付宇這邊將人送走，轉身回去了後廚。
姚石讓他抓緊把素齋席面湊出來，爭取十一的時候可以正式推廣。
這件事情，付宇已經早就敲定好具體的新增菜色了。
主要也是之前音樂餐廳這邊開資領的錢確實可觀。
付宇覺得自己有必要投桃報李。
六菜一面，算是小席面。
怎麼還得再湊出六道菜，才能算是大席面，而且還得另配主食。
畢竟音樂餐廳這邊和千里馬不同。
包場的大型席面基本上以冷菜為主, 像麵條這樣不能久置的食物肯定不行。
於是付宇又另外從特色家宴菜譜裡選取了六道菜一道主食，將果蔬海鮮湯麵替換下來，並湊成了一桌十二道菜餚一道主食的素齋大席面。
周業松拿著單子去備菜時，特意仔細看了眼幾道菜名。
羅漢齋菜、百合蓮花湯、四季素咕咾肉、東坡素肉、九華佛跳牆、粉蒸素肉、宮門粘豆包。
好傢伙！
竟然一道也沒有聽說過！
他現在對付宇簡直是佩服的五體投地。
周業松打定主意，以後只要付宇過來，自己就跟張振申請，過來給付宇當幫廚。
一方面是因為付宇確實做菜很厲害。
另一方面則是周業松發現付宇這個人是真的特別好。
烹飪方面有什麼不懂不會的地方，只要問他, 他就會特別耐心細緻的進行指導。
這讓周業松覺得受益匪淺。
雖然只跟在付宇身邊幫廚過幾次，但是周業松卻覺得比在後廚工作這一年時間學到的東西還要多。
等周業松將所有備菜準備齊全。
付宇開始烹飪羅漢齋菜。
水發菌類，荸薺去皮洗淨。
香菇切厚片，其餘菌類和荸薺切塊。
豆腐切厚方塊，烤麩和豆泡切小塊，胡蘿蔔滾刀切大塊。
筍乾水發後切絲，木耳銀耳和黃花涼水泡發去根備用。
花生米、白果提前用白水煮熟。
熱鍋下香油和花生油。
周業松在旁邊好奇問道：“付廚，這道菜也沒什麼特殊的食材啊！不放肉乾巴巴做出來，能好吃嗎？”
付宇一邊往鍋裡猛倒香油，一邊說道：“素齋的特點，就是品嚐食材的原滋原味。不過咱們做的肯定跟廟裡供給的不一樣，多少得迎合大眾口味。”
“就像這道菜，一定要多放香油，做出來滋味才濃厚。”
周業松趕忙點點頭，牢記住多放香油這一點，繼續認真看著付宇烹飪。
小火煎豆腐，兩面金黃時, 出鍋備用。
鍋底留油，麵筋、烤麩和豆泡過油後, 出鍋備用。
筍乾、木耳、銀耳、胡蘿蔔、黃花，過油炒熟備用。
菌類荸薺，過油爆香。
放入剛剛過油的所有食材，加水，沒過食材。
加入老抽、生抽、糖、鹽、調味，並加入少量香葉，桂皮。
加蓋燉制。
張振剛好路過，看到付宇燉著的一鍋食材，笑著說道：“這不就是大亂燉嗎？”
【目前用下來，聽書聲音最全最好用的App，集成4大語音合成引擎，超100種音色，更是支持離線朗讀的換源神器，huanyuanapp.org 換源App】
付宇也笑道：“差不多吧，但是味道卻很特別！”
張振不由來了興趣：“那一會兒我得仔細嘗一嘗。”
趁著湯多的時候，下入發好的水晶粉條，繼續加蓋5分鐘，開蓋後大火略微收湯。
周業松主動請纓：“付廚，我看著鍋吧！保證不會讓粉條糊了。”
付宇心說，你不看，這鍋也糊不了。
但嘴上故意叮囑道：“行啊，仔細勤翻兩下, 不過小心別把食材翻碎了。”
周業松趕忙答應, 翻菜時特別仔細認真。
付宇又開始做九華佛跳牆。
沒有了各種高檔海鮮，素齋的佛跳牆用的都是滋味鮮美的各種菌菇。
冬筍去殼洗淨, 改刀成扇形。
鍋裡燒水，放入猴頭菇、竹蓀、杏鮑菇、冬筍、羊肚菌、石耳、松茸、花菇、黃精片。
這時候，周業松彙報道：“付廚，粉條熟了！”
付宇跟他換手：“灼水半小時，你看著點。”
挑了個淺底的圓盤，將鍋裡的菜盛出來，摞成小山狀，淋一層明油。
羅漢齋菜就做好了。
付宇扭頭喊張振：“張振！菜好了，現在能拍照嗎？”
“能！”
張振趕忙答應一聲，把手裡的活停下。
過來看了眼盤子裡的菜：“喲，這菜一擺盤，看著檔次立馬就上來了！”
張振拿著手機，仔細拍了照片，又特意錄製了影片。
隨後才招呼著兩位大廚抽空過來，每人盛了點品嚐味道。
明明沒放一絲肉，但吃著卻特別香！
尤其是裡面的麵筋豆腐，一咬一口湯水，別具一番風味。
大廚吃完，掌勺師傅也每人嘗了嘗，剩下的一點盤底，則由幾個小工分著吃了。
大夥都對這道菜讚不絕口！
周業松咂了咂嘴，由衷說道：“我才發現這素齋原來這麼好吃，難怪那些人每次趕了廟會之後，都會特意留在那兒吃頓素齋。”
付宇笑笑，拿過百合蓮花湯的備菜。
將百合、黃花菜用水洗淨，裝入湯盆內。
蓮子去掉兩頭及皮，捅掉心洗淨，也放入湯盆內。
湯盆內加入清水500克，上籠用大火蒸熟。
這邊湯上了鍋。
那邊灼水的食材也好了。
付宇叫著周業松看著湯鍋。
自己則將杏鮑菇雕刻成鮑魚狀，將石耳裝入竹蓀內。
鍋中取菜籽油熱鍋，倒入淨水放入所有的食材。
小火文煮。
周業松一個人看兩個鍋，倒也輕鬆有餘。
付宇又陸續烹飪了四季素咕咾肉、粉蒸素肉，反響同樣不錯。
他正準備做東坡素肉時，張振那邊剛好騰出手，和柳廚兩個人湊過來，跟付宇學習如何烹飪。
張振笑呵呵說道：“付廚，你放心！我們肯定如實跟財務報告，你今天就已經開始教我們做素齋了！”
付宇一聽就樂了，倒也沒客氣。
姚石之前跟他定好的，教習烹飪按小時給獎金。
這錢是他原本就應得的。
周業松很有眼色的把做東坡素肉的食材全部挪過來。
張振和柳廚看著三樣主要食材。
燻豆幹、豆腐和冬瓜。
不由面面相覷。
這白的白，青的青，怎麼看也跟東坡肉扯不上半點關係啊！
用這些就能做出像東坡肉的素齋來？
估計這也就是叫個菜名罷了！