等從包廂裡出來，羅讓才忍不住問道：“付廚，你說我們店有兩種符合他要求的醬料？什麼口味的啊？”
饒是精明如羅讓，一時間也被付宇的說辭弄的一愣。
主要也是付宇說的實在太篤定了。
讓人下意識的想要去信服。
而就是這麼一個愣神的功夫，付宇就已經跟顧客溝通完了。
這就完事了？
羅讓有點懵！
他都已經打定主意，不行給打個折扣，送點小禮品什麼的，把這一單給婉拒了。
因為他也算是看出來了，這位顧客可不是個好打發的主。
那一套套關於美食品鑑的言論，不像是信口胡謅，這人是真的吃過，而且也非常會吃。
越是這樣會吃懂吃的人，舌頭越刁。
想要讓他滿意，可不是一件簡單的事情。
畢竟這世上沒有誰真是別人肚子裡的蛔蟲，能清楚知道對方的所思所想。
單論個人口味，說簡單也簡單，說玄妙也玄妙。
像眼前這位顧客，在羅讓看來，分明心裡就有著一定的美食衡量標準，只要不能完全貼合他的要求，那就是廚藝不行，做的不正宗。
這種情況跟霧裡看花似的，鬼知道哪款醬料能符合他的要求。
而且關鍵問題是，羅讓將自家店的十幾種醬料口味挨個過了一遍篩子，就沒覺得有哪款真正適合。
付宇倒還真不是無的放失。
中年男顧客對於自己口味的描述，讓付宇腦子裡靈光一閃。
他在教學實踐課堂裡親手練習調製的醬料不低於上千種，原本一時間還有點拿不定主意。
不過中年男顧客喜歡吃蒜，又堅定的認為羊蠍子只有配韭菜花才是最正宗的吃法。
這讓付宇幾乎是瞬間敲定了兩款醬料。
無論在口味和調料的使用上，應該都是最接近男顧客的要求了。
不過這裡是四海宴，所以這件事情需要羅讓的幫助。
烤制羊蠍子，孫師傅就可以做。
而調製醬料也用不上多長時間。
付宇估摸著不到半個小時，應該就能完成。
至於醬料的調製方法，倒也無所謂外洩不外洩。
主要是這兩種醬料其實平時使用的機會並不多。
四海宴主要還是以羊蠍子為主，燒烤肯定還是老式的方法。
不會因為某一位顧客的獨特要求，而更改店裡的烹飪手法。
而且這兩款醬料無論是千里馬，還是音樂餐廳也都用不上。
付宇看向羅讓。
羅讓正等待著他的回答。
付宇認真說道：“我知道有兩款醬料的口味應該比較符合他的要求。”
羅讓眼睛一亮：“真的？”
付宇點點頭：“嗯，羅廚，我需要用一下你們的廚臺。”
羅讓連忙說道：“沒問題！”
其實仔細算起來，羅讓跟付宇算上這一次才只見過兩回面，每一次打交道的時間都不長。
但是，說不上來為什麼，羅讓莫名覺得付宇特別值得信任。
就好像什麼事情，只要付宇說能做，那就肯定能辦成。
付宇給他的感覺就是非常有信服力。
羅讓趕忙帶著付宇過去了後廚。
他今天休班，廚臺正空著，於是直接安排付宇使用自己的廚臺。
羅讓辦事向來周全，吩咐小工過去更衣室，給付宇拿了條新的圍裙，又把自己的工作服取過來，讓付宇臨時套上。
付宇將自己需要的調料全部羅列出來。
羅讓趕忙讓人配合著做準備。
除此之外，還特意調過來一個小工給付宇打下手。
一切準備妥當，付宇開始進行醬料調製。
先把蒜用刀拍扁去皮，然後再剁末。
在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁。
加入香菜，把3種食材混合，在剁的快要成末的時候，加味精，繼續剁。
隨後加入鹽，待姜蒜的汁流出後，再繼續剁。
等把這些材料徹底剁成末後，姜、蒜，香菜的味道就會混合在一起。
付宇將剁好的細末放入碗中，加入香油，醋，醬油，把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，關火盛出。
這款醬料，之前在教學實踐課堂裡，付宇曾試吃過效果。
不同於其他味道香濃的醬料，這一款非常爽口，而且味道可以很好的融合羊肉的腥羶。
既不會影響羊肉本身的味道，還能適當起到提味解膩的作用。
羅讓的工作服在付宇身上套著呢，他自己穿著一件品牌男裝派克服，站在過道上，儘量避開有可能迸濺的油星，伸脖子看付宇做醬料。
結果這一看，還真讓他看出點名堂來。
不是調配的方法有多精妙，也不是使用的調料有多難得。
而是被付宇的刀工給驚住了。
羅讓不是第一次看付宇掌勺。
兩人頭一回見面，就是在楊家做上門服務的工作。
當時羅讓近距離給付宇打下手，看過他的刀工。
那會兒就覺得付宇的刀工基礎很紮實，但是現在看來，明顯又進益了。
只是簡單的剁末，付宇卻分別用了直切，拉切，推切，鍘切。
下刀時，動作清爽利落，食材間沒有半點互相粘連。
先切片，再切條，不論在條與條之間，絲與絲之間，塊與塊之間，都是截然分開的，沒有丁點的藕斷絲連，似斷非斷。
而最讓羅讓感到驚歎的，一則是付宇對於原料效能的掌握。
改刀時，可以準確的根據原料質地老嫩，紋路橫豎的基礎上，採用不同的刀技方法。
二則是付宇對於原料使用配比的精準把控。
後廚其實對於利用原料，合理利用，防止浪費方面，並不是特別注意。
畢竟真忙起來，哪還顧得上這些。
而且一般的食材和配料都是由專屬小工去完成。
不過每次晨會時，財務會計都會特意拿著當月的採購清單說事。
要求後廚這邊在改切原料時，必須掌握大材大用，各得其所的原則。
說白了，就是別浪費食材，這都是店裡花錢買回來的，不是大風刮的，要珍惜。
羅讓對此倒是挺願意配合，也經常拿這話督促敲打手底下的人。
不過他的目的卻是為了讓配菜小工好好磨練刀技刀法，這樣加工出來的成品才能美觀、整齊，更好的完成最後的擺盤效果。
所以，在羅讓看來，合理使用原料是刀技中不可忽視的技術要領。
付宇在這一點上做的簡直讓人驚歎。
所有的食材配料，只要拿到手裡，他就能準確的預留出自己需要的計量。
烹飪之後，半點也不會浪費。
羅讓看著付宇調製醬料，暗自驚歎的同時，不由非常好奇。
他是怎麼辦到的？
能夠這麼準確的把握食材的用量，這手感得敏銳到什麼程度？
人體計量器嗎？
除此之外，羅讓看著小碗中調製好的醬料。
他都不用離近了細看，就能知道，這碗裡的所有食材都真正的被剁成了細小的碎末，是那種口感上並不會感覺到丁點牙磣的程度。
榨汁機也就是這個效果了吧？
對於付宇的刀工，羅讓簡直是歎為觀止，心服口服。
不知不覺間，羅讓離廚臺又近了一步。
之前明明還一心顧及別讓油星迸濺到自己價格不菲的外衣上面，現在卻全然忘到了腦後。
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
他專注的看著付宇做醬料。
第一次發現，原來看別人烹飪，是一件非常享受的事情。
像是一場視覺上的盛宴在眼前展現，讓人目不暇接，心潮澎湃。
付宇對此全然不覺，他專心致志的開始調製第二種醬料。
把兩塊克東腐乳放入芝麻醬中，再放入四海宴秘製的韭菜花，加入適量的糖、鹽和味精。
攪拌時，付宇手法嫻熟的沿著順時針動作，速度非常快。
炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
中年男顧客曾明確表示，自己喜歡吃炸過的花椒，所以付宇把花椒全部留了下來。
付宇攪拌的時候，羅讓眼瞧著他動作幅度明明很大，卻偏偏碗裡的油半點也沒有撒出來。
可見他在操作時的手感有多精準。
而旁邊同樣忙著化芝麻醬的掌勺廚師，明明做著一樣的動作，卻跟哪吒鬧海似的，眼瞧著那麻醬液四處飛濺。
羅讓不忍直視的搖了搖頭。
這人與人之間的差距，真是，唉......
付宇很快將醬料調製好，最後裝碗，灑上芝麻。
兩款醬料全部順利完成。
羅讓不由如釋重負，趕忙帶著付宇過去烤制區，看孫師傅的鮮烤羊蠍子準備的怎麼樣了。
店裡的生意今天確實紅火，孫師傅旁邊的廚壁上貼著厚厚一沓點餐單。
烤制區三個烤爐同時開火，孫師傅帶著兩個小工忙的一頭熱汗。
“孫廚，鮮烤羊蠍子好了嗎？醬料這邊已經調製好了。”
羅讓將調製好的醬料放到一旁的傳菜臺上，底氣很足。
在他看來，鮮烤羊蠍子就難在醬料上，至於烤制，那根本不是問題。
孫師傅抽了張紙巾，擦了擦額頭上的汗水：“還沒上架呢，等這一爐完事了，就烤。”
羅讓點點頭，這事急不得。
孫師傅跟羅讓說著話，抬眼瞧見了站在羅讓身旁的年輕廚師，頓時一愣。
剛才太著急，沒細看，這人也不是他們後廚的啊？
孫師傅問道：“這位是？”
羅讓笑著介紹道：“孫廚，這位就是千里馬的廚師，付宇。”
孫師傅：“！”