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第909章 文思豆腐、三套鴨

美食相似度只有46%。

沒錯,以陳鋒現在的五維水平製作出來的美食竟然只有46%的相似度,難度可見一斑。

兩天的時間要把46%提升到80%,想想都有點心顫。

這還只是蓑衣黃瓜,文思豆腐那就更恐怖了。

但是任務已經接了,再恐怖也得硬著頭皮上。

既然文思豆腐難,那就來個文思豆腐試試看,媽的就不信了。

文思豆腐的制作方法極其講究,要先將豆腐表面的一層老皮削去,再一刀刀的豎著切,這是切片,每一片要切得薄如紙張。

切完把豆腐片順勢用刀斜著一抹,讓其“躺”著,呈階梯狀,再切成細絲。

一塊細軟的豆腐要用大片刀橫切至少88刀,豎切188刀,一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲。

切好的豆腐放在清澈的水中,根根清晰、粗細均勻、細如髮絲,還必須不黏不連,不碎不斷。

這對刀工的考究可想而知。

很少有廚房能夠製作這道菜,製作的時候不僅要心細如髮,還要膽大如虎,更要氣定神閒,從容不迫,試問哪個正在廚房裡忙著的大廚有心思來切一塊這樣的豆腐?

一般來說這道菜也就只會出現在宴席上,想要在一般的餐廳吃到這道菜幾乎是不可能的事情。

但是愛味餐廳畢竟不是一般的餐廳,而他陳鋒也不是一般的廚師。

來吧。

從移動廚房拿出一塊豆腐,45點的視覺指數,精準的分析一塊豆腐的長寬比,在腦中計算好每一刀下去的比例,隨即提刀開切。

第一次製作,儘管陳鋒已經在心裡計算好了這道菜的難度,但是真正下刀之後,還是發現這比想象中的更難。

原本計算好88刀完成的橫切,結果只完成了75刀,185刀完成的豎切更加的糟糕,只完成了159刀,而且豎切的時候連刀帶起不少的豆腐絲,說明切的過程中已經弄斷了豆腐絲。

最後完成的時候,美食相似度有多少呢?

陳鋒自己都不敢想象。

翻開廚神食譜看了一下,呵呵,0%。

這個數字低的讓他心都寒了。

本來還以為至少能有40%,結果竟然只有0%,距離80%差距足足50%。

真他媽嚇人。

但是下人也得做,完成了這兩道美食之後陳鋒把注意力放在了三套鴨上。

所謂三套,就是將三種食材如同套娃一樣套在一起。

哪三種食材呢?

分別是家養肥鴨,野鴨和菜鴿。

為了達到把三種食材套在一起的目的,必須做到去其骨而留其形,因此這道三套鴨,需要剔、敲、削等多種功夫都用到極致。

刀尖稍微偏一點,皮就破了,整道菜就宣告失敗。

陳鋒拿出一隻肥鴨,刀鋒探入鴨子體內,剔骨、切肉、翻轉,鴨骨架從鴨的身體裡拿出來的時候必須是完整相連的,而不能一塊一塊拿出來,必須做到像外科手術一般精準,一點肉也不能連在骨頭上,從外表看起來整個骨架完好無損,而去了骨頭的肥鴨同樣保持著完整的形態。

這還只是第一步。

野鴨和菜鴿也一樣要聽過這個步驟,將骨頭完整的取出來。

為此陳鋒特意從商城裡購買了一套價值800萬的完整刀具,從大到小無所不包,方便他進行深入內裡的精細操作。

這道菜的功夫一點也不遜色於文思豆腐,甚至可以說在難度上有過之而無不及。

尤其是在處理菜鴿的時候,只能用小刮刀像做精細的手術一般一點一點的取出它的骨頭,這個步驟弄的陳鋒汗都下來了。

但是好不容易算是完成了。

完成之後要把菜鴿套進野鴨的肚子裡,再把野鴨套進肥鴨的肚子裡,這道菜必須小火慢燉,火候稍微一大就容易讓原本保留好的完整形態破損。

不僅是刀工,這道菜對火候的控制也有極高的要求。

好在陳鋒對火候的控制能力遠高於他現在的刀工。

小火慢燉香味很快就出來了。

“老公你在廚房裡做什麼呀?好香啊。”林雨琪站在門口探了探頭,不由得多吸了兩下鼻子。

“你們不是肚子不餓嗎,那就給你們做點點心。”陳鋒笑了笑繼續控制火候,一點也不敢分心。

“做的什麼呀?之前好像沒有聞到過這種味道?”司徒娜也湊過來吸了吸鼻子。

“三套鴨!”

“三套鴨?這道菜的難度可是相當的大。”藍嵐也循香而來,一聽陳鋒這話她都忍不住有些驚訝,愛味餐廳的美食開始從家常菜逐步上升到這些高難度的美食了麼。

“確實很難,一會不好吃你們可得擔待這點。”

“老公的廚藝這麼厲害,我相信再難的菜都難不倒你。”林雨嫣溫柔一笑。

“有我們作為你的後盾,放心做吧,我們負責吃掉。”張語軒玩笑道。

陳鋒看著她們,大大小小的美人看的人心情愉悅,緊張的情緒都不由的放鬆了一點。

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“看來我不能讓你們失望啊。得了,都別再門口擋著了,馬上就好。”陳鋒深吸了一口氣,把注意力全部放在火候上。

“老公加油。”

她們五個人嫣然一笑,離開了廚房,當然這一聲老公只有她們四個叫了,藍嵐還是不好意思直接叫他老公。

陳鋒屏息凝神,專注的聞著鍋裡的香味,隨著香味漸漸濃郁,他的注意力也越來越集中,完成之後迅速起鍋。

這道三套鴨製成成品之後,家鴨肥嫩,野鴨噴香,菜鴿細酥,滋味極佳。

不管美食相似度有多少,陳鋒解開鍋蓋的時候都想到了八個字——聞香下馬,知味停車。

“恭喜宿主……”

“別恭喜,直接說多少。”陳鋒翻了個白眼,他很清楚不可能一次完成,聽到恭喜兩個字一點高興的感覺都沒有。

“這道三套鴨的美食相似度達到了57%,對於第一次製作這道美食的宿主來說這是相當大的成就,請宿主保持輕鬆愉快的心情來面對這些高難度的美食。”

“滾。”

陳鋒送他一個白眼,但是心裡確實放鬆了一點。

第一次就能把這道菜的美食相似度提升到57%,雖然這道菜的功夫比文思豆腐更高,不過看來把它搞到80%應該也會比其他的美食要輕鬆一點。(未完待續)