此時此刻，所有人都盯著付宇。
趙勐正想說話，就被姚石一個眼神給制止了。
他看見付宇突然減緩了手上操作的速度，明顯正在思考！
沒辦法，遇到這樣的菜餚，不僅是付宇，就連他們在場的每一個人，都會琢磨著這道菜的所有操作步驟意味著什麼，怎麼才能精益求精的去完成這道菜的烹飪。
十幾秒過去！
付宇重新開始動作，而且速度越來越快。
但是這一次，他用的不是剪刀，而是菜刀。
魚肉片直接鋪在桉板上，菜刀輕輕旋轉，魚肉片就被削成了扇形。
這一步操作，省去了將魚肉片拿起，用手指在掌心攤平的動作。
而且付宇明顯更擅長使用菜刀。
只見付宇將魚肉片隨手拿過來攤在桉板上，微微一轉，這一切，頓時魚片就被修飾成了完美的扇形。
付宇面色一喜！
果然可以！
因為魚肉片的位置不同，所以大小稍有差異，要不然，其實將幾片魚肉羅疊在一起切制，速度還能更快一些。
耗時七八分鍾，將所有的魚肉片都修剪好形狀。
付宇開始準備進行炸制。
食譜上寫的是使用熱油炸制。
而經典老味道食譜上面則是標明，需要使用花生油。
付宇毫不猶豫的選擇按照經典老味道食譜上面的要求去操作。
對於各種食用油的使用特點，他還算了然於胸。
就比如一般炸制食品時，會首選花生油。
因為花生油的不飽和脂肪酸相比別的食用油在高溫下最穩定，油炸的時候最不容易變性或分解，也就不能形成有害物質，所以花生油炸食品最健康，而且花生油有花生獨特的香味兒，炸出的東西也非常吸引人。
這些其實在學校唸書那會兒，老師就曾特意說明過，只是日常烹飪操作時，往往都是根據大廚的操作習慣去進行各種烹飪操作。
就比如在千里馬，進行炸制時，往往用的都是玉米油。
對於付宇選擇使用花生油，其他人並沒有提出異議。
劉雨農當初使用的是玉米油，因為炸制出來的食材顏色好，不過用花生油也沒什麼影響，而且效果也不錯。
這只是個人習慣問題，用什麼都無所謂，只要選擇菜籽油，一般都差不到哪兒去。
鍋內燒熱花生油至七成熱，把敲好的魚片加入其中進行炸制。
因為魚片需要一片一片的進行炸制，炸的時候，還要用快子給它定型，炸成花瓣的造型。
這一步非常的麻煩，而且很考驗廚師的手法。
因為首先，油溫不能過高，魚片炸制過程中一定要慢火進行炸制，直至水分榨乾，這樣方能保證魚片的口感酥脆。
所以，一片就要炸兩三分鍾，一盤子魚片全部炸完，沒有四五個小時，根本完不成。
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其次，魚片在炸制過程中，想要用快子做定型，必須要掐準魚片炸制的時間，要在魚肉半熟的情況下，將花瓣造型定好，魚肉若是過了七分熟，再想改變形狀，就已經晚了。
而且花瓣的造型，並不是隨便弄出個弧度就可以。
牡丹花大色豔，花瓣有層次大小的區分，所以炸制時，從內側的花瓣，到外圍的花瓣，具體的花瓣樣式是完全不同的。
這就很考驗廚師對於油溫的把控，以及烹飪時手速快慢的考驗了。
等付宇先將一片魚肉放到鍋裡炸制並進行造型時，他的動作很仔細，速度並不快，壓出弧度的力度明顯有些生疏。
不過等魚肉片被撈出時，大家全完可以看到最後的成型狀態！
僅僅是一片魚肉，卻能隱隱看出花瓣的形狀！
這道菜在烹飪操作上的難度太特媽的大了！
畢竟魚肉的厚度非常的薄，想要把一片魚肉在炸制時，定型於不同弧度的花瓣狀，沒有絕對的水平和手速，是根本無法準確完成的！
魚肉炸制的時間不能過長，否則顏色會受到影響！
時間也不能太短，否則定型的狀態根本維持不住！
此時此刻，烹飪的難度，成比例增加！
這個時候，付宇再次向油鍋中放入一片魚肉，他的動作明顯加快了，不過大家仍然可以清楚看到他做造型時，用快子尖抵住魚肉片，使其彎出適當的弧度。
操作看上去簡單，但實則很費勁兒！
而且麻煩！
因為魚肉大小不一，不能選擇同一種造型的方法。
需要根據魚肉的具體情況，臨時調整造型的弧度選擇。
付宇再次嘗試著炸制了一片魚肉，等順利完成造型後，他用快子將魚肉片撈出。
接下來，他繼續放入魚肉片時，卻不再是單獨一片的進行炸制，而是保持著前後相差五秒的時間，陸續下入了三片魚肉片。
當魚肉片被熱油炸制時，付宇速度極快極利落的將三片魚肉片迅速做出造型，快子分別在三片魚肉上面壓出弧度，幾乎是一片剛做好定型，快子已經迅速壓向了另一片魚肉片。
明明看似有些忙亂的操作，但是付宇做出來，卻是忙中透著一種有序，可以清楚的看到他操作的軌跡，每一步的時間都掐算的剛剛好。
三片魚肉片分別被撈出來時，造型已經完成了，而且時間上明顯節省了不少。
付宇又開始往油鍋裡下魚肉片。
這一次，他直接陸續放入了十片魚肉。
前後依然間隔五秒的空隙。
付宇站在油鍋前，捏著快子全神貫注的做著造型。
他的表情很澹定，動作快而不亂，明明是一件非常繁瑣且耗費時間的烹飪操作，由他做起來，卻帶著一種有條不紊的從容不迫。
劉雨農伸頭看著付宇炸制魚肉片，不知不覺屏住呼吸，不敢靠的太近，生怕因為自己打擾到付宇的操作。
一整鍋的魚肉片被逐一撈起。
趙勐和姚石於觀察方面，或許還稍有欠缺，畢竟對於這道菜一點也不熟悉，一時間倒也不清楚應該著重於觀察什麼地方。
但是劉雨農不一樣。
她曾親手嘗試著去烹飪這道菜，並且仔細研究分析過。
所以當眼瞧著同一鍋炸制出來的魚肉片，經由付宇的造型後，卻幾乎每一片的弧度都不一樣。
看似雜亂無章，但仔細瞧過付宇將炸制好的魚肉片放到托盤時，明顯分類擺放的舉動。
劉雨農幾乎是一眼就看出來了，付宇這是在按照牡丹花原型的花瓣擺放層次，逐一進行魚肉片的造型。
甚至於，付宇已經早早的設計好了，每一片魚肉片具體的擺放位置，是做為牡丹花瓣的哪一層來進行的造型。
當意識到這一點時，劉雨農忍不住瞪大眼睛。
真的是這樣的嗎？
烹飪一步步進行！
付宇一鍋接著一鍋炸制著魚肉片。
原本在食譜的記載中，需要單獨進行炸製造型的魚肉片，被付宇按照每十片一鍋的速度進行炸制。
而在炸制完成陸續撈出時，付宇看似隨意的擺放，卻分明將炸制好的魚肉片，按照大小和弧度的不同被分別擺放在了托盤的不同位置。
如果說之前，劉雨農還有點不太確定，是不是自己猜測錯了，其實只是湊巧，現在她已經可以完全篤定。
付宇確實是在一開始片魚肉時，就規劃設定好了，每一片魚肉的擺盤位置。
而接下來的炸制和造型，也都是設計好的，比如魚肉片的大小，和弧度的位置，都是有著一定的造型標準。
這得是多少巧妙的心思，才能做到這種程度啊！
還有對於油溫的把控，已經炸制時間長短的精準控制。
除此之外，還有讓人驚歎的手速。
付宇在做炸制時，手法非常的穩，彷彿每一片魚肉的炸制程度，在他的眼中都有著精準的時間計量。
什麼時間，需要用快子去壓制魚片的什麼位置，每一次造型需要保持多長的時間，才能再次去壓制另一片魚肉片。
這些好像都有著一定的計量標準，而付宇則在兢兢業業的執行著這一操作。
就如同被精準設定過的烹飪機器，每一步都完美的讓人驚歎。
魚肉一片接著一片被放入鍋中。
而付宇也開始從每鍋十片，提升到了十五片魚肉片。
眼瞧著這十五片魚肉進了油鍋，眾人看到這一幕時，頓時忍不住臉色一變，神情不自覺變得凝重起來！
好麼，竟然一下子又提升難度了！
這多了五片魚肉，在炸製造型時，無論是時間的把控，還是手速上的要求，都更高了！
劉雨農忍不住說道：“這個......這個魚肉片下的是不是有點太多了？”
付宇敲打好的魚肉片，個個樣子肥大，十五片同時下入鍋中，幾乎平鋪了整個油麵。
趙勐倒是默不作聲，但是同樣高懸起一顆心。
他覺得付宇有點急於求成了。
其實按照剛才的操作，就已經很不錯了，至少看上去已經很穩了，沒必要再去爭取這十分八分鍾的時間。
眼瞧著就快要炸制完成了，這時候進行挑戰，多少有點莽撞了。
哪怕對付宇很有信心，此時，他也不能確定，按照眼下的炸制數量，還能不能順利的完成操作。
但是，如果真的做到，那肯定是好事！
畢竟炸制和其他的做法不一樣，烹飪的時間自然是越短越好，這樣才能保證食材的口感和味道。
不過......
想要同時炸制十五片魚肉，這也太難了吧！
相比時間的長短，炸制時的造型也是很重要的，但是......數量太多，反而不容易操作，要是操作失敗，這一鍋魚肉片就不能用了，數量少了，最後擺盤時，看上去花朵也就不夠碩大豐滿，視覺效果上會大打折扣。
這也是為什麼趙勐覺得寧可時間延遲一下，也要求穩的原因。
所有人都有些擔憂起來，因為之前十片魚肉炸制時，付宇的手速已經非常快了，而且看上去基本上也到極限了。
至少根據他們自身的烹飪手速來看，已經不可能再快。
既要算準時間差，分別對魚肉片進行造型，還要控制好炸制的時間。
尤其是在魚肉片的數量上還額外又增加了五片。
這也太難了吧！
不過現在魚肉片已經下到油鍋裡，說什麼都晚了。
眾人忍不住看向付宇，但是......付宇的臉上並沒有一絲半點的慌亂和無措。
他沉穩的站在油鍋前，手裡的動作井然有序，明明速度極快，看上去卻莫名有種不慌不忙，萬事由心的穩妥勁兒。
其實原本按照每鍋十片魚肉的操作，也是可行的，雖然速度上會有些延遲，但是整體的影響並不大。
可是，付宇對自己的實力有著非常明確的認知，他覺得自己或許可以再挑戰一下，以著他現在的手速和對於火候掌控技能的把握，再增加五片魚肉，應該還在可以把握的範圍之內。
於是，付宇大膽的做了一個嘗試。
這是付宇從劉雨濃身上學到的一個屬性：自我評估！
這個自我評估，是對於自己廚藝的掌握度，有一個清晰的認知。
也就是，在確保穩妥的情況下，努力提高菜餚的口感和味道。
聽到劉雨濃的問詢，付宇嘴角微微上揚，回答道：“不多，剛剛好！”
這一刻，只見付宇手裡捏著快子，動作迅速又麻利的在魚肉片上做著弧度造型。
一片魚肉剛成型，快子迅速指向另一片魚肉。
明明魚肉片漂浮著幾乎擠滿了整個油麵，可是付宇卻能清楚的分辨出每一片魚肉片下鍋的時間。
因為他看似隨意的伸著快子，可是每一片魚肉都幾乎在他用快子按壓造型的一瞬，馬上隨著他所使出的力氣開始變幻形狀。
當快子按在魚肉片上的時候，甚至不需要等待，因為魚肉片在付宇伸快子操作時，炸制的程度剛剛好。
多一秒不多，少一秒不少。
由此可見，付宇對於火候的掌控，以及炸制程度的控制，非常的精準。
這一幕，直接把圍觀的三人看傻了。
三人齊齊瞪大眼睛看著付宇。
還能有這樣協調而精準的操作嗎？
讓每一片魚肉都趕在炸制程度最完美的時候，去做造型，將手速與時間控制在全然精準的程度。
你特媽的確實不是在開玩笑嗎？
姚石向來剋制，此時，卻忍不住小聲感慨一句：“臥槽！牛逼啊！”