送走了黃老闆之後，石金勝也沒多做逗留，開車回到了八裡臺。www.tsxsw.com快到月底了，他想看看小胖墩的工作筆記，這些實踐中的工作筆記，可是他打造超級飯店必不可少的經驗之談，比那些專業書本上找答案來得更直接更有針對性。
石金勝的夢想並不是靠給人做食療收取高額的薪資，這樣的模式雖然來錢容易一些，但也存在很多隱患，比如說無法光明正大地去做這件事，不能在媒體上曝光宣傳，否則他就會成為眾多殺手的目標，所以他現在這樣的撈錢模式，只能算是灰色收入，算不上真正的創業。他真正的夢想是打造一家餐飲公司，一家可以超越麥當勞，可以在世界各地都能暢銷，都能被視做一種中國飲食文化存在的超級連鎖飯店。
當然，想做到這一步並不是你有錢有權就可以做到的，它要面對的是全世界的市場，是全世界的消費者，所以在真正成立這家公司之前，必須先尋找出一個能讓更多人認同的一種企業文化和價值觀，在這一點上，麥當勞有著非常多的可以借鑑的地方，但也不可能完全照搬。在這一方面，稱得上第一個向麥當勞發起挑戰的前輩喬贏創辦的“紅高粱”，就是一個非常好的反面案例。
1995年4月15日，喬贏在鄭州最繁華的二七廣場創辦的第一家“紅高粱”快餐連鎖店正式開業，門店裝修、店內設施和員工管理模式都是以麥當勞為樣板，一個不足100平米營業面積的小店，開業不久日營業額就突破了萬元大關。首戰告捷，喬贏很快就在鄭州開了7家店，創業啟動資金也從44萬滾到了500萬，而這只用了8個月的時間。緊接著喬贏就開始進軍北京王府井，直接叫板麥當勞，在麥當勞對面開了一家比麥當勞店面更大的“紅高粱”，生意紅火程度一時遠超麥當勞。一時間“紅高粱”聲名遠播，喬贏也成了名人，中/央電視臺和各大媒體都不惜版面和時段來吹捧這位打著叫板麥當勞旗號的民族快餐創業者。然而，喬贏那句“3年內，紅高粱要在全世界開2萬家連鎖店！哪裡有麥當勞，哪裡就有紅高粱！”豪言壯語猶在耳邊，1998年全國各地的“紅高粱”門店便紛紛倒閉了，“紅高粱”神話也瞬間土崩瓦解。
從起步到鼎盛再到隕落，“紅高粱”只有了三年。
對於喬贏的失敗，事後諸葛亮們給出了很多答案，但石金勝認為，喬贏的失敗在於他的心態，太急功近利，專案都未經過論證便匆匆上馬並急速擴張，然而他那些只山寨了麥當勞的軀殼而未複製出麥當勞的靈魂的商業模式，如果真的能夠成功，那才是真正的奇蹟和神話。
石金勝不想做第二個喬贏，他不能抱著打敗麥當勞的鬥志去創業，那樣很容易迷失自己。他想制定出自己的企業文化，摸索出一套真正適合中式快餐的商業模式，這需要時間，更需要實踐經驗。
到了八裡臺後，石金勝要來小胖墩兒的工作筆記，坐在一個靠窗的角落裡，沏上一壺茶，一邊品茶，一邊認真的翻閱工作筆記。
下午兩點半，店內已經沒有客人了，石金勝讓員工們下班回宿舍午休，但是他卻喊住了小胖墩兒，帶著他來到離八裡臺不遠的麥當勞氣象臺路店，點了兩份套餐，兩人一邊啃著漢堡，一邊聊天。
“剛才我在店裡看了你的筆記，很不錯，寫得很詳細。你在最後一頁提到幾條建議，有些建議挺不錯的。但是你說，咱們店裡的菜譜需要做一些修改，這個我想聽聽你的想法。”其實，一直困擾著石金勝沒有開分店的原因之一，就是選單問題，如果只是簡單的提製複製八裡臺那間小店，別說開一家，開十家都不成問題，關鍵是這樣開店並沒有任何意義，店面數量上的增多並不代表利潤的增長，反而會增加很多管理上的負擔，這並不是他想要的。八裡臺那個店只是個試驗品，在專案還沒成熟之前，沒必要開第二個同樣的試驗品。
小胖墩說：“石哥，你看咱們的選單，熱菜有三十六道，冷盤有二十八道，還有一些主食和湯羹，每天做照著這個菜譜需要準備很多相應的食材。但是，真正點菜率比較高的，熱菜只有十二個左右，冷盤也就十來個，其他的都是三四天才會有人點上一二個。這樣就照成了很多問題，那些點菜率很低的菜，很多時候食材都放壞了還沒人點，這樣不但浪費，還造成了經營成本增加，這些菜並沒有給店裡帶來實際利潤，而且還佔據不少儲存空間。所以我就想，能不能把這些點菜率很低的菜刪掉。”
最初開店的時候，在製作菜譜的時候，石金勝和小胖墩兒只想著如何豐富店裡的菜品，以便讓顧客有更多的選擇，而現在看來，這確實是一個問題。
石金勝並沒有急著回答小胖墩兒的問題，而是問他：“你經常來麥當勞吃飯嗎？”
小胖墩兒搖搖頭，有些不明白石哥為什麼會突然問這樣的問題。
“你看看這裡的菜品多不多？”
這個小胖墩兒早就注意到了，菜品確實很少，甚至都沒有路邊攤上的菜品豐富。
“你說咱們店裡也弄得跟這一樣，只有十幾道菜，你覺得怎麼樣？”石金勝道。
小胖墩兒沒敢直接回答，他心裡也沒譜，畢竟只有十幾道菜的飯店並不多見，是好是壞，只有試試才能知道，而所有的嘗試都可能會付出很大的代價。小胖墩兒並不是怕掙不到錢，跟著石哥這段時間，不只是生活上充實了很多，薪資也比在酒店裡高出不少，所以他很感激石哥，此刻他是怕自己的建議出錯，給石哥造成一些損失。
“你再看看，這裡賣的有酒嗎？”石金勝引導著他。他這麼做，只是不想讓小胖墩兒成為一個只會執行命令的士兵，而是想讓他成為一個可以**思考，並且敢於行動的將軍。
小胖墩兒瞅了一圈，並沒有發現酒類飲品。
“去咱們店裡吃飯的顧客，喝酒的多不多？”石金勝問。
“中午喝酒的少，一般都是吃飯為主。晚上喝酒的就比較多了。”小胖墩思忖地片刻，回答道。
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“中午吃飯為主的客人點菜多，還是晚上喝酒的人點菜多？”石金勝接著問道。
“晚上喝酒的點菜多。”小胖墩兒實話實說。
“如果我沒猜錯，點那些冷門菜的也是喝酒的人多一些，對不對？”石金勝平和地問道。
“恩。”
“喝酒的人，特別是拉著一幫人來飯館喝酒的人，菜少了不好看，這是面子問題，所以咱們的菜譜可以適當地減少一些冷門菜，但也不能刪減得太多，否則就會流失一些來店裡喝酒的客人，這件事你自己抽空去做就行了，你比較清楚哪些菜該刪減。”石金勝說著，意味深長地看著小胖墩兒，接著說，“近期可能對咱們這個店來一次顛覆性的改革，如果成功了，咱們就成立公司，正式開連鎖店。這段時間我得忙著前期的準備工作，店裡你就多操點心，以後事業做大了，虧不了你。”
現在石金勝腦海裡，對於未來的鏈鎖模式，已經有了一個大概的模型，對於產品的特色和構架，以及核心技術的掌控，經過這幾個月的深思熟慮，已經有了一些比較完善的設想。這裡面，菜品的核心技術至關重要，如果超級飯店裡出售的菜品是其他飯館也能做得出來的，那麼就沒了任何競爭優勢，在這一點上他得向麥當勞學習，一定要有自己的獨特配方，而且是別人複製不出來的配方，品質和味道上也都要有非常突出的優勢。
兩人吃完了飯，出了麥當勞，石金勝開著車把小胖墩兒送回宿舍，然後便趕回了梅江。
回到梅江後，他開啟電腦，正式動手做計劃書，等兩個關鍵難題解決之後，立馬成立公司，正式向麥當勞宣戰。
晚上七點多，柳姨打來電話，說是黃老闆下午接連打了三個電話，一次比一次激動，非要接著預約石金勝。
石金勝笑笑，對著話筒說：“他急我就不急了，呵呵！”
“這就對了。”柳姨也難以掩飾自己的興奮之情，接著說。“我幫你把價格喊到了80萬，加上今天這20萬，正好100萬了。但是下一次的預約時間我還沒給他定下來，我告訴他你很忙，想要預約很難的。具體時間得有你定。”
“那就下週五吧，過段時間可能要用很多錢，能不拖就不拖他了。”石金勝道。
“那好，我就說你看在我的面子上破例接了他這次預約，時間提前了不少，讓他也感激一下我，呵呵。”柳姨笑道。
掛了電話，石金勝呢喃了一句：“真是春/宵一刻值千金啊！”
對於黃老闆，他確實沒想過能喊出這麼高的價格，本來預想的是能從黃老闆手裡弄到五六十萬已經不錯了，沒想到他為了享受還真能下血本。
石金勝摸出一根煙，點上，想要提提神，而在這時，電腦掛著的qq上，有人彈他影片。
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