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第441章 得了便宜又賣乖?

精確把控油量的前提下,火候是煎蛋必不可少學問,切不可大火快煎,否則煎出來的蛋成型太快失去蓬鬆的口感,而應該用中火,讓蛋在鍋裡有大概45秒左右的成型時間,這期間輕輕的用筷子挑動蛋液,讓煎蛋出現褶皺,褶皺的目的是為了讓煎蛋更加的鬆軟,在接近八分成型的時候,迅速用筷子打散煎蛋,木須肉用到的是散蛋,並不是整塊煎蛋,這打散的煎蛋每一塊都需要大小均勻厚度一致,這很難!

很難!很難!

煎好蛋之後起鍋備用,接著是炒制裡脊肉,提前用澱粉料酒和生抽醃好,鍋裡熱油下蔥姜炒香,然後將醃好的裡脊肉倒入油鍋翻炒,加了澱粉攪拌的裡脊肉會更嫩,但是所有的食材在加熱的過程中都有一個最嫩的極限值,加熱不夠則帶生,並且無法激發食材全部的風味,加熱過度,則食材過老,食材本身的風味過度喪失,把握那個嫩的極限值是最難的事情。

尤其是加了澱粉醃製後的肉類,更加難以把控那個度。

裡脊肉九分熟的時候起鍋備用,然後是炒木耳,木耳九分熟的時候,倒入裡脊肉和煎蛋同時翻炒,最後調味起鍋。

嗯,

陳鋒不得不承認自己失策了。

木須肉在前期的美食相似度提升過程當中確實顯得很簡單,但是想把這道菜做到極致,難度卻大大出乎了他的預期。

煎蛋和炒制裡脊肉這兩個步驟,一次一次又一次都沒能達到最好的狀態。

一個下午下來,浪費了將近30道木須肉,最終的美食相似度一直徘徊在99%,難以突破最後的1%。

看著餐廳外已經排起的隊伍,又看了看時間,已經5:20了,還剩40分鐘,自己都還沒開始準備晚餐的食材呢。

可是花了這麼長的時間,實在有點不甘心。

再做最後一道!

陳鋒深吸了一口氣,再次投入木須肉的製作之中。

從蛋液的打發開始,每一個步驟都極盡小心,鍋裡的油量,火候的把控,煎蛋褶皺的數量,煎蛋厚度的把控,以及將蛋打散之後的塊量,還有最後起鍋時煎蛋的嫩度。

裡脊肉從醃製開始便嚴格把控,澱粉的數量精細到顆粒,料酒和生抽的數量同樣精細到每一毫克,攪拌均勻的時間以及醃製的時間都精確控制,做到一秒不多,一秒不少,在利濟路最入味的那一刻,倒入剛剛熱好的油鍋之中仔細翻炒,視覺與嗅覺相輔相成,精確把控裡脊肉在炒制過程中細微的變化,一到時間立即起鍋,毫秒不敢耽擱。

接著是木耳,從木耳的選擇的到手撕的大小都嚴格要求,雖然這一步相對簡單,但是那1%的差距有可能出現在任何一個環節,每一個環節他都必須慎之又慎。

100%確定木耳達到最佳狀態之後迅速將裡脊肉和煎蛋一起倒入,快速翻炒,均勻受熱,調味起鍋。

“系統,這一次的美食相似度有多少?”

陳鋒看著面前冒著熱氣的木須肉,感覺自己的心怦怦跳,自己以為最簡單的一道美食,結果反倒是這麼多美食中最折騰人的一道。

“恭喜宿主,木須肉的美食相似度達到100%,解鎖新美食【三杯雞】,具體做法請宿主前往廚神食譜自行學習。”

我靠!麻痺總算是成功了麼!?

陳鋒興奮的罵了一聲,掏出廚神食譜看了看,的的確確解鎖了一道全新的美食——三杯雞!

不過三杯雞所需要用到的三黃雞肯定是沒有時間準備了,還有半個小時就到晚餐時段的營業時間了,晚餐時段的食材還沒有開始料理呢。

陳鋒出門提了上剛送到門口的食材。

“各位美女,今天晚餐的進店號碼是12345,我也想不出什麼好的數字了,隨便想了一個,希望大家都有好運!”

陳鋒也不跟她們聊天扯皮,轉身回到了餐廳。

清洗食材,料理食材,裝盤備用,一整套步驟下來剛好半個小時,外面幸運抽到號碼的食客陸續進店。

“咦?鋒哥今天又做了一道三杯雞?我要點一份嚐嚐!”

“不好意思美女,選單上雖然有三杯雞,不過今天晚上暫時點不了,店裡沒有食材。”陳鋒解釋了一句。

“明天呢?”

“明天早餐我就會做好準備,如果你早餐願意吃雞的話。”陳鋒笑道。

“那我明天早餐來吃……吃雞……”

小姑娘年紀不大,也就二十三四,家裡應該是很有錢,身上穿的T恤都要上萬塊一件,對於吃雞這兩個字,總是有不好的聯想,有那麼點不好意思。

陳鋒笑了笑,深吸一口氣,做好了迎接晚餐客流高峰的準備。

一般來說早餐時段的營業額是最低的,大家早餐吃的都會相對簡單一些,午餐算是正餐,大多數客人午餐都會多點兩個菜,吃的豐盛一點,而晚餐最特別,六點到八點這個時間段是人內心最放鬆的時候,這個時候吃飯往往帶著一種享受的情緒,點餐往往要求好吃而豐盛,營業額也是全天最高的一餐。

102個客人所點的所有美食陳鋒全部都給上齊了,儘管還不確定會不會有客人半途需要加菜,但是從目前的點單情況來看,晚餐時段的營業額妥妥的超過160萬!

吃完的人陸陸續續自助結賬離開,每一個人的臉上都流露著滿足,這滿足之中又帶著對於明天的期待。

“鋒哥明天見。”

田雯欣結完賬送給陳鋒一個飛吻,拉著邱婷婷離開餐廳。

“恭喜宿主成功賺得第一桶金——1000萬!請宿主前往商城完成消費,一邊完成第一桶金的任務,順利領取獎勵。”

陳鋒的腦海中傳來了系統的聲音,整個人都怔了一下。

“這就賺夠1000萬啦?”這速度貌似有點快啊?

“是的!自第一桶金任務釋出之日起,餐廳結算系統內已累積收入超過1000萬的營業額。”

“嘿嘿!”

陳鋒笑了,實在是忍不住笑了。

待最後一個客人離開餐廳,迫不及待拿出廚神食譜進入商城頁面翻了起來,原本他是打算在商城購買鮮豬肉的,不過現在新解鎖了這麼多美食,他有了新的想法。

裡脊肉的價格為150萬,陳鋒毫不猶豫的點選購買。

“宿主是否花費150萬購買裡脊肉?”

“確定!”

“裡脊肉購買完成,請宿主前往移動廚房自行檢視。”

“恭喜宿主完成第一桶金任務,系統任務【大米】已發放,請宿主前往移動廚房自行檢視。”

“恭喜宿主,獲得系統贈送美食【米飯】,具體做法請宿主前往廚神食譜自行學習。”

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(本章完)