“啊！”茌蕳輕呼一聲。
“怎麼了？”茌好還以為自己的鍋裡糊了呢，嚇了一跳，趕忙開啟鍋蓋。
茌蕳見她首先是去看鍋裡，而不是沒有關心自己，頓時有些委屈。
“姐姐，我嘴巴疼，你看鍋裡做什麼？”
茌好一聽，嘿嘿一笑，只能裝傻，“蕳兒你嘴巴怎麼了？”
她定睛一看，茌蕳的嘴唇竟然出血了。
茌驊也看到了，有些無奈，“要和你說過不要咬嘴唇，這下疼了吧。這個壞習慣早該改了。”
“哥哥你的錯！”茌蕳哼了一聲，“哥哥你還在這裡做什麼？你不是要去找嫂子嗎？”
茌驊道：“我留在這裡你偏讓我走，我走你又偏要拉著我，那你到底是讓我走還是不走呢？”
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“腿長在哥哥你的身上，我就算拉住了你，你若是想走，走便是了！”茌蕳口不對心。
明明不想他走，卻偏不說。
見兩人又來這般，若不是兩人十分相像，的確是兄妹。
她都以為兩人是情侶了。
不管他們，茌好開啟鍋蓋。
咕嚕嚕，鍋裡冒著泡泡，已然煮沸。
“火。”她偏頭對婆子道。
“是。”
這蔥酥鯽魚還得用火燜兩刻鐘，等到湯汁收盡，味道方才最好。
這段時間裡，茌好自然不能浪費了。
茌好便做了一道麻婆豆腐以及雞豆花。
她是兩道菜一起做的。
雞豆花聽名字似乎是豆花裡面放了雞肉，和麻婆豆腐菜色有些重疊。
實則不然。
雞豆花是一道四川地區特色傳統名菜，將葷菜做成素菜之形，有“吃雞不見雞，吃肉不見肉”之說。
做這道菜，最關鍵之一便是製作雞肉茸。
茌好讓草枝把豆腐切塊，自己則親手炮製雞肉茸。
首先，她取了四塊新鮮雞脯肉，將雞脯肉去筋。
只見茌好將帶白金的一面貼在木墩之上，然後用菜刀在雞浦肉一頭上開了一刀，使肉和白筋分離。
她的手十分穩，也十分快。
把刀一平，一削，白筋便與肉分離開來。
不過眨眼的功夫，茌好手邊的四塊雞脯肉便去筋完成。
咚咚咚，咚咚咚……
茌蕳仍舊在和茌驊鬧彆扭，就聽見茌好這邊發出一連串的巨響。
她詫異地看向茌好。
茌驊也感覺奇怪。
“好兒，你用木錘打肉做什麼？”
別人都是用刀切肉，還不曾見過誰用錘子打肉的。
茌好道：“用刀切雖然方便，但是口感卻比不上錘的。”
實際上，她更喜歡用手去捶。
可是之前試了一次，便被禁止了。
香梅說這樣實在是太過於粗魯。
先不說被人看見了會說什麼，就茌夫人知道了，估計也過不了她那一關。
沒辦法，既然不能用手來捶，那就只能用錘子了。
茌驊皺眉，“那這樣要捶多久才能捶碎？”
“用不了多久，一會兒就好。”茌好一邊說，手上動作還不停。
錘子飛快地落在雞脯肉上，空中幾乎形成了殘影。
眾人只能看到茌好這裡捶一下那裡捶一下，好像在給人按摩一般。
茌驊心有懷疑。
可是馬上，他的世界觀就被顛覆了。
只見那幾塊雞脯肉，在茌好的錘子底下，很快就碎開了。
用碎字來形容並不準確，應該說是慢慢地出現裂紋，然後慢慢地變成了茸狀。
一刻鍾都沒有用到，幾四塊雞脯肉並都成了紅茸。
茌驊忍不住退後了一步，嘴角抽搐了一下。
忽的，他對梁君微生出了一股同情之感。
這麼大的力氣，若是打在人身上，呵呵……估計一般人承受不了。
看來梁兄果然非同一般啊！
茌蕳崇拜地看著茌好，“姐姐好厲害！姐姐好厲害！”
茌好得意地笑了笑，“那是當然！”
要是讓我直接上手了，還要更快些。
若是香梅在這裡，看出她的想法，肯定又會頭疼萬分。
所幸，只有草枝在。
其餘三個丫鬟都去休息了。
雞肉茸準備好了以後，茌好將所有的雞肉茸盛入碗裡，倒入清水解散。
然後加入雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉、鹽，攪成雞肉漿。
豆花最好是用川鹽，川鹽是井鹽，味道純正，沒有苦澀味，是極理想的調味品。
但是在這個時候，自然便沒有在意這些了。
“點火！”
鍋熱以後，茌好倒入清湯。
自從茌好說過高湯最好是一直不斷火後，茌府的高湯便沒再缺少過。
每日放入新鮮的雞肉，雞肉燉化以後，再用漏勺將殘渣打撈。
所以，茌好做菜，根本不怕沒有湯用。
湯煮沸以後，加入雞漿，再加入之前冷卻好的高湯，輕輕推動幾下。
“姐姐，這好像……好像……和你之前做過的豆花一樣……”茌蕳迷糊地摸頭，“難道我記錯了，豆花不是豆子做的，是雞肉做的？”
周圍知情的人都掩嘴笑。
“你們笑什麼？”茌蕳惱了，“我難道說錯了？”
茌好笑道：“豆花自然是用豆子做的。只是我這是雞豆花，所以就是雞肉做的了。”
茌蕳好奇，“那是不是牛肉做的，就叫做牛豆花，豬肉做的，就叫做豬豆花？”
“嗯，只要做得像豆花，就可以這麼叫。”茌好肯定地點點頭，“只不過，豬肉和牛肉做出來的，顏色不對，味道也沒有雞肉做的好吃。”
“姐姐你做過？”茌蕳眨眼。
“做過呀。”茌好點頭，把鍋蓋又蓋上了。
她還試過羊肉和蝦肉還有魚肉呢。
其中魚肉和蝦肉做的味道也還好。
高湯本就帶了香氣，又放入了雞漿做成的雞豆花，雞肉的香味頓時被引了出來。
咕嚕嚕，火微微沸騰。
茌好讓婆子改為火。
另外一邊鍋裡面鯽魚已經收汁完畢。
她擺好盤以後，就讓草枝把魚放進旁邊另起的爐灶上的蒸籠裡，以防菜冷了。
草枝已經把麻婆豆腐準備就緒，就差下鍋了。
若是有牛肉，加入麻婆豆腐中，那味道絕對會更上一層樓。
可惜，古代耕牛是珍貴的牲畜，根本吃不得。
所以茌好便放了一些豬肉末進去，有肉勝於無肉嘛。
在炒好的麻婆豆腐上撒上花椒粉以及香蔥粒，白紅綠三色相間，光是這顏色，便引得人直吞口水了。！