陳宓對小秦的小人行徑並沒有太大的反應，因為他在思考更重要的問題。
他對醉仙樓這個品牌的定位是中端餐飲品牌。
當然醉仙樓本身也很難上高階，樊樓是汴京甚至大宋所有的酒樓都無法超越的物件，醉仙樓若是想要在這上面做功夫，基本上是事倍功半。
所以不如乾脆將檔次稍微降一降，就走中端路線，以相對便宜的消費、讓人感覺到舒服有面子的服務、吃起來相當不錯的菜品、走進來感覺舒坦的裝潢，這些方面做好了，醉仙樓就能夠屹立不倒。
小秦雖然呵斥他，但的確指點出不少問題，他在幹活的過程之中，發現員工偷奸耍滑的不少，工作態度只能算是一般。
到了中午的時候，陸陸續續有客人過來，陳宓是新人，沒有資格去接待客人，只能幹一些傳遞飯菜的活。
這時候他又發現了一些問題。
他發現，堂倌們炫技式報菜名的方式，並沒有多少客人露出滿意地神色，甚至有人不斷地詢問菜品，有的實在聽不太懂，只能隨意地點幾個，有的嫌棄菜名太多，會打斷堂倌報菜名，直接點菜，或者直接讓堂倌安排。
這個發現讓陳宓很感興趣。
後世的選單點菜在這個時候不是沒有，但在這些大酒樓卻不被採用，他們認為這是上檔次。
但這種上檔次在陳宓看來卻是有點傻了。
人的聽力不都是那麼好的，一連串上百個菜式報出來，誰能夠記得住，既然記不住，那該怎麼點菜？
更何況如果有外地客人到來，人家就能夠聽得懂開封話？
在陳宓看來，這種炫技純粹就是給客人製造障礙的。
人家樊樓用這種方式，那是因為人家是真高階，去那裡消費的人對價格不敏感，他們就聽個樂呵，聽完之後，直接一揮手說你們安排就是。
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到醉仙樓的人，本身就是因為承擔不起樊樓的價格，才退而求其次來到這裡，對價格相當敏感，卻要經受這種不方便，這明顯就是設置障礙了。
另一個問題是，菜品太多了！
對於酒樓來說，菜品多是優勢，但對於醉仙樓這種酒樓來說，菜品一多，便對後廚、後勤的能力提出極高地要求。
對於廚師來說，專精做幾十個菜是有可能的，但如果要做一百多個菜，那對廚師的要求就太高了。
後廚一般有好幾個廚師師傅，一人負責一些菜品，菜品越多，師傅就得增多，成本就上去了。
後勤採買也是如此，幾十個菜和一百多個菜的的採購的難度量級也是不同的，造成的浪費也會更多，成本也是很難控制的。
陳宓將這些東西一一記錄下來，才半個月的時間，就記錄了厚厚的一本。
在這個過程之中，陳宓意外發現了小秦雖然在針對他，但他的業務能力也是相當過硬的，便萌生了將其收為己用的心思，畢竟開店可是需要有自己人的。
……
“你要收服那個傢伙？”
陳定頗為詫異。
“你不是說他老是針對你麼，這樣的人應該不好收服吧？”
陳宓笑著搖頭：“放心，應該不難。”
……
已經臨近深夜，醉仙樓各處燈光也都漸漸熄滅，陳宓換了一身衣服，今晚他約了小秦一起吃夜宵。
小秦因為陳宓請他吃宵夜，臉色好了不少：“說吧，今晚請我吃夜宵是幹什麼？”
陳宓笑了笑道：“秦哥，這段時間感謝你的照顧，我學會了很多的東西，所以，我想向您表示感謝。”
“感謝？”小秦的臉色有些怪異。
“對，雖然秦哥態度看起來不好，但嚴師才能出高徒嘛，沒有秦哥你嚴格的指教，我不可能這麼快瞭解酒樓的事情，這不利於我開設醉仙樓分店的事情。”
小秦吃了一驚：“等等，什麼開分店？”
陳宓有些愧疚道：”秦哥，對不住，這事情是我不對，我不該瞞著你，其實我不是東家請來當堂倌的，而是擔任即將開辦的分店的掌櫃。
不過因為我需要瞭解醉仙樓詳細地運作流程，所以才選擇做一段時間的堂倌。
透過這一段時間的觀察，現在有什麼問題基本上已經瞭解清楚了，所以也沒有必要再做下去了。”
小秦的臉色變得難看極了：“你這是要報復我？”
陳宓搖搖頭：“恰恰相反，我是想讓秦哥你來助我一臂之力。”
小秦豁然站了起來：“你就算是分店掌櫃又如何，難道你還能辭退我，即便是辭退我，我另找一家便是，實在不行，我就回老家耕田去，才不受你這鳥氣！”
陳宓對小秦的反應並不意外，對於很多人來說，飛黃騰達很重要，但他們對於尊嚴看得更重。
如果大家不能理解，就打個比喻，如果讓你和一個比你大二十歲的富婆結婚……
有人願意，有人不願意。
選擇因人而異。
“秦哥，你請坐下，你聽我慢慢說。”
陳宓伸手壓住小秦的肩膀，小秦掙扎了一下才坐下。
陳宓道：“秦哥今年應該二十了吧？”
小秦兀自惱怒：“那又如何！”
陳宓笑道：“男大當婚，換了別的男人，估計都有小孩子了吧，秦哥似乎還是單身一個？”
小秦不說話了。
陳宓繼續說道：“父母應該也大了吧，你的兄弟姐妹還得你幫扶的吧？
你的父母會越來越老，他們很快就幹不動了，你的兄弟也面臨結婚，他們可指望在城裡工作的你幫扶呢，可一個堂倌，又能夠掙什麼錢？
這錢別說幫扶家裡，恐怕連你自己都顧不住，你就甘心這麼下去？”
小秦的眼裡出現了焦慮的神色。
以前他沒有怎麼想過這些問題，掙到一些錢就寄回家去，至於未來，他並沒有怎麼想過。
“你應該還是能夠結婚的，畢竟你還算是城裡工作的，村裡面應該有願意嫁給你的女孩子。
可你想過沒有，結婚之後，你的妻子是留在村裡，還是跟著來城裡？
來城裡你能夠養得起她麼，別來了之後和你一起吃苦的吧？
人家女孩子就想要有個良人可以依靠，沒想到嫁給你反而要吃苦，這是何苦呢？”