反正金俊豪在這家店也吃過幾回了,但是怎麼說呢!
這道菜好不好吃,那得看運氣。
要看當天是哪位師傅做的,大師傅做的就沒問題。
可如果是一些新手廚師做的,那吃起來味道就一般般。
今天他們運氣不錯,碰到的師傅應該是個老手,這道菜的細節拿捏的恰到好處。
這一塊九轉大腸一入口,第一口品出來的味道就是甜。
畢竟外面是用冰糖炒的湯色,然後鹹,辣,香的味道依次就呈現出來的。
再加上這大腸軟軟糯糯,但又很有嚼頭的彈性口感。
那種越嚼越香的感覺,立刻就出來了,出色的口感,再加上複雜的味覺層次感。
讓這道菜立馬就上了一個檔次,雖然是一道臟器菜,但卻真能讓人吃出耳目一新的感覺。
連一貫不怎麼吃內臟的程曼雪,都吃的拍案叫絕。
兩人是你一塊,我一塊,吃的存齒留香。
到這時,程曼雪突然就明白了,金俊豪在來的路上說的,在這裡會有正接地氣兒的感覺。
確實,這家飯館,裝修是普普通通,和她以前在魔都經常出入的那種高大上的飯局完全不一樣。
而且和魔都那種普通家常風味的飯館,也是各有千秋。
魔都的家常菜館,雖然也有很多,但卻大多沒有這家,有這麼長的歷史。
這可是貨真價實的老字號,牆上可的行書,還有一張張的老照片可記載著這家店的歷史呢。
而且人家這菜做的也是絕了,典型的北方菜,明油亮芡,口味頗重,但吃起來卻讓你感覺唇齒留香,回味悠長。
和魔都那些家常館子,那種精緻,略顯清淡,偏甜的風格完全不一樣。
在魔都的老館子裡,吃的是精緻,是老味道。
而在這家老店裡,你卻能吃出一種歷史厚重的味道。
整慢慢品著呢,他們點的最後一道菜,糟溜桂魚也端上來了。
“嘿嘿,本來他們家還有一道拿手才是糟溜三白。”
“但我剛進來時候,看魚缸裡桂魚是活得,我知道你喜歡吃魚嗎,就換成了這道菜。”
金俊豪笑眯眯的對程曼雪說道,程曼雪聽了心裡暖呼呼的。
“算你有心。”
說話間,金俊豪已經盛了一碗魚片給程曼雪端了過來。
糟溜魚片,其實程曼雪吃過很多次。
尤其是淮揚菜裡也有,而且一些魔都的本幫菜老館子也有。
不過做飯都是從魯菜裡學過去的,這道菜要說起源還就是魯菜。
糟溜的糟是用香糟曲加紹興老酒、桂花滷等泡製釀造而成的香糟滷。
這糟溜也是這道菜的精華,而且淮揚菜和魔都本幫菜裡的糟溜,和魯菜裡的糟溜也略有不同。
想來也都是後來各地廚師,用了一些自己的技巧,改良成了更適合本地人口味的糟溜。
就比如程曼雪在杭城吃過他們當地的糟溜魚片,做的就是酸甜口的,甚至酸味更突出一些。
而在魔都吃本幫菜館裡做的糟溜魚片,就很多樣性了,有的偏甜口,有的還會放魔都人喜歡的薺菜等等。
反正口味各異……
不過這次在東興樓吃的這個糟溜魚片,應該是比較正宗的一款了。
入口鹹鮮,和她在魔都吃的甜鮮還是有著明顯不同的。
只不過人家這個鹹鮮,到了後段,才會出現甜口。
這種味道上的層次感,那絕對是略勝一籌。谷
程曼雪雖然不是美食家,可大大小小的飯店吃了也有上千家了。
所以對每家飯館的特色,她都是有自己的體會的。
這家東興樓百年老字號的招牌,真不是吹出來的。
就這師傅的手藝,確實是可以!
她一個平時很少吃北方菜的主,今天都給她吃服了。
這家菜館怎麼說呢,規模不大,裝修一般,環境就更別提了。
和她以前喜歡去的那種,精緻,有格調,顯B格的飯店都不一樣。
菜也就是普普通通的家常菜,沒什麼賣相可言。
可味道就是好!
“人家煙火氣,最是撫人心啊!”
對面的金俊豪喝了一碗魚片湯,然後拍了拍鼓起來的肚子,評了一句。
可這句話,卻讓一直在咂摸這家店味道的程曼雪眼前一亮。
對,就是這種感覺,看似普通的家常味道,可卻讓人吃著特別的暖心。
一個好的飯店,也許真的無須主廚太高超的炫技,也不需要那種特別高大上的格調。
你只要能把這種平平常常的家常菜,給做到極致,你就贏了……
她衝著金俊豪豎起了大拇指…
今天這頓飯,倆人點了這麼多菜,其實是有點多了。
不過這些菜最終還是沒剩下來,兩人也沒要主食。
只是金俊豪要了一瓶二鍋頭,就這這些菜,一口菜一口酒,倒是吃的逍遙自在。
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到後來,連程曼雪都被他感染,忍不住也喝了一杯。
倆人吃的溝滿壕平一結賬,一共才七百多塊錢。
因為九轉大腸和糟溜桂魚比較貴,所以這頓也不算便宜。
但和他們之前在魔都吃的六千多那什麼套餐比起來,那可真是強多了。
吃完出來都已經下午兩點多了,倆人也不急著回酒店。
畢竟可以住滿24小時,他們可是昨天晚上九點多入住的。
所以還有大把時間,沿著東直門內大街,一路向西,金俊豪打算今天帶著程曼雪遊一遊冬日的京城。
初冬時節的京城,很是有一番別樣的美感。
下午的太陽照在身上,暖洋洋的。
向西穿過兩個街區,就到了鼓樓東大街。
這一片其實就在紫禁城的後邊,也是京城保護建築最多的地方。
同時這一片兒,也是京城裡四合院最多的地方。
這個地方怎麼說呢,和魔都的城隍廟一帶有點像。
但又和那邊有著很大的不同,因為裡面有名的老建築特別多。
沿著鼓樓東大街向南鑽進一個衚衕,走不遠就是圓通寺,難得一個素淨的地方。
在穿過一條街,就是茅盾故居。
在往南就是人聲鼎沸的著名步行街,南鑼鼓巷了,再往南還有一個貝子府,還有中央戲劇學院。
兩人吃的有點多,再加上還喝了一瓶酒。
這陣有點酒勁上頭,索性就在這一片兒當起了衚衕串子。
看見衚衕就鑽,看見不錯的門樓,就過去照幾張相……