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第十七章:刀工,調味(二更,求推薦,求收藏!)

由於“雲夢澤”旁邊楊曌的住所還沒有裝修好,所以楊曌乾脆就在“雲夢澤”的經理辦公室睡了一晚。

第二天一早,楊曌就將廚房打掃得乾乾淨淨,等待桂言葉的到來。

“老師。”

楊曌看了看時間,比預定的七點早了十分鐘,滿意地點了點頭,看到她臉上還有著細密的汗珠就知道這丫頭還跑了一段距離的。

“嗯,很好,很守時,跑累了吧?先喝口茶。”楊曌將一杯早就準備好的茶水遞給她,裡面新增了極少量的昨天準備好的藥劑。

楊曌沒打算直接交給桂言葉服用,一來是不好解釋,而來,楊曌也想將自己為她提升的事實隱瞞下來,以難以察覺的程度,一點一點提升,可以提高她的自信。

桂言葉接過杯子一口喝了下去,跑了一段距離她確實有點渴了。

但茶水一入喉,一股溫暖的感覺油然而生,突然覺得剛剛跑步的疲勞不翼而飛了。

“老師,這茶真好喝!”

“嗯,好喝就好,去換衣服吧,我們要開始了。”

“好的。”

換上乾淨的廚師服,桂言葉來到廚房,但看到楊曌的第一眼,她的眼神就有些迷離了。

因為太帥了!

楊曌的廚師服和霓虹常見的白色廚師服完全不同,是純黑色的長袍,上面用金色的細線繡著一隻展翅的鳳凰。

再配上楊曌逆天的顏值,桂言葉敢保證,下到十歲,無上限,沒有人會不被楊曌此時的樣貌吸引。

“咳咳,回神了。”楊曌習以為常地提醒到,不是他自戀,自己的顏值問題他一直都很頭疼,但沒辦法,就長成這樣,難道要他去整容變醜嗎?

“啊?對不起,老師,我……”桂言葉頭上再次蒸汽繚繞。

“沒事。”

“嗯嗯,老師,您的廚師服……怎麼不一樣?”桂言葉問道,因為她覺得楊曌身上的黑色廚師服,華麗、大氣、充滿了威嚴。

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“這個啊?你以後會知道的,等你能夠出師了,我會送你一件。”楊曌輕笑道。

這可是華夏料理界麟級廚師才能穿的廚師服。

採用了某位千古一帝最喜歡的顏色打底,特級就是純黑色,麟級就像楊曌這件繡一支金鳳,龍級會再加上一隻金龍,寓意龍鳳呈祥。

“真的嗎?老師!我一定會努力的!”桂言葉興奮地說道。

“嗯,我相信你,現在,別在意這些小事了,開始學習,你的時間可不怎麼充裕。”楊曌說道。

“好!”

桂言葉走到在楊曌的示意下,坐在他對面,楊曌先對料理界的常識提問,看看昨天她記住了一些什麼。

“食戟的必要條件有幾條?分別是什麼?”

“第一,證明比賽是正式比賽的認定員,其中最具權威性的就是IGO。

第二,基數名判定員。

第三,比賽雙方對勝出的相關條件無異議。”

“完全正確,那麼下一問,廚師分為幾個等級?”

“十二個等級,分別是一星到九星廚師,九星之上,還有三個等級,分別是特級廚師,麟級廚師和龍級廚師。”

“霓虹有幾個龍級廚師?”

“只有一位,遠月的總帥,被稱為“食之魔王”的薙切仙左衛門閣下。”

“……”

一連十幾個問題,桂言葉對答如流,沒有任何錯誤,楊曌很滿意桂言葉的勤奮。

剛剛的問題是在整本書上隨便抽查的,但桂言葉能夠全部回答正確,那就說明她昨天一天就將那本書的知識很好的掌握了。

“很好,那麼我們開始今天正式的教學。”楊曌起身,走向廚臺,桂言葉也跟在他身後。

“從今天開始,以前你自己摸索的料理手法全部給我忘掉,從零開始。”

“啊?”

“你沒有從小接受最正統的學習,所以在你自己摸索的階段養成了不少壞習慣,這些都要改正。”

見桂言葉發出質疑,楊曌並沒有生氣,而是耐心地向她解釋。

“我知道了。”

“第一課,刀工,如果料理是一棟摩天大樓,那麼刀工就是地基,刀工的好壞會直接影響到料理本身的成敗。”

說著說著,楊曌拿出一塊兒豆腐,放在案板上。

“看清楚了,我會放慢速度。”

話音一落,只見楊曌手起刀落,菜刀宛如有了生命,快速的起落,案板上的豆腐沒有造成一絲一毫的阻攔。

“看清楚了嗎?”楊曌問道。

桂言葉此時有點懵,並不是沒看清楚,而是……案板上的豆腐沒有任何變化……

看了一眼桂言葉,又看了看她緊緊盯著的豆腐,楊曌苦笑著搖了搖頭,從旁邊端來一碗水,然後輕輕將豆腐放到水中。

然後,見證奇蹟的時刻降臨了。

桂言葉捂著長得老大的小嘴,震驚地看著完整的豆腐在水中散開。

“這……這也……太不可思議了!”桂言葉輕輕挑起一根豆腐絲,與自己的頭髮對比了一下,發現粗細相同。

“老師……這……我現在做不到……”桂言葉有些氣餒,她雖然不想喪氣,但這種程度現在的她無論如何都不可能完成,甚至再粗十倍都切不出來。

“呵呵,我沒有要求你立馬做到,這只是我給你定下的目標,現在的你要切的,是這個。”楊曌將一個土豆遞給桂言葉。

“土豆?”

“是的,第一階段,你的目標就是將土豆絲切到細如髮絲的程度,而且,粗細相同。”楊曌說道。

“我知道了,老師。”

桂言葉接過土豆,然後就開始練習起來,雖然做不到土豆切髮絲,但她會努力去完成。

整個上午,楊曌沒有安排其他的學習內容,就是切土豆,楊曌很耐心,一直站在桂言葉身邊指導。

“刀拿穩,不要抖!”

“不要只用手臂發力,用上腰部的力量!”

“刀口要正,不能有傾斜!”

……

雖然此時的楊曌十分嚴厲,只要有一點錯誤都會嚴厲地指出來,但桂言葉好不氣餒。

隨著楊曌的呵斥,桂言葉發現楊曌每次指出來的問題,都是她曾經的壞毛病。

而楊曌卻不厭其煩地一直站在她身邊教導,她心裡只有感激,和努力學習的堅定。

中午,楊曌用桂言葉切得不合格的土豆絲做了一桌料理,算是對桂言葉努力的認可和獎勵。

……

下午,楊曌沒有再讓桂言葉練習刀工,桂言葉現在的身體好在慢慢改善當中,如果用力過度了,會對她的身體造成很大的損傷。

“下午我們來去學習調料,如果說刀工是地基,那麼調料就是一道料理的靈魂。”

廚臺上,擺滿了白色的小碟子,上面撒著各種各樣的調料。

“先嚐嚐這兩樣,看看有什麼區別。”楊曌指著兩個小碟子說道。

桂言葉點了點頭,用手指一邊沾了一點放進嘴裡品嚐。

“老師,都是鹽啊?”

“說說區別。”

“沒……什麼區別吧?”桂言葉小聲說道。

楊曌也沒生氣,分別指著兩種不同的鹽介紹到:“這個,是華夏廣城的海鹽,味微腥,鹹度高,帶有大海特有的鮮味。

這個,是霓虹北海道出產的精鹽,腥味稍微高一點,鹹味稍低,帶有獨特的清爽風味。

再嚐嚐試試。”

“好的。”

桂言葉先將剛剛楊曌所說的介紹全部記錄了下來,然後再次品嚐了兩種鹽。

這次,她確實區分出了區別在哪裡。

“老師,我嘗出來了!”桂言葉開心地說道。

“嗯,你要記住,廚師,味覺是最重要的,而且不能放過一絲一毫的味道差異。

不僅是出產地不同,哪怕是同一產地出產的調料都會有區別。

而哪一道料理,使用什麼種類的調料,用多少?都要十分準確。”

“嗯嗯。”

接下來,楊曌一樣接著一樣的介紹著桌上的調料,產地、特點、普遍的用法的等等,桂言葉都一字一句的記在本子上。

晚餐的時候,楊曌就用桌上的調料選出幾種為桂言葉做了兩道料理,並讓她指出自己用的是什麼。

但,這對於現在的桂言葉來說,還有些困難,所以桂言葉並沒有成功。

但楊曌也不惱,為桂言葉提升的資質還沒有體現出來,慢慢的,他相信桂言葉可以做到,說不定還可以培養出後天的“神之舌”或者是“超味覺”。

結束了一天的教導,楊曌看天色已晚,就親自送她回家。

而桂言葉回家之後,也沒有再和往常一樣與自己的妹妹嬉鬧了,而是拿出自己今天記的筆記看了起來。

楊曌為桂言葉展現了全新的世界,神乎其技的刀工,種類繁多的調料,讓桂言葉知道料理,並不是簡簡單單地將一道料理做出來就行了,其中的學問太多了,她現在接觸的,只是冰山一角。

而且桂言葉發現自己學習了一整天,完全沒有疲憊的感覺,反而感到很激動和興奮。

特別是在學習的時候,她感覺料理就是一片無盡的荒野,等待著去尋找,去開發。

看著全身心投入料理的學習當中的女兒,新麗百合子心裡也十分欣慰。

“言葉,努力吧,不然你可沒有資格成為楊主廚的學生。”新麗百合子在心裡想到。