“我今天準備的，是一道傳承於我的師傅，周小燕先生的招牌菜，醋熘黃魚。”侯主廚不緊不慢地說道，“很多人一聽到醋熘黃魚這道菜，就本能地覺得這不是一道淮揚菜系裡的菜。但實際上，這道菜在揚州是一道比較尋常的家常菜式。”
侯主廚站在操作臺前, 口齒清晰地說道，“今天我為大家準備的醋熘黃魚，在食材上進行了一些升級，黃魚選用的是空運過來的東海大黃魚，魚肉的口感和魚本身的鮮味，會比一般的黃魚有較為顯著的提升。
烹調黃魚使用的醋和調味料, 也是我本人親自調製的。”
“這道菜光是聽起來，就很誘人的樣子，”邵瑜說道, “期待侯主廚的成品！”
“侯主廚這道醋熘黃魚，在行業內也是非常有名氣的，說是招牌菜也並不為過。”齊寬介紹道，“董刻平老師當年品嚐過這道菜後，還特地發了條微博作紀念。”
謝俊豪湊趣道：“聽齊老師這麼一說，我就更加期待了！”
另一位主持人把話題轉向了Bombana：“不知Bombana主廚，今天又為我們準備了一道怎麼樣的佳餚呢？”
“我為大家準備的，同樣是一道家常菜。”Bombana直接用華語說道，“這道菜名叫義大利餃子，在義大利是一道很多家庭都會製作，並且製作方式各不相同的菜。
和華國的餃子一樣，義大利餃子有很多不同的餡料，我今天準備的餡料，則是帝王蟹和茴香, 配的醬汁，是海鮮汁和醋。”
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
“哇, 帝王蟹！”男主持頗為誇張地說道, “雖然現在只是在錄第一期的節目，但我想，我們這檔節目，應該是國內對嘉賓和主持人們來說最為友好的一檔節目了。”
“是啊！”坐在張達左手邊的一位嘉賓附和道，“之前別人邀請我去拍一檔美食節目，三天餓了九頓，都讓我對美食節目產生陰影了。這次要不是張總的節目，我說什麼都不會來的。”
男主持玩笑道：“老鄭，還好你來了，不然真的虧大咯！”
“確實是的。”名叫鄭昊的嘉賓說道，“Bombana主廚，我想問一下，您的海鮮汁和醋汁，有什麼奧秘呢？”
“海鮮汁是我的助手們調製的。”Bombana說道，“完全沒有新增味精之類的提鮮劑，並且在製作醬汁的過程中，還加入了梨和車釐子，所以大家在品嚐醬汁時, 能感受到水果的清甜感。”
“光是聽著就忍不住讓人分泌唾液啊。”邵瑜接話道, “Bombana主廚, 那麼您準備的醋汁呢？”
“醋汁我沒有什麼可說的。”Bombana搖頭道，“原本我準備了義大利陳醋，但前天我在侯主廚的廚房裡找到了一款他自己釀製的陳醋，我覺得和我要製作的餃子的風味很搭，就直接從他那裡拿了一桶。”
“哈哈！”
他話音剛落，現場頓時又響起了一陣笑聲。
謝俊豪玩笑道：“侯主廚，您這算不算是資敵啊？”
“不會，我和Bombana主廚也認識很多年了，我們應該算是亦師亦友的關係。”侯主廚笑著說道，“不瞞你們說，以前我調配海鮮汁時，也借用過他的配方。”
“是的，廚師和廚師之間的交流，就是讓廚藝融合和進步的過程！”Bombana附和道，“從去年開始，我已經連續兩年和侯主廚一起舉行了菜品品鑑會，這些過程讓我受益匪淺。”
侯主廚笑道：“我也跟著Bombana主廚學到了很多。”
“我也跟著兩位大廚吃了很多。”張達玩笑道，“不過Bombana主廚，您今天是不是藏拙了？做菜不加松露，這似乎不是您的風格啊？”
“哈哈，菜品的配料裡當然會有松****ombana笑道，“原本我準備把松露作為驚喜，在上菜時再為每一位食客親手刨制的，這樣或許可以為我多贏得一些印象分。”
“您真是深藏不露啊！”邵瑜笑道，“侯主廚，您沒有準備什麼後手嗎？”
“還真沒有！”侯主廚一副懊惱不已的模樣，“我說老夥計，你怎麼還藏了一手啊？”
“哈哈，親愛的侯，我很願意將黑松露和你一起分享。”Bombana玩笑道，“可惜，黑松露的顏色和烹調黃魚這道菜的成品的顏色並不搭配，對此我深表遺憾。”
侯主廚嘆息道：“嘿，那天真不該把醋送給你。”
眼看兩位主廚又完成了一輪互動，齊寬站在美食家的角度點評道：“近些年，像侯主廚和Bombana主廚這樣的知名大廚越來越多，也越來越受到食客們的追捧，但大家對於‘名廚’的理解，其實還是比較片面的。
一位名廚，除了自己能做出美味的佳餚外，他所主理的餐廳的出品穩定率，也是衡量一位廚師能否被稱之為名廚，和在各類餐廳評選中獲獎的重要標準。
而想要穩定餐廳的出品率，帶出一批優秀的徒弟和廚師團隊，以及拿到質量過硬的原材料，也就是廚師行業內所謂的‘高貨’，都是非常重要的關鍵點！
換而言之，一位名廚不止是自身的烹飪能力過硬，教學水平和拿貨的能力，同樣很重要！
我們就拿Bombana主廚來打個比方！他被食客們稱為松露之王，而他之所以能獲得這個稱號，不僅是因為他在烹飪中擅長使用松露，能拿到全世界最好的松露，同樣是他獲得這個稱號的重要原因。”
“沒錯，所謂巧婦難為無米之炊，對於我們這些廚師來說，原材料也是非常重要的。”侯主廚點頭道，“不是說我們用一般的食材就做不出美味的菜品，但更好的原材料，才能拔高一道菜的上限！”
“是的。”張達附和道，“舉個簡單的例子，用味精調出來的湯，和用好的食材熬出來的湯，同樣都是很鮮美的，但味精的鮮味和食材的鮮味，卻是能被明顯區分的。這就是好的食材，對一道菜的影響。”
“我也持同樣的看法！”Bombana點頭道，“頂級的食材，對廚師來說確實很有幫助！”
聽完幾人這一番交流後，現場頓時響起了一陣熱烈的掌聲。