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第43章 一鍋煮和青椒裹肉

這時,跟著貨車還來了兩位安裝師傅,將那些電器從車上一一卸了下來,搬到屋裡後,在鄭美麗的指點下,當即開始安裝了起來。

這不得不讓程小麥佩服,鄭美麗將那些電器安裝的位置,都佈置到恰到好處。看來她心裡早有策劃好了。

看她那副模樣,儼然成了這裡半個家主似的。

郭保全從鄭美麗車子的後備箱裡,卸下了一些魚肉豆腐什麼的,送到了廚房裡。

這接下來是伙伕程小麥要做的事情了。

程小麥朝郭保全說道:“保全哥,今晚你就在這吃飯,嚐嚐我做的一鍋煮和青椒裹肉!”

郭保全聽了,抹著嘴角笑著說道:“哎呀,小麥,我最喜歡吃你做的青椒裹肉了。記得你在讀高中時,有一次星期天回來,做了這道菜請我吃,一直到現在想起來時,都忍不住要流口水!”

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程小麥手扶額頭一臉黑線:“保全哥,你這說的太誇張了。”

嘴上這麼說,程小麥還是很開心的。

自己做的菜能夠得到別人的肯定,當然也是一種成就感啊。

兩人也沒再多話了,程小麥還要做飯菜呢。

郭保全在一旁幫著打理一些蔬菜,摘蔥、宰魚。

這一鍋煮離不開大白菜,最好是秋後遭霜打過的白菜,最適合做一鍋煮了,容易吃味。

好在程小麥在空間移出來的一些白菜,家裡還存了一些。

他將那些白菜交給郭保全清洗。

程小麥將剛買回來的五花肉鋪在案板上,切成一塊塊的,在開水中過濾了一遍。這都用於做紅燒肉的。

這一鍋煮,主要看紅燒肉做得到不到位,這可是主料!

程小麥將在水中過濾好的肉,都撈了出來,放在一邊的盆子裡。

正好郭保全將蔬菜都清洗好了,送到廚房裡來了。

程小麥笑著說道:“保全哥,你幫我在灶膛下看著火,我先將紅燒肉給弄出來!”

郭保全高興地說道:“好吶,我看著你做,也跟後面學學!”

程小麥笑道:“這做菜其實很簡單的,沒那麼難學的!”

一邊說著,一邊就將鍋裡的水清理乾淨了。

在鍋裡放上菜籽油,等油起煙時,將肉都倒進鍋裡,一邊翻炒,一邊放上八角茴香、薑片、白糖、生抽、料酒、鹽。

這時火要烈,翻炒的動作要快,不能讓肉糊皮,炒到肉片滋出油來,開始兌水,合上鍋蓋,將火調小,進入燜肉階段。

趁著這個空子,程小麥將一刀瘦肉取出來,清洗乾淨了,放在案板上切成小塊,再剁成肉泥。

將瘦肉泥放在一隻盆子裡,打一隻雞蛋放裡面,放上蔥花、蒜泥、料酒、生抽、五香粉、白糖、鹽,攪拌均勻了,放在一邊,留著做青椒裹肉。

這剛搞好,從鍋裡的冒出來的蒸汽中,有一股濃烈的紅燒肉香了。

將鍋蓋揭開,香味更是撲鼻而來,肉湯也正在收汁,一塊塊肉紅得透亮,油晃晃的。

用筷子戳一下肉皮,已經爛了。

隨即,程小麥將幾塊豆腐,切成小塊,放在紅燒肉裡,再加上白菜、豆皮、鴨血旺,再兌上水,加鍋蓋燜煮。

要不了幾分鐘,那香味隨著蒸汽又瀰漫開來了。

這當口,程小麥揭開鍋蓋,將清洗好的山芋粉絲,放倒鍋子,用鍋鏟子翻一下,在上面撒上蔥花,蒜葉,盛進兩隻大盆子裡。

光聞那香味,就叫人饞涎欲滴了。

程小麥所做的這種一鍋煮,算是簡單的了,要在過年時,在這裡面還得加上燜子糕、肉丸子等。

據說,這種一鍋煮,還是從三國時期吳國太手裡留下來的。

當時,吳國太居住在板橋村,朝中時有文武大臣來這裡拜訪她,她在接待這些來人時,省得搞十盤子八碗的,乾脆將各種菜餚加上肉一鍋煮了,那些人吃了沒有不誇味道好的。

也就這樣,這“一鍋煮”流傳下來了。

做完了一鍋煮,程小麥將郭保全清理的青椒取來了。

在水陽一帶,幾乎每一個女人都會做這“青椒裹肉”一道菜,至於口味的好差,那就全憑各自的本事了。

這青椒必須要摘蒂,將裡面掏乾淨,方便將肉塞到裡面。

程小麥將盆裡的肉,都塞進了那些青椒裡面。在鍋裡放上油,在油起煙時,快速將青椒放進鍋裡快炒。

叮叮噹噹……

郭保全看到程小麥一連串如同行雲流水一般的動作,不時地聳著鼻子,聞著撲鼻的香味,不停地抹著嘴角涎水,笑著說道:“小麥,就憑你這快動作,我也學不來的啊!”

程小麥笑道:“哈哈,這個熟能生巧的啊,多練幾回就行了!”

他一邊講解道:“這在炒青椒的過程中,動作一定要快,火候也要適中,避免青椒糊皮,否則,就會導致品相難看,口味也變差了。”

“好的菜餚,一定要具備色香味俱全!”

嘴上說著,手下一刻沒停,在炒青椒的同時,一邊將料酒、少量的醋、醬油,放進鍋裡,然後兌上水,輕微合上鍋蓋。

“好了,煮上幾分鐘,這道青椒裹肉就算完成了!”

“這鍋蓋不要合得太嚴,以免將青椒燜黃了,不好看;合這鍋蓋的目的,為的是將青椒的味道滲透到肉裡,同時將將肉的味道吃進青椒裡。”

說著,程小麥揭開鍋蓋,看到鍋中湯汁已經收起了,他笑道:“現在可以裝盤了!”

他一邊裝盤,一邊嘴裡滔滔不絕地說道:“青椒裹肉的特點是,口味鮮美,營養豐富。”

“青椒裡面的肉,飽含著微微的青椒味,酥爛的青椒又滲透著濃濃的肉鮮香。一口咬下去,不僅有青椒的清香味,包裹著肉的香甜,還有濃濃的湯汁。”

“注意哦,吃這種青椒裹肉,就如同吃小籠湯包一樣,先咬破青椒,**裡面的湯汁,避免一口咬下去,燙傷了舌頭!”

“這裡面肉汁豐沛,有股甜甜的辣味清香,咬開青椒皮來喝湯吃吃肉,那真是美極了!”

“更重要的是,這道菜不僅能起到緩解疲勞,增加食慾、幫助消化,還能起到淨化血液、解熱和鎮痛的作用。”

汪汪!

黑皮聞香而來,流著口水衝主人叫了起來。

那意思你說的那麼好聽,怎麼不請狗爺品嚐一下。

“你這吃貨,成天就知道吃!”

程小麥朝著黑皮狠狠踹了一腳,可還是於心不忍地說道,“去,將你的餐具取過來!”

……

晚上,在曬穀場上開了三桌子,除了板車隊全體人員外,鹹鴨蛋廠的女工也被留下來在這裡吃了。

程小麥早早地吃了飯後,就趕到石板橋下的河邊上了。

他將捕魚籠子收了上來,發現裡面又有兩條鰻魚,是白鰻。

意念一動,兩條白鰻被他收進空間裡去了。

現在空間裡已經有三種顏色的鰻魚了:青鰻、黃金鰻、白鰻。

這運氣好到有些不像話了吧,即使所投的菜籽餅裡,含有靈泉的靈氣,但也不至於每次都能捕獲到鰻魚吧。

轉而一想,也正常不過了,他從手機上看到,那天下暴雨的時候,長江中下游的雨更兇,這是長江撐潮了,使得江鰻洄游了過來。

看著這江水要落潮了,趁著這機會看看能不能再捕幾條鰻魚,畢竟這東西是可遇不可求的。

程小麥將籠子裡的一些呆子魚和河蝦,都移到空間裡了,至於其他雜魚,全放到了河裡。

他在籠子裡重新放上菜籽餅,換了一個地方,將籠子又拋進河裡。