節目組一行人馬不停蹄趕回省會。
張哲維道：“我們請的這位廚師是趙鏡海……”
“哇啊……趙鏡海老師？！”王步琴震驚道。
“很厲害嗎？”
仁一疑惑不解的看著王步琴。
“趙老師你不知道嗎？名廚啊，連鎖餐廳創始人、大富豪、美食節目主持人、烹飪書籍作家……”
王步琴掰著指頭細數趙鏡海擁有的頭銜，聽著確實嚇人。
張哲維道：“我們拜託了很多次，這次趙鏡海老師聽說是公益節目，才答應下來，你們可要抓住機會好好學。仁一你經常翻看的那本《輕鬆學做150道家常菜》，你沒注意過作者嗎？那是趙鏡海老師十年前出版的烹飪書啊。”
“嗯？我看看。”
仁一從揹包裡掏出烹飪書，見粗字書名下真的印有“作者：趙鏡海”的字樣，頓時心花怒放。
“哈哈，還真的是，太好了……我會認真努力的！我們現在是去趙鏡海老師的餐廳嗎？”
“不是，去他的工作室，他現在大部分時間都在那裡開發新菜品。”
“開發菜品的工作室？好期待。”
眾人走到工作室前，感應門自動開啟，第二道門把手門，拉開，入眼便是純白色的牆面，在柔和的燈光下，使工作室顯得異常乾淨整潔，趙鏡海穿著深色廚師服站在廚臺後，看上去大約四十來歲，背著手等著眾人，他的周圍擺放這各種各樣的廚房用具調料，大部分都是仁一不認識的。
“趙老師好。”
“趙老師好。”
“嗯，你們好。那我們直接開始指定選單吧，那邊是廚師服，你們去換上。”
趙鏡海沒有浪費時間在寒暄上，指著廚臺一角的兩套廚師服，讓兩人去換上。
“好的趙老師。”
兩人換好廚師服出來。
趙鏡海道：“我的想法是，上菜速度是一個影響顧客感官很重要的因素，所以營業時的菜品必須要簡單，越簡單越好。新手學做菜有個速成的法子就是，一定要掌握好食材配比。你們計劃是每天賣多少份？”
仁一道：“大概……二十到二十五份？”
“嗯，和我想的差不多。今天就製作咖椰醬、吐司、然後是豬肉番茄燉菜，就學這三大樣。先來做咖椰醬，這是新坡國有名的果醬，主要有四種不同的口味，我們今天用傳統做法，班蘭，也就是香蘭味。”
“好的。”
“做料理前，先洗乾淨手。”
“好的。”
趙鏡海拿出破壁機。
“把雞蛋，香蘭葉加進去，然後是椰子糖，再把椰奶倒進去，攪拌均勻。到這種微青的程度，下一步耗時最久，大概要隔水加熱五十分鍾，期間不停的攪拌，看明白了吧？因為這樣加熱盆底會形成一層膜，你們要不斷把這些膜刮起來，每個角落都要刮到，像這樣，你們來試試。”
趙鏡海示範一遍，讓出位置，仁一上前攪拌。
大約過了二十分鍾。
趙鏡海道：“這時候可以稍稍提高溫度，再加熱三十分鍾，一定要攪拌到位，一刻也不能停，如果變成雞蛋羹的樣子就是失敗了，徹底的失敗了，到時候就要重新做了。”
又攪拌的二十分鍾，仁一感覺胳膊痠痛難耐：“啊……胳膊一直打哆嗦。”
王步琴同樣在攪拌另一鍋，鼓勵道：“加油哦，誠意！”
趙鏡海靠在冰箱邊笑道：“等你們在平遙的生意成功結束之後，估計你們看都不想看到咖椰醬了。”
王步琴弱弱道：“老師……現在就……”
“現在就……夠了嗎？”
“哈哈哈哈……”
現場爆笑。
終於，咖椰醬成形，變得濃稠。
“感覺上差不多了吧？”仁一問道。
趙鏡海走過來看了一眼：“可以了，完成。”
“啪啪啪……”
安慰的掌聲。
趙鏡海道：“來，嚐嚐看。”
“沒錯，就是這個味道。”王步琴驚喜道。
仁一也嘗了一口，濃濃椰香味在口中徘徊，甜而不膩，非常美味。
“滴。”
“廚藝加一。”
趙鏡海切了兩片麵包：“然後是吐司麵包。雞蛋液、牛奶、黃砂糖和鹽攪拌均勻，把麵包片泡進雞蛋液裡，燒熱的鍋裡加上雞蛋液融化，把麵包放進鍋裡煎熟。看起來很簡單，也需要技術，要在變得焦黃之前翻面。”
趙鏡海邊說明邊動手示範：“可以了，然後出鍋，這樣交叉疊放擺盤，擠上煉乳，抹上咖椰醬。來，嚐嚐看。”
“太好吃了！”
“滴。”
“廚藝加一。”
趙鏡海立馬開始教兩人下一道燉菜。
“你們去買豬肉的時候，可以買豬前腿肉或者後腿肉，然後是這些食材，來，你們來切菜。胡蘿蔔、土豆切小塊，番茄焯水後去皮切成小塊……”
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仁一和王步琴在趙鏡海的指導下各自切菜。
“你們很仔細啊，挺意外的。”
等兩人切好菜，趙鏡海才重新動手教學。
“黃油化開，加入蒜泥、洋蔥、豬後腿肉，西芹、調味料，炒的差不多了，都倒進煮鍋裡，加番茄、胡蘿蔔，水需要二點五升，土豆塊，月桂葉，大概四五片，可以蓋上鍋蓋了。到時候你們先燉好，接到訂單了加熱一下，就可以直接給客人端過去，所以，這一步……差不多完成百分之八十五比較好。”
豬肉番茄燉菜做好了，趙鏡海拿出一個小鐵鍋。
“看著，擺盤的話，這種小鐵鍋，剛好裝滿兩人份，然後舀一勺酸奶油在上面，然後是麵包片，在烤箱里弄酥脆，大約三十秒，切開，插到燉菜裡。吃的話可以先把酸奶油攪拌均勻，用麵包片蘸著吃。來，嚐嚐看。”
“額……嗯，很好吃啊，真的很好吃。”
“滴。”
“廚藝加一。”
兩人試吃過，張哲維過來端走了燉菜，節目組的人一擁而上，迅速消滅掉了。
趙鏡海繼續教今天的最後一個菜譜：“吐司麵包，要揉麵、發酵、烤、定型，大約需要三個半到四個小時。過程其實一點也不難，只是需要發酵整理再發酵，所以這個就是要熬著時間。”
“首先是揉麵，把牛奶、蛋液、糖、鹽、高筋麵粉和安琪即發乾酵母按順序倒進來，這樣大概揉麵二十分鍾，進入擴充套件階段……”
“什麼是擴充套件階段？”仁一好奇道。
“就是這樣的，看。”趙鏡海隨手拉開麵糰：“這樣，可以拉出較薄的膜，但是撕裂時的小洞是不平滑的、有鋸齒的，麵糰邊緣也是鋸齒的，不光滑的。”
“哦。”
“到達擴充套件階段之後加入黃油，再揉麵十分鐘，就能進入完全階段，完全階段的特徵是出現‘手套膜’。”趙鏡海取一團麵糰拉開，展示給兩人看：“看，可以拉出非常薄的薄膜，明顯感覺更有韌性，自然撕裂的小洞少而且邊緣非常光滑，放在手上能透出指紋，這就是手套膜。”
“趙老師，那如果用自動揉麵機要怎麼做？”王步琴問道。
“一樣的，就是擴充套件階段前用低速揉麵，到達擴充套件階段後調到高速。”
“烤箱預熱到三十五度，進行一個小時的基礎發酵，大概發酵到兩倍大小。”
一個小時後，趙鏡海端出鐵盆：“不確定是否發酵好了，用手指蘸幹麵粉插進麵糰中，這樣，不回縮、不塌陷就可以，然後，拿出來分成兩份，用擀麵杖擀平，進行排氣，然後室溫鬆弛十五分鍾，就是這樣，放著不動。”
十五分鍾後，趙鏡海道：“將麵糰擀成長條，卷起來放到吐司模具裡，進行最後一次發酵，三十五度，大約一個小時，發酵到模具八九分滿。”
仁一和王步琴恨不得多兩隻手記筆記，趙鏡海的講解實在是太快了。
一個小時後，趙鏡海取出吐司模具：“烤箱提前預熱到一百八十度，放進去，中層上下火烤三十分鍾。”
漸漸的，麵包香味逸散出來了。
“三十分鍾，取出來要立刻脫模，放涼。來，嚐嚐看。”
“好香啊。”
“滴。”
“廚藝加一。”
名廚果然出手就不一樣，就是性子急了些。
“趙老師，菜品的話，怎麼定價呢？”仁一諮詢道。
“定價啊……因為你們是慈善用途，價格可是定低一些，最好不要找零。這樣吧，燉菜五十元一份，吐司麵包五元一份。”
“好的。”
此時天色已晚，教學結束，到了要告別的時候了。
仁一從揹包裡翻出烹飪書，討好道：“趙老師，能不能幫我籤個名？”
“簽名？咦……哈哈……這不是我年輕時候寫的書嗎，你居然還能找得到？”
趙鏡海意外收穫了一個明星迷弟，心情很好。
仁一趁機邀請道：“趙老師等我們咖啡店開業了能不能抽時間來現場指導一下？”
“唔……好，可以。”
“真的嗎？！太好了！”
所有人都激動起來，包括，張哲維。
“行了，今天就到這裡了，你們回去多練習，這是我電話號碼，你們不懂的話可以聯絡我，有時間我都會解答的。”
“好的，謝謝趙老師。”
眾人離開工作室，找個餐館聚餐。
王步琴看著仁一：“你剛才筆記都記了嗎？”
“記了大部分，還有一些在腦子裡。”
“哇啊……快點借我抄一下。”
“好，等等。”
仁一掏出筆記本開始結合記憶補全菜譜。
王步琴就像是學生時代的學渣等著抄學霸的作業一樣，目不轉睛的盯著仁一的筆記本。
“滴。”
“過目不忘加一。”