燴菜烹飪，這是付宇最拿手的，之前憂心的食材問題也解決了，付宇心情好，掌勺的時候姿態也明顯變得遊刃有餘。
燒製好的魚頭湯鍋裡，加入菜心，味精，燒沸。
用水澱粉勾欠，淋入白醋、熟豬油翻炒均勻。
起鍋裝盤，撒上胡椒粉，上放火腿片。
整道菜，魚頭扒爛脫骨卻不失其形，口感魚皮糯黏膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。
經由傳菜員端上桌，就是一碗奶白色魚頭燴菜。
包廂裡，三位老爺子紛紛伸頭看向餐桌上的這道拆燴鰱魚頭。
別的不說，只是擺盤，就看得三人心下暗自讚許。
整道菜以大盤盛放，魚頭形狀保持完整，置於盤中，半淹在濃香醇厚的湯中，四周配以綠色花菜，仔細一看，魚頭上還放置了一些冬孤、筍片、火腿片，看上去很是喜慶誘人。
唐魯章一臉富態和善的臉上，露出得意的笑容：“怎麼樣？這菜瞧著不錯吧？”
這菜僅擺盤瞧著倒是挺上檔次，只不知味道如何。
三人分別動快品嚐。
這一夾，才驚訝發現，說是燴魚頭，卻無骨無刺，口味鮮美。
唐魯章吃的非常滿意，轉頭問老友：“怎麼樣？就說了，這道拆燴鰱魚頭是他們店的特色，沒騙你們吧？”
這菜確實味道鮮美，魚肉肥嫩鮮美，魚皮糯黏膩滑，湯汁稠濃醇厚，很有特色。
尤其是鰱魚頭的膠質雖美，但是魚骨繁多，讓食客恨不能盡情地大口享用。
而拆燴鰱魚頭這道菜將魚頭上的骨刺全都拆除，食用時連湯帶肉一股腦入口，毫無顧忌，大快朵頤。
另外兩人嘗過後，也覺得不錯，美食入口，也沒再吝嗇於幾句誇讚。
三位老爺子能聚在一處用餐，原本關係就很是親厚。
都說老小孩，小小孩，鬧了彆扭，轉個身的功夫，也就和好如初了。
包廂裡用餐氣氛融洽。
後廚裡，付宇開始烹飪最後一道菜，桂花皮炸。
豬皮已經泡的變白而且很蓬鬆了。
付宇吩咐孫慶寧將豬皮撈出來控幹水份。
趙勐吃飯向來速度，一大碗飯，十來分鐘吃乾淨，這還是因為付宇給他夾了幾塊腔骨，啃起來耽誤了點時間。
聽見付宇說豬皮泡好了，趙勐放下碗，湊過來仔細檢視了一番。
因為發這個肉皮是個頗費工夫的活計，很麻煩，一般人發不好。
這肉皮曬乾了油發，很難發，不容易發勻。
而且發的不到位，烹飪時也會影響菜餚的口感。
趙勐特意拿起一塊肉皮搓了搓。
付宇在溫水浸泡時，加了一點點鹼，將肉皮裡的油脂徹底洗乾淨。
這一招還是劉雨農所教。
趙勐不懂竅門，但也能看出來，這豬皮泡發的不錯。
這道菜在烹飪上面，難就難在“泡發”二字上面。
現在豬皮泡發好，付宇烹飪起來，明顯輕鬆不少。
趙勐搓完豬皮，轉頭看了眼付宇備好的高湯，問道：“用的老母雞湯？”
付宇點頭：“對。”
經典老味道食譜裡關於這一步操作，重點強調了一句，在烹製過程當中，一定要使用好湯。
正所謂唱戲的槍，廚師的湯。
付宇牢記這一點，特意選用的千里馬後廚自己熬製的老母雞湯。
豬皮用老母雞湯泡軟，切細絲下鍋，加左料武火一炒，雞蛋打碎往上一澆，灑上火腿末一摟起鍋。
盛菜用的是個花型的盤子，不用怎麼特意擺盤，出來的造型就已經非常精緻了。
孫慶寧瞧著，忍不住好奇問道：“這菜明明就是炸豬皮，跟桂花也沒什麼關係啊？”
從用料到造型，就沒有一點同桂花有牽扯，這菜名是怎麼起的？
付宇仔細將盤子邊沿沾上的油湯擦掉，隨口解釋道：“這所謂‘桂花’，指的是菜裡的炒雞蛋，金黃如桂花。就像木樨肉中也有炒蛋，卻以桂花的學名‘木樨’名之。”
孫慶寧：“......”
好，好有學問啊！
而且好有道理。
可不正是這樣。
有不少菜的命名，都是或形似，或味似，其實原食材同菜名根本沒什麼關係。
孫慶寧一臉讚歎，付廚懂的可真多！
趙勐也看向付宇。
付宇這小子高中的時候就輟學了，文化程度不高，現在說起內行話一套一套的，知識面特別廣。
八成是跟著劉雨農呆的久了，受到了薰陶。
付宇現在有個實打實的名廚師傅，無論做出什麼令人驚奇的事情，外人不知根底的，並不會多想。
熟悉的人，則全部歸在了名師教導有方上面。
一來二去，付宇反而少了許多麻煩。
後廚這邊總算完成了接單，付宇洗了手，擠著趙勐坐在一起閒聊。
趙勐現在小日子過的順風順水。
代麗是個知冷知熱的可心人，兩人雖說尚未領證，也沒辦酒，但是同住在一起，小日子已經開始過起來了。
趙勐自己過的舒心，就開始琢磨起付宇的感情生活。
小夥子模樣長得精神，要身高有身高，要房有房，工作幹的好，掙的錢也不少。
以著付宇的條件，想要找個女朋友並不是難事。
但卻遲遲沒有動靜。
趙勐關心問道：“付宇，我瞧著你跟劉雨晴好像有點情況啊？”
付宇為人和善，跟店裡的男女同事相處的都不錯，人緣也很好。
不過這小子最近有點反常，經常張羅著做小灶，只等著劉雨晴過來後廚，就趕忙獻寶似的端出來。
年少慕艾。
付宇這個年紀，能有個喜歡的姑娘是好事。
趙勐雖然沒撞見過兩次，隱隱猜得到付宇絞盡腦汁兒，步步為營，究竟想要幹嘛。
可是付宇偏偏什麼也不說，沒有任何關於這方面的表達。
付宇不說，趙勐就忍不住問了。
付宇聞言，嘿嘿一笑，點頭預設了：“八字剛有一小撇，我想著等筆畫順了，再和你說這事呢。”
趙勐一聽就樂了，拍了下大腿：“好小子！挺有效率啊！”
付宇顧左右而言他：“......我給你拿的紅孤娘飲料怎麼樣，喝的慣嗎？”
趙勐：“我反正是喝不慣那味，不過寶兒挺喜歡的，聽你代姐說這東西一瓶挺貴的呢，你有錢沒地方花了？買那東西！”
付宇解釋道：“是我師傅給我的，我喝著不錯，特意給你送點。”
趙勐心裡一暖，感動付宇事事想著自己，所以看出來付宇不想多談感情方面的事情，也就順著他的意思，聊起了其他的事情。
付宇今天原本不打算過去尚食私房菜館了。
畢竟明天就是小年，店裡提前接了不少的訂桌席面，後廚這邊要趕在晚上提前將所有的準備工作提前做好。
結果，趙勐一聽，立馬瞪眼睛：“你該去就去，後廚這邊的活我都已經提前安排好了。”
付宇有些遲疑：“明天就是小年，我今天先不過去那邊了。”
趙勐擺手：“不用，今天你該走走你的，明天留下就行。”
付宇瞭解趙勐，知道他做出的決定，輕易不會收回。
於是點點頭：“行，那我今天照常過去，到時候跟我師傅打聲招呼，明天就不過去了。”
付宇其實非常珍惜每天過去尚食私房菜館的學習時間。
劉雨農貴人事忙，也不知道能在北安這邊呆多長時間。
趁著她沒走之前，能多學習一點烹飪操作，就多學一點。
要不然，等劉雨農真走了，這麼好的學習機會可就沒有了。
......
付宇晚上打車過去尚食私房菜館。
今天運氣不好，趕上堵車，到了地方的時候，已經六點半了。
這個時間，正是店裡生意最紅火的時候。
付宇也不敢耽擱，趕忙換了衣服，過去後廚幹活。
明天就是小年了，尚食私房菜館這邊也提前接手了不少的訂餐單。
後廚這邊有劉雨農和劉章鵬掌勺，汪玉龍則忙著籌備明天小年席面的各種備菜。
付宇跟在劉雨農身邊，一邊打下手，一邊學習烹飪。
今天的菜色幾乎全是半成品菜餚，沒什麼難度。
不過因為有幾道沒見過的新鮮菜餚，付宇學的還挺認真。
師傅倆，一個教一個學。
付宇正專心學習的時候，忽然有服務員過來向劉雨農彙報：“老闆，前面來了位顧客，遞的是貴賓用餐券。”
劉雨農一愣，一邊放下手裡的廚具，一邊詢問：“什麼樣的一個人啊？”
服務員仔細描述道：“看著挺年輕的，也就三十出頭的樣子，個子不高，旁邊人喊他王總。”
“姓王？三十出頭......”
新店開張的時候，劉雨農一共準備了一些貴賓用餐券。
送的都是北安這邊有頭有臉的人物。
貴賓用餐券不同於其他的普通代金券，憑券用餐，無論點什麼菜，點多少，點幾桌，全部免單。
而且可以直接安排入包廂，有專門的服務員全程陪同服務。
最後這一點，在其他的飯店，其實只是很平常的服務待遇。
但是在私房菜館，工作人員卻沒有那麼多，都是一個服務員負責兩到三個包廂。
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
這種專人服務的待遇，就成了身份的象徵。
劉雨農迅速在心裡過了一遍送券的幾人，很快鎖定其中一位官職比較高的貴人。
這次開新店，很多手續上的問題，都是託了對方的關係，才辦的順利妥帖。
如果真是這位貴人的親朋到店用餐，劉雨農還是很有必要親自去見一面的。
劉雨農將手裡的活交代給付宇，自己跟著服務員往外走。
就聽著她邊走邊問道：“把人安排到哪間包廂了？”
服務員：“105。”
“來的是幾位客人？”
“二位。”
......
劉雨農離開沒一會兒，就回來了。
而且手裡還拎著兩條活魚。
“喲！這，這哪兒整的魚啊？”
劉章鵬眼尖，第一個看到了，趕忙攆著身邊打下手的小工去幫著拎魚。
裝活魚的袋子裡還裝了半袋水，拎起來沉甸甸的。
小工接過來，伸頭一瞧，有些驚訝：“居然是兩條鯉魚啊？”
汪玉龍聞聲過來，先看了眼袋子，隨後問道：“誰給的？”
劉雨農臉色有些不太好看，眉頭微蹙，沉聲道：“王局的兒子，帶著女朋友過來吃飯。”
汪玉龍一愣：“哪個王局啊？不會是那位吧？”
劉雨農點頭：“就是他，當初不是給了他幾張貴賓用餐券麼，現在他兒子拿著過來吃飯了。”
汪玉龍弄清楚顧客的背景，點點頭：“過來吃飯，這怎麼還給送了兩條魚啊？”
劉雨農一臉難色：“不是送的，也不知道是在哪兒聽說的，自己帶著食材，讓後廚這邊給做一道活烹鯉魚。”
汪玉龍明顯有些驚訝：“活烹鯉魚？咱們店也沒有這道菜啊？”
劉雨農嘆氣：“人家說了，食材已經拿過來了，讓後廚這邊看著烹飪，能做成什麼樣，算什麼樣。”
提起這件事情，劉雨農就覺得心口堵的慌。
明明王局那個人又圓滑又老練，怎麼生個兒子跟個傻缺似的！
哪有人到飯店自帶食材，讓廚師烹飪的？
這裡是私房菜館，是飯店，又不是市場裡專門加工菜品的大排擋！
以著劉雨農的辦事能力，肯定不會輕易應承這件事情。
可問題是，這位小王總是個沒長腦子的蠢貨，被同來的女伴撒嬌幾句，立馬找不到北了。
口口聲聲拿他爸來壓人。
但凡是換個其他什麼人，劉雨農都不可能慣著對方，可這人偏偏是王局的兒子。
強龍不壓地頭蛇。
這王局就是北安的強龍。
劉雨農想讓自家分店在北安順風順水的經營，凡事還得仰仗著對方的照拂。
看了眼被放到盆裡的活魚，劉雨農簡直不知道說什麼好了。
“而且這鯉魚，還是特意養了兩個來月，說是為了讓魚把自己體內的泥水吐乾淨。”
居然還知道要提前養上兩個月，這讓汪玉龍有些大出意料。
“喲，還挺懂行啊？”
劉雨農苦笑：“懂什麼行，就是個靠爹的傻缺！讓人忽悠幾句，找不著北了。”
小王總一看就是為了哄女伴高興，帶著人到店裡擺譜來了。
汪玉龍一臉為難：“那怎麼辦啊？這活烹鯉魚，也沒人會做啊？”