒醃7天左右,再用鹽、甜麵醬、醪糟汁、白糖、香料粉調製成的醬料抹勻,掛通風處涼至略幹,吃時再切片上灶蒸制即可。

成型後的‘太白醬肉’和川味臘肉有些相像,都是色澤紅潤,醬香濃郁,別有一番風味。

劉芒雖然沒有親手製作過,但他卻吃過不止一次,眼前李秋水製作的這碟‘太白醬肉’,色澤金黃,入口鹹中帶甜,並兼具淡淡的酒香,幾咂之下仍有餘味,和普通的‘太白醬肉’相比,已經完全是另一道菜式了。

“這道菜是男男平時最喜歡的菜式之一。她上學時不喜歡吃我做的臘肉,嫌棄太鹹。於是我套用了‘太白醬肉’的做法,加入蜂蜜,高度白酒改良了配方,重新調和成醬,等肉塊風乾後,再用甘蔗渣進行熏製,創成了一道全新的菜品。”

“難怪。”劉芒恍然大悟,再次夾了一塊細細品嚐。

經過李秋水的改良,‘太白醬肉’的肉質鹹味減淡,鮮味提升。加之又用五花肉來製作,更是肥瘦相宜,滿口留香。