舊漏肉是川菜中的家常菜，在只蜀一帶，沒有哪家人不沒有哪家飯店沒有，可說是最最普及的菜餚。但是，把惡魔肉做成回鍋肉的，恐怕就是蘇擇這獨一份了。蘇擇雖然不是四人，但他的手藝確實融合了南北百家各大菜系菜對他來說，根本不存在什麼問題。
真正的老餐都知道，真正考驗廚藝的，並不是什麼山珍海味那些高檔食材，因為這些東西本身就很美味，只要不是太笨的廚師，都能做出可口的菜餚。真正考驗手藝的，恰恰是這種大眾家家常菜。
回鍋肉原料簡單，製法方便，這天下會做的人不沒有一億，也有八千萬。不過，烹調的藝術就在於化腐朽為神奇，越是簡單的菜，越是要用心，才越是顯功夫要是能把回鍋肉這種家常菜做得到讓人聞之垂涎視之開胃食之迷情思之回味的境界，就可以說是大師了。
正常的回鍋肉都是用的鮮豬肉，但蘇擇這裡卻別開生面，使用了惡魔肉。準確的是，是用的邪光魔的肉。這種惡魔身高7米左右，體重過巧噸。樣子就像一個長著野豬頭的大猩猩，再加一條老鼠似的長尾巴。這種東西最搞笑的是它的翅膀，非常的與其碩大的身體完全不成比例，可就是這對看似已經退化的翅膀，邪光魔卻仍然可以靠它飛行。
邪光魔是高階惡魔，在深淵的地位，僅次於炎魔和六臂蛇魔。它們藐視戰鬥，但對鮮血的渴望，卻驅使他們不得不參加戰鬥。邪光魔喜歡用自己的特有能邪光擊。使敵人喪失抵抗能力，然後再屠殺這些毫無還手之力的目標，所以才叫邪光魔
邪光魔真不愧長了個。野豬頭。不但非常壯碩，而且擁有不少的脂肪，堪稱膘肥體壯。據蘇擇實驗，這種惡魔的肉質，也非常接近野豬肉，非常的有嚼頭。用來做回鍋肉或者扣肉，簡直再合適不過了。
蘇擇取的肉，是邪光魔的後腿二刀和五花肉，不過邪光魔的脂肪層數很多，別說五花，就是七花九花也是有的。
要把回鍋肉之類的家常菜做好，關鍵在精細二字。越簡單的，就要越用心。
回鍋肉要做好，有幾個訣竅。一是選肉要精。要當天宰殺的鮮肉，肥瘦相宜，最後是肥四瘦六，太肥則膩。太瘦則焦。二是煮肉耍調味：如果清水煮肉，很難煮出肉香，也難以去腥。因此，水滾開以後，要先放入生薑大蔥大蒜花抓吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的肉塊，六成熟就撈起備用。不能煮得太軟。像有些隔水蒸的，就更加遜色了。
三是切肉要巧。很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻。懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水罷浸一浸，趁外冷內熱時下刀。現在有了冰箱，可以把網煮好的肉放到急凍室裡兩三分鍾，這就更好切了。不過，蘇擇現在連冰箱都省了，直接讓那些法師，對著肉塊來個零級魔法冰凍射線。就搞定了，比放冰箱還快。
四是煎熬要拿準火候。應該待鍋熱後，放入已經熬熟的菜油，菜油與肉中的脂肪油融合，更有煎熬的香味。如果沒有菜油，也可用其他植物油代替，但就是要有植物油，否則只是動物油，就少了那股香味。
在製作的時候，先把熱鍋中的植物油燒到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子之後，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離。若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻。因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中餘散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。
四人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有熬法，它是將炒爆編炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。
另外，掌握火候也是熬肉的關鍵。熬肉用中火，下肉片後，即下朵細的鄲縣豆瓣，混合熬炒，使喜瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當，就能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱燈盞窩。
肉片成窩時，立即放入甜麵醬醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。
回鍋肉的配料有很多，辣枚蒜苗洋蔥白菜等等都可以。蘇擇在這裡用的配料是當地的一種特產，一種叫做竹葉菜的野菜。它的外形接近竹枝，味道卻有些接近菡筐，但有股微辣。
裝盤之後，在撒上幾枚當地特有的紅莓，頓時黃白綠紅四種顏色相映成趣，肉香油香菜香果香四種香味完美的融為一體，色香味齊備了。
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回鍋肉還沒端上桌，那股香味就讓食客們直咽口水，一個個眼睛直的盯著灶臺。
不過，這佔麼多，蘇擇只是炒了前面的幾份作為示範，其餘的都出心典他廚師做。
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他親自動手的幾盤，剛剛放在案桌上。還沒等分配，就給一搶而光。幾條巨龍和等級最高的幾位，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，在案桌旁一閃而過，下一瞬間，菜盤就被他們牢牢霸佔了，
最過分的事，幾個高階奧術師為了搶到回鍋肉，但又擔心自己體力不足，於是他們居然用上了八級魔法力場金網拳和九級魔法,力場粉碎掌
不過搶菜動作最瀟灑的，莫過於那位偽娘劍客單佩君，只聽他那邊一聲劍出鞘的聲音，身形一晃，一盤回鍋肉就到了他面前。
相比而言，幾頭巨龍的吃相就有些難看了。為了搶菜，居然連龍威都放出來了。四頭龍一起放出的龍威，把一幫想檢漏的傢伙嚇得滾了一地。
看著混亂的場面，蘇擇簡直有些哭笑不得。
馬拉戈壁的，沒這麼誇張吧難道我的作品真的已經逆天到了這個。程度
蘇擇越看越是感到奇怪，因為他現搶菜搶得最起勁的，往往是那些高階職業者，而那些低階職業者，反到沒這麼激動。
不過，這個疑團很快就得到了解釋。蘇擇，你這個惡魔肉到底是怎麼做的啊真的可以增長實力耶。我剛剛現，自己的實力正在增長中銀龍蘿莉沉綬一邊猛吃，一邊支支吾吾的說道。
沒錯，確實有增加實力的效果真是太不可思議了。青銅龍新傑也旁邊附和著。
思謹現在是連筷子都丟一邊兒了，左手牢牢捂住胖子，右手不停的往嘴裡送：唔蘇擇，你真是太偉大了又好吃又能增強實力，這種美事簡直就是獨一無二啊
這時，一個奧術師端著盤子走了過來，他一邊吃，一邊笑嘻嘻的說道：蘇士君，請您加入我們奧術聯合會吧我覺得，這種菜餚應該算是法術料理，我們奧術聯合會可以提供各種原料。我們每年都要很多惡魔和魔鬼的配額，可以提供充足的食林，
他身上的法袍邊上，繡著三個金星加三條金線，這表明他是一位舊級的師。
藍龍思謹一聽這話，馬上就不樂意了，她一拍桌子站了起來：郭大師，你說什麼求德君是先和我認識的，當然應該去我們祝州大學。我們祝州大學時全帝國最好的生物學專業大學。我們不但有惡魔和魔鬼，還有各種異位面生物，不但可以提供充足的食材，還能提供各種配料和調料
兩個人立即爭了起來，緊接著，又有幾位高階職業代表各自的組織，加入了這場挖角大戰。什麼陸軍的，空軍的，各個學院，還有什麼遊俠聯盟森林修士公會等等，
能到達高階職業的，都不是傻子，在明白這些菜餚的真正價值後，他們不約而同的立即選擇拉攏蘇擇。這些菜餚雖然是好，但也只是雞蛋。吃完了就沒了。但要是把蘇擇這支母雞拿下，難道還會愁沒有雞蛋嗎
喂，你們在搞什麼。
突然，一個威嚴的聲音。打斷了這些傢伙的爭吵。
啊，是蒼穹大人和葉焚大人我們正在吃飯呢，呵呵呵，眾人轉頭一看，原來是那兩位傳奇巨龍。
蒼穹掃視了一遍正在大快朵頤的眾人。皺著眉頭問說道：靖恆，你那些惡魔都淨化了嗎。
赤銅龍靖恆心頭一跳，連忙擦了擦滿是油膩的嘴，結結巴巴的說道：啊淨化，這個啊哦，我們正在淨化呢
正在淨化在哪淨化的蒼穹問道。
哎這個我們把那些惡魔，都淨化到淨化到肚子裡了哦，不，是吃掉了正在吃呢就是這個靖恆被嚇得語無倫次，結結巴巴的說拜
蒼穹聽得一臉黑線，旁邊的新傑連忙過來打圓場，走過去解釋起來。哦，蒼穹大人，是這樣的，
哦，是嗎蘇士君，這東西真有這些功效葉焚一改平常的冷漠，很有興趣的問道。
當然，兩位一試便知蘇擇笑著請兩個傳豐入座，在端上幾份菜餚。這些都是事先為了防止意外，多備的，現在果然派上了用場。
傳奇強者就是不一樣，表現比那些巴佬優雅多了，不過從他們臉色也能看出，這些食物相當的對胃口。
金龍蒼穹掏出餐巾，優雅的抹了抹嘴。嚴肅的說道：你很不錯，蘇士君我在此確認，這種淨化方法很好嗯，你們再送二十份同樣的菜餚，到我的主營。
還有幾位大人，也要親自淨化這些惡魔
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口：美食部分，部分參考了神作食遍天平。心，如欲知後事如何，請登陸嘻，章節更多，支援作者，支援正版