眾人走回了黃村長的家。www.tsxsw.com趙師傅幾人說是休息一會，他們已經在黃村長的安排下吃過飯。李震東帶著林火亮，早就在外面體驗了深區的飯菜。林火亮直說不習慣，說是沒辣椒。這個李震東就真的是愛莫能助了。上哪去弄辣椒？來到嶺南的中心地帶，想吃辣椒就難了，這個時候根本就沒幾個人吃辣。後世嶺南吃辣，那是八十年代以後，慢慢的，從全國各地吃辣的地方帶過去的。
黃村長、黃老闆、李震東坐下了。這個時候幹什麼呢？飲茶！對，就是飲茶，這個是深入到了嶺南人和港區人血液中的一種文化。
港區人，每天早上洗漱後，往往是飲早茶。這是享受生活的第一件事。還有午茶、下午茶、晚茶。你去到酒樓、食肆吃飯，首先送上來的，就是一杯香氣襲人的茶。有那麼一句話可以形容：品茗一杯不盡美。酒足飯飽之後，眾人也會捧茶以清油膩。如果是逢到週末、假日，或者是閤家相請，或者是相約結伴而來。熙熙攘攘的酒樓中塞滿“茶客”。平時一般親朋好友以致生意場上，均以飲茶聯絡感情，藉著“一盅兩件”的名義，不知做成多少生意!在港區，你走上街頭注意觀察，就會發現到處都是一個“茶”字。電車、雙層巴士上的茶廣告。散佈在港區各個地方的茶樓等。拿起港區的報紙，你會發現，還有很多報紙副刊上有以茶字為名的專欄。
港區人大多數喜歡飲普洱茶，普洱茶比較耐沖泡，茶色夠濃，不寒不燥，還有提神消滯的功能。此外，別的烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、花茶、六堡茶、古勞茶、速溶茶等，當然，還有貴重的龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、湧溪火茶等等。
黃村長端著茶盤過來了。李震東這回來了精神，這個飲茶是他非常喜好的。只是可惜，黃村長這個飲茶的器具太簡陋。在後世，李震東在家，那是專門有一間飲茶室。裡面關於飲茶的是應有盡有。
李震東的坐姿本來是隨意的，但是等茶盤一端上桌，立即改變了坐姿。端坐在凳子的最中間，身體重心居中，雙腿膝蓋至腳踝併攏，上身挺直，雙肩放鬆，頭上頂下頜微收，雙手搭在左右兩腿側上方。
黃老闆正言笑之間，側目看見李震東擺出了這副坐姿，登時就驚愕了，因為這是飲茶中正規的坐姿方式。這個真的就完全出乎了他的預料之外，難道這個少年還懂茶不成？
黃老闆那是自小就在茶文化中泡出來的，“小老弟還懂得飲茶？”黃老闆更來了興趣，俗話說得好，碰到同道中人了。李震東遲疑了一下“略懂一二”，還是謙虛一點的好。黃村長可沒有在意這個，喝茶就喝，哪來那麼多講究？
李震東也不客套了，反正茶具簡單，自然不在話下。把黃村長弄來的水看了一回，苦笑了一下，這是井水。不太好。主茶具用的倒還是陶器，看摸樣有了年頭。這個還不錯。實際上陶瓷是陶器和瓷器的總稱。瓷器源於陶器，是陶器生產的發展。陶器一般用粘土，少數也用瓷土。而瓷器就是用瓷石或者瓷土作胎。煮水用的也就是大鋁壺，煮水的時候就留了心，千萬不能把水煮“老”。過“嫩”也不好。黃老闆暗暗點頭，從這一點看出來端倪。拿過黃村長送上來的茶葉罐，用茶匙撥出少許，這個就是賞茶。簡略了。實際上，如果客人來了之後，是要把茶葉撥出少許，放到賞茶盤上，捧給客人觀賞。因為這裡只有李震東是客人。看了一下，有點奇怪，這是？這種茶葉，李震東還真的比較少看見，這是綠茶，肯定的，條索緊圓，有些像針樣的形狀，香氣清鮮。
看見李震東的低頭沉吟，黃老闆笑吟吟的，這個茶葉是他帶回來的。李震東抬起頭，有點不確定“這是蒸青綠茶？”。很少見這類茶葉。黃老闆伸出了大拇指“老弟，好眼力”
為什麼不好辨認？這是因為，李震東接觸這類的茶葉很少。這種蒸青綠茶是華國最早發明的一種綠茶製法。在唐宋時期盛行，後來傳到日本。華國在明代流行炒青製法後，蒸青綠茶就越來越少。後來還有的產品，大部分也是出口日本。反而是日本一直主要用的就是蒸青綠茶法，並且經過研究，開始實行機械化生產。華國本土流行的是炒青製法，這個炒青綠茶，按加工炒制後外形的不同，分為：長炒青<眉茶>、平炒青<珠茶>、扁炒青<龍井、旗槍、大方等>。還有烘青綠茶：黃山毛峰<條形>、太平猴魁<尖形>、六安瓜片<片形烘青>、信陽毛尖<針形烘青>等。還有一種曬青綠茶，這個曬青綠茶大都是作為緊壓茶的原料。李震東和大部分華國人一樣，幾乎都是飲用的後面幾類茶葉。
色綠、湯綠、葉底綠這是蒸青綠茶的特徵。高檔的香氣清新，味甘醇和。
李震東沖泡時採用的手法，是最常見的“鳳凰三點頭”。手提水壺高衝低斟反覆三次，這個意思就是向客人三鞠躬以示歡迎。茶壺放置時壺嘴不能正對客人，正對表示是請客人離開。還有更講究的，迴轉斟水、斟茶、燙壺等動作，右手必須逆時針方向迴轉，左手則以順時針方向迴轉，表示招手“來、來、來”的意思，歡迎客人來觀看。若是相反動作，那是“去、去、去”的意思。
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勻茶的時候是最見功夫的。因為茶湯濃度必須均勻一致。李震東看了水溫八十度左右，將滾未滾。其實，煮水的講究也是很多的，最好是急火快煮。稍等，先轉動手腕衝入容器四分之一的水量，不要讓茶葉浮在水面，這個叫浸潤泡，隔了幾十秒後，第二次就要用鳳凰三點頭的手法沖水入容器，使茶葉上下翻動，茶湯均勻。